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01
螺肉骨頭湯
原料：
主料：田螺3000克，豬骨500克，輔料：油、鹽、玉米淀粉、面粉、黃酒、生姜、紅棗、黨參、黃芪、枸杞、白胡椒。
實(shí)踐：
1、將螺肉取出，用生粉和面粉洗凈，放入水中焯一下，焯后再次沖洗干凈。
2、骨頭等湯料洗凈，白胡椒用刀碾碎。
3.將豬骨焯水。
4、鍋中熱油，放入洗凈的螺肉炒香。 5.加入少許米酒，翻炒幾下。
8.將所有材料放入湯鍋中，加入姜片煮沸
9.開(kāi)始用大火燒開(kāi)水。一小時(shí)后，繼續(xù)小火煮三個(gè)小時(shí)左右。然后適當(dāng)加點(diǎn)鹽。
小貼士：先炒后煮，可以使湯汁更濃稠。
02
螺肉蘑菇飯
材料：
白米2杯、鮮蘑菇100克、螺肉罐頭1罐、芹菜60克、白胡椒1/2茶匙、蔥油2湯匙
實(shí)踐：
1、螺肉切?。Ａ簦?；將新鮮蘑菇切絲；芹菜洗凈，去掉葉子，切成小塊，備用。
2.白米洗凈瀝干水，放入電鍋中，加入步驟一的螺肉湯2杯（不夠就加水）和蔥油，放在切好的螺螄上將步驟 1 中的肉和新鮮蘑菇絲放入，然后按烹飪按鈕煮至熟。
3、煮熟后涼拌螺肉的家常做法，打開(kāi)電子鍋，撒上白胡椒粉和芹菜碎拌勻。
03
沙茶炒螺肉
材料：
鳳螺肉240克，生姜10克，辣椒1個(gè)，大蒜10克，九層塔20克，沙茶醬適量，鹽、糖、料酒、香油適量
實(shí)踐：
1、將螺肉放入沸水中焯約30秒，然后撈出沖洗干凈，備用。
2、九層塔去掉粗莖，洗凈瀝干，姜切絲，蒜、辣椒切末，備用。
3. 燒熱炒鍋，加入1湯匙色拉油，用小火將姜絲、蒜末和辣椒末炒香，加入鳳螺肉和調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒至七分熟。水稍干后，加入九層塔和香油翻炒幾下。
04
香辣海螺肉
材料：
海螺肉300克，香菜1莖，生姜，干辣椒，食用油，醬油，料酒，白糖，精鹽。
實(shí)踐：
1、螺肉洗凈；香菜洗凈切碎；生姜洗凈切絲；
2.鍋中熱油，爆香姜片和干辣椒，加入螺肉用大火炒至熟，然后加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最后加入香菜拌勻。
05
冷蝸牛肉
材料：
螺肉罐頭2罐、黃瓜1根、蔥1根、蒜末2-3茶匙、九層塔6片、醋2茶匙、糖1又1/2茶匙、鹽適量
實(shí)踐：
1.將螺肉洗凈涼拌螺肉的家常做法，擠干水分；黃瓜洗凈，去頭去尾，切片；大蔥洗凈切絲；將九層塔的葉子洗凈備用。
2、將螺肉放入容器中，加入蒜末拌勻，然后加入所有材料和調(diào)味料，拌勻即可食用。
06
紫蘇炒田螺
材料：
主料為螺肉250克。輔料為辣椒、生姜、大蒜、紫蘇、老抽、黃酒、胡椒粉適量。
實(shí)踐：
1、先將紫蘇切碎，姜切末，蒜壓扁切末，辣椒切圈。
2、將螺肉倒入鍋中，炒至水干，瀝干。
3、鍋中加入油，放入姜、蒜、辣椒炒香，然后將螺肉倒入鍋中，翻炒片刻，然后倒入適量的黃酒和老抽，翻炒均勻，調(diào)味。
4、紫蘇炒田螺的做法第44步。加入紫蘇翻炒，然后撒上胡椒提味，炒至香氣四溢，即可享用。
