美食
排骨這道家常菜，逢年過節(jié)肯定會出現(xiàn)在人們的餐桌上。其味甘、咸，健脾。營養(yǎng)價值很高，具有補(bǔ)腎補(bǔ)血、補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)鈣等功效。無論是紅燒肉、糖醋紅燒還是米粉蒸，吃多了往往會吃膩。以下8種排骨做法，讓你一年365天都吃不膩！
1.紅燒排骨
主料：排骨500克
輔料：蔥1根、香葉2片、姜一小片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1茶匙、冰糖適量、醬油1湯匙、醬油1湯匙食用油、涼水適量、開水適量。
實踐：
1.將排骨放入鍋中，用冷水煮沸，不要蓋鍋蓋。用涼水的目的是為了盡可能的把排骨里的血水煮掉，不蓋鍋蓋是為了讓腥味充分揮發(fā)。
2、鍋開后，血沫會慢慢煮。盡量撇去血沫后，將排骨取出備用。
3.將冰糖壓碎。
4、鍋里放少許油，加入冰糖，小火炒至糖色。熱量一定要低。
5.小火煮至糖的焦糖香味散發(fā)出來，顏色變成淺棕色。
6.加入焯水的排骨，加糖炒。
7.倒入少許醬油上色。
8. 加入八角、月桂葉、肉桂、姜片、蔥段和拍好的大蒜。
9、倒入開水沒過排骨排骨火鍋的家常做法，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘。
10、湯還有三分之一時，加鹽，中火收汁。到國外服務(wù)。
2.糖醋排骨
主料：排骨500克
輔料：蔥一根，姜一小塊，蒜4瓣，八角1片，花椒適量，鹽半勺，醋1勺排骨火鍋的家常做法，糖3勺，黃豆1勺醬汁、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
實踐：
1、排骨切成小塊，放入冷水鍋中，水沸后撇去浮沫，加入蔥、姜、蒜、八角、花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火煮約1小時。
2.取出排骨，瀝干水分。
3、倒出一小碗排骨湯，備用。
4、鍋中熱油，加入適量白糖，炒至顏色變成棕色。
5.加入排骨炒至變色，然后加入料酒、醬油、醋。
6.加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，然后調(diào)大火以收汁。
7、收汁過程中加入少許冰糖。汁干后，沿鍋邊淋少許醋。
8.出鍋，撒上白芝麻。
3、蒸排骨
主料：排骨500克，大米100克。
輔料：腐乳汁1勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽半勺、白酒1勺、蔥半根、姜一小塊、八角1個、花椒適量。
實踐：
1、排骨用水洗凈，撈出瀝干，加入白酒，撒上蔥姜片腌制15分鐘。
2、挑出蔥、姜，加入腐乳汁1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙，攪拌均勻，腌制備用。
3、挑出蔥、姜，加入腐乳汁1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙，攪拌均勻，腌制備用。
4、將提前洗凈晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，加入八角、花椒、小紅辣椒，小火慢炒至米稍翻黃色，然后關(guān)火。 。
5、將大米、八角等放入料理機(jī)中，打碎成顆粒狀的米糠。將米糠倒入排骨中，攪拌均勻，使每根排骨的表面都均勻地沾上米糠。
6.高壓鍋煮30分鐘，蒸好后取出。
4、可樂排骨
材料：排骨500克，可樂一罐。
輔料：蔥半個、花椒適量、姜一小塊、八角一個、桂皮一小塊、香葉2片、老抽1勺、食用油一勺。
實踐：
1、排骨洗凈，放入鍋中，大火煮沸，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈。
2、炒鍋置火上，加入油，燒熱至50%熱，加入姜片、蔥炒香。
3.倒入焯過水的排骨，翻炒，加入老抽、八角、花椒、香葉和桂皮。
4.最后倒入一瓶可口可樂，泡沫覆蓋在排骨上，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
5、蓮藕燉排骨
材料：排骨500克，蓮藕1根。
輔料：韭菜2根，姜1片，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，精鹽2茶匙，味精1茶匙。
實踐：
1、排骨洗凈，切成3厘米長的段。
2、將蓮藕表面的粗糙皮刮去，切塊，洗凈。
3.生姜洗凈，切成兩半。鍋中放入適量水，加入半片姜、韭菜、料酒。煮沸后，加入排骨，瀝干水，取出備用。
4、炒鍋置火上，加水，加入排骨、半片姜、香蔥，大火煮沸，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。
5、將蓮藕、排骨和湯倒入砂鍋中，再煮30分鐘。去掉姜、韭菜，加入精鹽、胡椒粉、味精。
6、芋頭紅燒排骨
主料：排骨500克，芋頭2個
輔料：蔥半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料1個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，白糖一勺。
實踐：
1、排骨切段，洗凈，放入鍋中，加冷水，大火煮沸，撇去血沫。
2.加入蔥、姜、花椒，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘。
3.將排骨撈出瀝干水分。
4.芋頭切小塊。
5、鍋中燒熱少許油，放入蒜片炒香，然后加入芋頭塊。
6、待芋頭微金黃時，加入煮熟的排骨，少加一點五香料粉，翻炒均勻。
7.加入少許老抽，繼續(xù)用大火炒至上色均勻。
8、加入一勺糖，加入適量的水，小火煮20分鐘左右。
9、芋頭煮熟后加鹽調(diào)味，湯汁收干即可。
7. 酸豆排骨
主料：排骨500克，酸豆100克
輔料：姜一塊、蔥半根、花椒粉適量、五香粉適量、香油半勺、生抽一勺、鹽一勺。
實踐：
1.酸豆切成小塊。
2、排骨洗凈瀝干，加入腌料拌勻，腌制1小時左右。
3、鍋中倒入適量的油。油熱后，加入一些蔥末和姜末，然后加入酸豆角炒。
4、將一半炸好的酸豆放入碗底。
5.加入腌制好的排骨。
6.倒入剩余的酸豆。
7、水開后放入鍋中蒸40分鐘左右。
8、干鍋排骨
材料：排骨500克，洋蔥半個。
輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半個，干辣椒4個，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺、花椒適量，豆瓣醬1勺。
實踐：
1、排骨提前用水泡10分鐘，去除血水。然后洗凈后，放入容器中，加一茶匙鹽。
2、加入兩湯匙料酒、蔥花、姜片，腌制10分鐘，然后加入一湯匙淀粉拌勻。
3.鍋里熱油，再加一點油，放入排骨煎至表面金黃~~最好再煎一下，這樣排骨會更脆。
4、鍋中加入少許油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
5、加入一湯匙豆瓣醬，炒香，加入排骨，翻炒。
6.加入洋蔥，翻炒。
怎么樣，上面的方法是不是超級簡單呢！
我是傲嬌分割線-------------------------------------------------------- ----
