美食
說(shuō)到王婆蝦，很多人都會(huì)想到那誘人的鮮紅蝦，濃郁的醬汁，咬下去完美嫩滑多汁的口感。這道菜是傳統(tǒng)川味與現(xiàn)代風(fēng)味的結(jié)合。蝦的鮮甜加上獨(dú)特的辣醬，讓人吃得停不下來(lái)。無(wú)論是家常宴席，還是朋友聚會(huì)，這道菜絕對(duì)是一道引人注目、令人垂涎欲滴的美味佳肴。
王婆蝦不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。對(duì)蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。是一道適合全家人一起分享的健康菜肴。而且，豐富的配菜的加入，如土豆、年糕、藕片等，不僅豐富了口味大蝦的家常做法，還增加了膳食纖維和多種維生素。這道菜無(wú)論是味道還是營(yíng)養(yǎng)都是完美的配菜！
準(zhǔn)備材料和制作步驟
第1步：處理蝦
首先將蝦清洗干凈大蝦的家常做法，用剪刀剪掉蝦須和蝦腿，打開(kāi)背部，去掉蝦線(xiàn)。這樣既保證了蝦的味道，又去除了腥味。
將大蝦用料酒、姜片、少許鹽腌10分鐘，可去腥增香。
第二步：準(zhǔn)備配菜
土豆去皮切片，蓮藕切片，年糕切段，黃瓜切條備用。
配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，比如加木耳、金針菇等，就很下飯了。
第三步：炸蝦和配菜
鍋中加入適量食用油，加熱至50%熱，將腌制好的大蝦放入鍋中，煎至蝦殼微紅，撈出控油備用。
同樣的方法，將土豆片、蓮藕片、年糕煎至微金黃色，取出備用。這一步可以使配菜外酥內(nèi)軟，增加口感。
第四步：將醬汁炒勻
鍋內(nèi)留少量底油，加入花椒、干辣椒炒香，然后加入姜、蒜炒香。
加入兩勺郫縣豆瓣醬，小火慢慢炒出紅油。豆瓣醬一定要炒透，這樣香味才能釋放出來(lái)。
倒入生抽、老抽、糖調(diào)味，然后加入一小碗水，攪拌均勻，煮至醬汁略濃稠。
第5步：翻炒
將炸好的蝦放入鍋中，翻炒均勻，使每只蝦都沾上濃郁的醬汁。
然后加入炸好的土豆片、蓮藕片和年糕翻炒幾分鐘，讓配菜充分吸收醬汁。
最后加入黃瓜條翻炒幾下，以保持黃瓜的脆嫩口感。
第6步：安裝磁盤(pán)
將炸好的王婆蝦倒入盤(pán)中，撒上一些香菜裝飾，一道美味的王婆蝦菜就完成了！
如果喜歡吃辣的，可以撒點(diǎn)辣椒粉或者花椒粉，提味兒。
尖端
精選蝦
制作王婆蝦時(shí)一定要選擇新鮮的活蝦，這樣味道鮮嫩。如果用冷凍蝦，記得提前解凍，吸干水分，否則容易影響口感。
豆瓣醬一定要炒透
郫縣豆瓣醬是王婆蝦的靈魂。只有炸透了，才能散發(fā)出紅油和香味。這一步一定不能省略或者粗心。
配菜自由組合
配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選擇，比如土豆、藕片、年糕等經(jīng)典組合。還可以加入木耳、金針菇、或者海帶結(jié)來(lái)增加味道。
經(jīng)過(guò)以上步驟，一道正宗的王婆蝦菜就做好了！此菜色澤鮮艷誘人，肉嫩多汁，醬汁濃郁，配菜品種豐富。簡(jiǎn)直就是冬季餐桌上的“王菜”。尤其是在寒冷的天氣里，來(lái)上一鍋熱氣騰騰的王婆蝦，配上米飯或者直接當(dāng)火鍋吃，真是好吃到停不下來(lái)！趕快嘗試一下這個(gè)神奇的食譜，讓您的家人一起享受這美味佳肴吧！
