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自制卷心菜食譜包括干鍋卷心菜和手撕卷心菜。今天給大家分享一個新的白菜做法。你嘗試過炒卷心菜和雞蛋嗎？一包白菜加3個雞蛋，鮮美可口。該方法簡單易懂。老人和小孩都非常喜歡。雖然簡單，但還是要多說幾句雞蛋和白菜的制作要點：
1、打蛋液的時候加一點水和白醋，這樣不僅可以使蛋清更加緊實，而且味道也更加鮮美；
2、煎雞蛋時最好使用不粘鍋。將色拉油加熱至 50% 熱。加入蛋液。當?shù)耙耗痰?0%左右時，需要快速分散，需要關火。利用炒鍋的余熱翻炒，這樣炒出的雞蛋才鮮嫩；
3.卷心菜也可稱為卷心菜。炒的時候需要大火快炒。同時加入少許白醋，使口感更酥脆；
4、炒白菜時，加入白醋的另一個作用是醋可以提味；
【煮白菜炒雞蛋】
【原料】：白菜1顆，雞蛋3個，大蒜1個，干辣椒2個，韭菜少許，白醋2湯匙，鹽少許，色拉油少許；
【具體方法】：
1.將白菜撕成小塊，去掉硬粗的莖，用清水沖洗干凈，干辣椒切成小塊，蒜瓣拍碎切成片，韭菜切成小塊。將雞蛋打入碗中；
2、雞蛋液中加入半勺白醋、一勺鹽、約3勺水；
3、用筷子將蛋液攪打均勻，使蛋清和蛋黃融化在一起；
4、鍋中放入少量色拉油干鍋手撕包菜的做法，加熱至50%熱，加入打散的雞蛋液；
5、蛋液受熱開始凝固。待凝固到80%左右時，用鍋鏟快速攤開，然后關火，用炒鍋余熱翻炒，盛出備用；
6.炒鍋清洗干凈后，加入少量色拉油，稍微加熱，加入蒜瓣和干辣椒，炒出蒜瓣的香味；
7、加入準備好的白菜，大火快速翻炒；
8、加入鹽、白醋調(diào)味，翻炒均勻；
9、加入我們剛剛處理好的蔥和炒雞蛋，再次快速翻炒；
10、聞到韭菜特有的香味后，將其出鍋干鍋手撕包菜的做法，一盤美味的炒白菜雞蛋就做好了。
【米媛有話要說】：
寫到最后，我還是想說幾句話。在卷心菜中加入雞蛋可以增加口感。對于不喜歡吃五花肉的同學來說，這盤白菜炒雞蛋吃的時候就不需要挑到盤子里了。夾起白菜加點雞蛋，吃在嘴里感覺很舒服。我覺得比干鍋白菜好吃。這樣搭配米飯就很下飯了；
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