美食
如何做肉末茄子燉菜
1、為了讓茄子少吸油，首先要破壞茄子的海綿組織。將茄子放入盆中，加足量的水沒過茄子，加入1茶匙鹽和1湯匙白醋，浸泡10分鐘。泡好后，撈起茄子，用手把茄子里的水?dāng)D出來，這樣茄子就不會那么吸油了。
2.#魚香蛋蛋熟#我們準(zhǔn)備以下材料：新鮮茄子、瘦肉絲、蒜末、姜末、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、醬油、糖、鹽、水淀粉、蔥花、香菜。這些食材在超市或者菜市場都可以買到，價格也不貴，非常適合家庭制作。第一步，將茄子洗凈切成塊，然后用鹽水浸泡10分鐘，去除茄子的苦味。
3.第一步是處理原料。將茄子去皮，垂直切成四等分，然后切丁。切好的茄子很容易氧化變黑，所以我們需要用清水清洗幾遍。茄子處理完后，我們把肉剁碎。現(xiàn)在豬肉很貴，大塊的你買不起。就是有一點點肉味。將肉洗凈，切成方塊，放在一邊。然后將洋蔥、姜和大蒜切碎。第二步是炒。
（來源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
4、步驟：茄子去掉頭尾，垂直切成條，然后換刀，切成四厘米左右的段。將肉去皮，絞成肉末。將鍋擦干，倒入大量油。當(dāng)油溫達(dá)到 60-70% 熱時，小心地加入茄子。待茄子變軟出油時，撈出控油。用炒茄子的那個鍋，不放油，直接加入肉末，小火炒豬油，炒出水份。
如何做茄子和豬肉燉菜
1、準(zhǔn)備步驟：準(zhǔn)備材料：剩下的茄子一半，土豆兩個，干姜兩三片（燉時用干姜提味），蔥，排骨四塊。蔬菜準(zhǔn)備：土豆、茄子切塊，排骨洗凈，蔥切粗絲。鍋里燒熱油，只用原來的三分之二的油，因為排骨還是油的。
2、茄子燉豬肉主料：豬肉500克。茄子一個。材料：蔥一段、姜片、蒜、鹽、油、花椒、辣椒、生抽、料酒、雞精。方法步驟：第一步：茄子洗凈，切成小塊，放入盤中，用水浸泡氧化。第二步：將豬肉洗凈去血水，切塊放入碗中待用。第三步：蔥、姜切絲，青辣椒切段。
3.蘋果燉肉末茄子的平竹茶和淡米最滋補，平淡才是真材實料。記錄生活點滴！配料：茄子、豬腿肉、小米椒、蒜、姜、植物油、鹽、生抽、老抽、蒸魚醬油、淀粉、蠔油。步驟： 步驟一：茄子切條，鍋中放入植物油，放入茄子條，中小火煎至兩面金黃。第二步：用中小火煎至兩面金黃。
4、肉絲（雞絲或豬肉絲均可）加入淀粉和鹽，腌一會兒至出味，備用。 5瓣大蒜和2片生姜，切碎備用。海鮮蘑菇洗凈，茄子三個洗凈切塊。鍋燒熱，放入茄子，翻炒均勻。炒至茄子變色，出更多油。瀝干并放在一邊。用剛剛炒茄子的油，燒熱姜蒜，炒香，加入肉絲炒（注意不要粘鍋）至變色。
5.如何煮豬肉和茄子。將土豆和茄子切成1厘米見方的塊。切完后用冷水沖洗！將蔥花和辣椒炒香，加入茄子和土豆片，加入鹽、胡椒粉、姜粉、生抽、西紅柿一起炒，然后加入一碗涼水，直到蔬菜變干覆蓋。蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火煮。
肉末茄子燉
1、第八步：當(dāng)肉末稍微變色時，不要等到全熟。將干紅辣椒和姜末放入鍋中翻炒。加入適量的鹽、醬油、生抽，增色添香。步驟9.倒入青蒜末、韭菜末和一碗水，煮沸。步驟10：將肉末和湯倒入茄子砂鍋中，小火煮8-10分鐘。茄子吸收了足夠的肉汁后，又香又好吃。這是一道很棒的開胃菜和家常菜。
2、長茄子切成寸長的段，大約成人拇指粗細(xì)，撒上少許鹽和白醋，腌制10分鐘；醋不要用太多，防止茄子氧化。將韭菜、青蒜切碎，姜切末。輕輕擠壓茄子條幾次。經(jīng)過這樣處理后，茄子不會變黑，也不會吸油。
3、肉末茄子燉菜的制作步驟。 ▲茄子洗凈，去掉頭和蒂，切成手指粗的長條。步驟▲ 在上面撒點鹽，腌制20分鐘，瀝干茄子的水分。這樣做出來的茄子吃起來不會有水味。步驟 ▲ 炒鍋燒熱，倒入油，加入洋蔥和蒜末炒香，然后倒入肉餡繼續(xù)翻炒。
4.蘋果燉肉末茄子的平竹茶和淡米最滋補，平淡才是真材實料。記錄生活點滴！配料：茄子、豬腿肉、小米椒、蒜、姜、植物油、鹽、生抽、老抽、蒸魚醬油、淀粉、蠔油。步驟： 步驟一：茄子切條，鍋中放入植物油，放入茄子條，中小火煎至兩面金黃。第二步：用中小火煎至兩面金黃。
5.鍋里多放一些油。如果茄子吃油肉絲茄子的家常做法，就多放茄子，炒至軟。待用時加入少許油。將蒜末炒香。加入肉末，炒至顏色變白。將之前炸好的茄子放入配菜（青紅椒）中，加入調(diào)味料（蠔油、生抽、鹽、胡椒粉），炒2分鐘，撒上蔥花即可食用。
6.肉末茄子燉肉，松軟可口，超級好吃。清水丹竹肉末燉茄子 材料：五花肉、紫皮茄子、蒜、姜、蔥、蔥、油、鹽、料酒、生抽、蠔油。準(zhǔn)備步驟：步驟1、紫皮茄子洗凈，用手撕成小塊，加鹽拌勻肉絲茄子的家常做法，腌制15分鐘。第二步：將姜、蒜切碎。步驟3.將洋蔥切碎。第四步：將五花肉切成方塊。第五步：將腌好的茄子瀝干水分。
自制肉末茄子燉菜食譜
1. 做法：將茄子洗凈。切成一厘米左右的條。撒鹽擠干水，蔥、姜、蒜切碎備用。如果不想切肉末，可以買肉末代替，肥一點的更好吃。準(zhǔn)備一碗果汁、生抽、老抽、味精水、淀粉等備用。鍋中熱油，加入肉末。加入洋蔥、姜和大蒜，炒香。加入擠好的茄子，翻炒。 1放一些水。別把鍋弄亂了。
2、準(zhǔn)備步驟： 步驟一、準(zhǔn)備食材：茄子、魷魚干、青椒、油渣、大蒜、小米椒。第二步：茄子切成滾刀塊，加適量鹽瀝干水分，清洗干凈，瀝干水分。第三步：魷魚干用熱水泡軟切絲，青椒切丁，大蒜拍扁，小米、辣椒切成圈。第四步：鍋中燒熱油，將蒜瓣和魷魚絲炒香。第五步：倒入油渣，炒香。
3、第五步：等茄子表面微焦時，加入適量的水，加入調(diào)味料，加入雞精、咸魚、肉末，蓋上鍋蓋小火煮三分鐘左右，然后用大火加熱以減少汁液。第六步：收汁后，撈出裝盤，撒上蔥花，一道不黑不油的美味家常菜就完成了。如果你想吃蒜味燉茄子，可以在最后一步加入蒜末，小火煮香。
4、準(zhǔn)備步驟： 步驟一、準(zhǔn)備所需原料。第二步：將茄子切成滾刀狀，放入水中浸泡。第三步：蔥、姜、蒜、韭菜切刀，調(diào)好醬汁放在碗里備用（糖、鹽、水、生抽、蠔油），水淀粉備用。第四步：鍋中倒入油，加入肉末炒至焦黃。步驟5：加入茄子塊、洋蔥、姜和大蒜，翻炒。第6步：加入醬汁碗。第七步：待茄子變軟后，加入水淀粉翻炒。第8步：從鍋中取出，撒上韭菜。
5、步驟： 步驟1、茄子洗凈，切塊。第二步：用白醋和面粉腌制，洗凈，蒸20分鐘。第三步：將肉末提前腌制好；醬料：鹽、糖、雞精、生抽、醋、水和淀粉，拌勻備用。第四步：鍋中燒熱油，加入姜末、蒜末炒香。步驟5：加入肉末，炒香。第六步：炒至肉末變色后，倒入準(zhǔn)備好的醬汁。
6.【肉末茄子】【材料】香菇、豆瓣醬、肉末、茄子、大蒜、紅辣椒、食用油、鹽、生抽。 【方法步驟】首先，我們需要將準(zhǔn)備好的茄子清洗干凈，用滾刀切成斜片。
四川肉末茄子燉菜的做法
1.準(zhǔn)備好所有材料。將豬肉切成薄片，或者切成小塊。將咸魚去掉骨頭，切成1厘米左右的塊。大蒜切碎，姜片切末，白蔥和蔥分別切碎。在肉片中加入半茶匙玉米淀粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉Ｇ炎佑们逅磧?，瀝干水分，去掉尾部，用刀切成長條，長約5厘米，厚約1厘米。
2.茄子1個。豬肉餡要看家庭背景。步驟：茄子洗凈，去皮，切成小塊。將肉末加料酒、十三香研碎。我用的是以前包餃子剩下的肉末。
3、紫皮茄子洗凈，用手撕成小塊，加鹽拌勻，腌制15分鐘。將姜末和大蒜切碎。將洋蔥切碎。將五花肉切丁。將腌制好的茄子瀝干水分。鍋中加入油，加入茄子炒至軟。放入砂鍋中。
4、準(zhǔn)備步驟： 步驟一、準(zhǔn)備材料：茄子、韭菜洗凈，肉末稍微肥一點，干紅辣椒根據(jù)口味調(diào)整用量和品種。第二步：將茄子切成長段，大約成人拇指的厚度，撒上少許鹽和白醋，腌制10分鐘；醋不要放太多，防止茄子氧化。第三步：將韭菜、青蒜、姜切細(xì)末。
5、準(zhǔn)備步驟： 步驟一、茄子切條。鍋中放入植物油，中小火將茄子條煎至兩面金黃。第二步：用中小火煎至兩面金黃。步驟3、加入炸茄子的油，小火炒肉餡。第四步：炒至肉餡變色后加入老抽調(diào)節(jié)顏色。步驟5、將炒好的肉餡放入砂鍋中。第六步：將炸好的茄子平鋪在肉餡上。步驟7.加入碎紅辣椒、蒜末和姜末。
關(guān)于肉末燉茄子的做法_肉末燉茄子，關(guān)于肉末燉茄子的做法介紹就到此結(jié)束。希望對大家有所幫助。
