美食
制作羊雜湯時(shí)，不要將羊雜直接放入鍋中煮。再添加一個步驟。湯色潔白如牛奶，味道鮮美，沒有任何異味。
天氣越冷，一些熱性、湯味的美食就越受歡迎，比如“羊肉湯”。北方入冬后，羊肉湯可以說是最受歡迎的美食之一。無論是早餐、午餐還是晚餐，一碗熱氣騰騰的羊肉湯暖身暖胃，讓你在滿身大汗的時(shí)候感覺特別舒服。涼爽的。
在羊肉湯館里，除了傳統(tǒng)的羊肉湯外，羊肉湯也特別受歡迎，而且似乎比羊肉湯更受歡迎。與羊肉湯相比，羊雜湯的價(jià)格不僅便宜，而且品種也比較豐富，有羊肝、羊肺、羊肚、羊頭等，羊雜湯味道鮮嫩，味道均勻更好吃。 。
隨著物價(jià)上漲，羊肉湯店的一碗羊雜湯15元起，而且羊雜的份量實(shí)在不敢恭維。其實(shí)，如果你想喝羊雜湯，買一些新鮮的羊雜在家煮湯是最劃算的。估計(jì)很多朋友家里都煮過羊雜湯。與國外羊肉湯店的羊雜湯相比，湯不夠白，味道不夠醇厚，可能還有一點(diǎn)膻味。
下面，小編就給大家分享一下羊雜湯的家常做法。這個菜譜是我跟一位內(nèi)蒙古的廚師學(xué)來的。不要直接在鍋里煮羊雜。多加一步，湯色潔白鮮嫩，沒有任何異味。
---【羊雜湯】---
準(zhǔn)備材料：煮熟的羊雜300克，紅薯粉絲150克，生姜兩片，鹽適量，白胡椒粉少許，香油少許，蔥花少許。購買熟羊雜時(shí)，一定要仔細(xì)辨別其新鮮度。購買摸起來不粘或氣味難聞的羊雜碎。
如何做：
1、紅薯粉絲撕成小塊，提前用冷水浸泡。
2、鍋中加入適量的水羊雜湯的做法，將市場上買來的煮熟的羊雜放入冷水中，大火煮沸，撇去表面的浮沫，繼續(xù)煮1分鐘左右，去除雜質(zhì)，羊雜表面有異味；焯水后撈出，用冷水沖洗，除去表面殘留的浮沫，然后瀝干水備用。
3、炒鍋中加入適量香油。油熱后，加入姜片，炒香。然后加入羊雜翻炒，帶出羊雜的香味，蒸發(fā)掉羊雜中多余的腥味。
4、將羊雜炒約1分鐘，然后加入適量開水。水的量應(yīng)一次性添加。
5、大火煮開后，羊雜湯的顏色會變得很白。轉(zhuǎn)至中火，煮 3-5 分鐘。羊雜湯的白湯其實(shí)是羊雜表面脂肪的乳化。想要湯色白，就要將羊雜表面的油脂全部炒熟，然后直接加入開水，不要加入冷水。
6、最后將提前泡好的紅薯粉絲放入鍋中羊雜湯的做法，繼續(xù)煮1-2分鐘。紅薯粉絲軟后關(guān)火。
7、將煮好的羊肉湯倒入碗中，加入適量的鹽和白胡椒調(diào)味，然后根據(jù)自己的口味加入蔥花、香菜、辣椒油。一碗美味的羊肉湯就做好了。
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尖端：
煮羊雜湯時(shí)只加姜片和香油，不加任何其他調(diào)料；羊雜湯煮熟后調(diào)味。
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