健康
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想要健康、長壽、品質(zhì)生活，千萬不能忽視飲食的重要性！無論你是20歲的美女、30歲的成熟美女、40歲的成熟美女，還是50歲的自信美女，只要你學會明智選擇，懂得如何選擇根據(jù)自己的年齡、體質(zhì)、身體狀況來“挑”合適的食物，就可以吃。健康美麗！希望閱讀本書能讓人們每天享受“挑食”的樂趣，對您、家人、朋友的健康有所幫助！ 《吃食健康美麗》不僅是一本美麗女性的營養(yǎng)指南，也是一本適合大眾的健康食療書籍。書中共列出了18種蔬菜、20種水果和17種蛋白質(zhì)食物。只有了解食材的特性，適時食用，懂得節(jié)制飲食，才能真正做到“挑食”，做到健康美麗！
圖書目錄廣播
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Part1 關(guān)于“挑食”你需要知道的事
新的“挑食”學說
“挑食”可以代替你的瓶瓶罐罐
外出就餐的人也容易挑食
擺脫誤區(qū)正確“挑食”
這才是水果蔬菜的正確吃法
說到營養(yǎng)夏天飲食養(yǎng)生，順序很重要
了解自己的體質(zhì)才能治療“挑食”
大家都想知道的“挑食”問題
第二部分 蔬菜
蔬菜，不僅僅是蔬菜
關(guān)于蜀菜，你需要了解這些
即使是蔬菜也要小心
01 紅薯葉→最佳抗氧化選擇
02 菠菜→預防腦功能疾病的救星
03 芹菜 → 缺鐵性貧血的補鐵佳品
04 蘆筍→最適合糖尿病患者的低熱量蔬菜
05 西蘭花→最好的血管清潔劑
06 黃瓜→減少脂肪產(chǎn)生的減肥幫手
07 金針菇→過敏衛(wèi)士
08 杏鮑菇→抗癌細胞的菌中之王
09 莧菜 → 促進生長發(fā)育的好蔬菜
10 秋葵 → 預防骨質(zhì)疏松癥的最佳礦物質(zhì)補充劑
11 絲瓜絡(luò)→天然美膚品
12 山藥→健康血管不可缺少的食物
13 洋蔥 → 心血管疾病患者的良藥
14 蓮藕→補心補血佳品
15 南瓜 → 降低血糖的好消息
16 大白菜 → 消炎去火蔬菜之王
17、黑木耳→降血脂好方法
18 西紅柿 → 癌癥守護者
第三部分 水果
水果、甜食
你真的知道怎么吃水果嗎？
別再讓錯誤的習慣殺死你
01 檸檬 → 對身體有益的環(huán)保堿性食品
02 楊桃→提高免疫力的最佳圣品
03 荔枝→補血補氣的產(chǎn)后補品
04 龍眼→更年期最好的朋友
05 蘋果→孕婦必備水果
06 哈密瓜 → 促進內(nèi)分泌、造血功能的瓜中之王
07 火龍果→抗衰老的最佳選擇
08 柚子→促進血液循環(huán)的最佳食物
09 草莓 → 食用護膚品
10 菠蘿→消炎第一
11 百香果 → 助消化、消除便秘的排毒專家
12 芒果→利尿潤腸秘方
13 葡萄 → 強大的抗癌病毒殺手
14 香蕉 → 降血壓良藥
15 柿子 → 保護心血管的圣果
16 榴蓮 → 產(chǎn)后滋補品
17 西瓜→預防中暑的純食品
18個橙子→預防感冒的魔術(shù)師
19 獼猴桃→維生素C之王，遠離失眠
20 木瓜 → 調(diào)理腸道、助消化的好選擇
第四部分蛋白質(zhì)
沒有它就活不下去——蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)攝入量和質(zhì)量
01 蝦→保持青春美麗的必備食物
02 蛤 → 促進組織新陳代謝的絕妙美白秘方
03 海參→最適合心血管病患者食用的海中珍品
04 三文魚→三酰甘油和膽固醇的清除劑
05 金槍魚→護肝護眼的絕佳選擇
06 帶魚→增強記憶力、預防老年癡呆的法寶
07 秋刀魚 → 降膽固醇、強肝臟的好朋友
08 羅非魚 → 改善貧血的補品
09 牛肉→天然增肌劑
10 羊肉→改善手腳冰涼的冬季最佳補品
11 雞肉 → 最適合老年人和心血管疾病患者的能量來源
12 豬肉→補氣護胃好方法
13雞蛋→好膽固醇，可防治心腦血管疾病
14 大豆 → 更年期不可缺少的元素
15顆紅豆→經(jīng)期必吃的補血佳品
16 顆綠豆 → 天然過敏解毒劑
17 黑豆→帶來黑發(fā)的魔術(shù)師
后記
附錄 食品備忘單
作者簡介廣播
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高銀燕醫(yī)生一直致力于倡導健康養(yǎng)生和藥補不如食補的理念。我在廣州中醫(yī)藥大學攻讀碩士學位時，師從中醫(yī)體質(zhì)和保健專家傅潔英教授學習中醫(yī)理論，擁有多年扎實豐富的臨床經(jīng)驗。我們經(jīng)常受邀到企業(yè)和社會團體舉辦健康養(yǎng)生講座，積極弘揚中醫(yī)藥，弘揚預防醫(yī)學理念。目前擔任馬來西亞格萊美抗衰老醫(yī)療中心主任。
國際執(zhí)照：美國自然醫(yī)學會認證自然醫(yī)學醫(yī)師、與WHO有正式關(guān)系的NGO、世界針灸學會聯(lián)合會認證醫(yī)師、世界中醫(yī)藥聯(lián)合會認證中醫(yī)醫(yī)師老年保健師[1]
書序播出
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我在廣州中醫(yī)藥大學攻讀碩士學位時，有幸結(jié)識了國內(nèi)外著名的體質(zhì)保健專家付潔英先生作為我的論文導師。傅教授學識淵博，溫文爾雅。她的臉上看不出歲月的痕跡，因為她非常注重皮膚護理。她的幾本書對我影響很深，讓我重新認識飲食健康和中醫(yī)營養(yǎng)。
對于“挑食”的重要性，明代醫(yī)學家、《本草綱目》作者李時珍曾說過：“食，是人的命脈”；唐代醫(yī)生孫思邈也論述道：“安康之本，必在食”。說到飲食，不知道吃什么的人就無法生存。”由此可見，我們的祖先對于飲食和健康是非常重視的。中醫(yī)理論認為“五谷補，五菜補，五畜益，五果補”。這就是說，飲食應以谷物為主食，蔬菜為輔食，肉類為副食，水果為輔助營養(yǎng)。同時，飲食養(yǎng)生也應遵循基本原則，包括飲食要適量、適量、溫度適宜；飲食要均衡，不偏食、過量。吃的時候還要懂得調(diào)理脾胃，以及中醫(yī)營養(yǎng)的原則。 ：飲食要因人、因地、因時、因病而異，謹防“病從口入”。
我所認識的臺灣最注重飲食和健康的長輩，最令人敬佩??的就是剛剛?cè)ナ赖陌贇q中醫(yī)師江同叔。江桐叔叔已經(jīng)100歲了，看上去只有70多歲。他秉持“藥食同源”的原則，大部分時間都花在讀書、看病和寫作上。他的日常飲食簡單、清淡、營養(yǎng)，他以自創(chuàng)的養(yǎng)生之道為世人樹立了很好的榜樣，證明人們可以長壽、有品質(zhì)的生活，而不再只是出現(xiàn)在電影中的虛構(gòu)人物。小說。
我還要感謝我的導師李宗派院長，他從美國回來夏天飲食養(yǎng)生，在我們在世紀大學老年保健研究所單獨上課時，給我們傳授了豐富的老年保健知識。我們的課程涵蓋營養(yǎng)、護理、中西醫(yī)、抗衰老醫(yī)學、臨終關(guān)懷、整體護理、老年人生活環(huán)境等學科，并配備了優(yōu)秀的講師。那兩年，我深深感受到了像海綿吸水一樣不斷吸收知識的感覺，這也為我以后在馬來西亞推廣抗衰老醫(yī)學奠定了基礎(chǔ)。
在全球氣候變暖、環(huán)境污染日益嚴重、土壤養(yǎng)分流失、種植中不得不使用大量殺蟲劑、農(nóng)藥的今天，正確選擇食材和烹飪方法就顯得更加重要。希望這本書能夠幫助各個年齡段的朋友在忙碌的時候用最簡單、最省時的方法讓自己保持健康和活力！
感謝營養(yǎng)學博士楊乃彥教授在本書寫作過程中給予我很多專業(yè)指導，也感謝各位尊敬的前輩在百忙之中為我撰寫序言并幫助我分享家務(wù)和工作無怨無悔。親愛的家人、同事、為我加油的好朋友，正是因為你們的鼓勵和支持，這本書才得以第一次聽到。
最后，感謝Shortcut的編輯團隊。沒有你，我的想法不可能變成這樣清晰的文字傳達給讀者。我也希望書中的文字充滿了我滿滿的感激和深深的愛。祝愿大家都能成為自己和家人的健康專家，保持健康，永葆青春。
高銀燕
2012年2月
書后記播出
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21世紀的今天，隨著科學技術(shù)的發(fā)展和醫(yī)療水平的不斷提高，大多數(shù)人越來越關(guān)注自己的健康。然而，疾病的種類和發(fā)病率只增不減。糖尿病、三級高血壓、心腦疾病等疾病血管疾病、中風、痛風、慢性疼痛、癌癥等各種慢性疾病的患者日益增多。據(jù)醫(yī)學統(tǒng)計，30年前，聽說糖尿病患者就像聽說癌癥患者一樣罕見，但現(xiàn)在我們身邊患有糖尿病和癌癥的人很多。原因無外乎飲食、壓力、不良生活習慣等，飲食不當是引發(fā)疾病的最大原因之一。
正確的飲食觀念是通向健康的橋梁
想要健康、長壽、品質(zhì)生活，千萬不能忽視飲食的重要性！在這里我想跟大家分享一些中醫(yī)營養(yǎng)學的飲食健康小竅門。希望通過正確的飲食方法和習慣，能夠幫助您進一步讓身體更加健康！
首先，我們每天吃飯時要均衡攝入五大營養(yǎng)素。 《膳食指南》指出，選擇食物應首先考慮食物的營養(yǎng)價值。健康的身體來自均衡的營養(yǎng)、適當?shù)倪\動和充足的休息；而飲食首先應關(guān)注五大營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。平衡吸收。最好的辦法就是要有營養(yǎng)均衡的飲食觀念，自己選擇食物，準備三餐，這樣才能均衡吸收五大營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)流失。
接下來，必須有一個正確選擇食物的方法。例如：隨著年齡的增長，蛋白質(zhì)的攝入比例必須不斷調(diào)整。 20歲之前，由于身體代謝功能較強，每日補充的植物蛋白和動物蛋白可各占一半。應增加性蛋白的攝入量，相對減少動物蛋白，避免動物蛋白攝入過多引發(fā)心血管疾?。?/p>
然而，大多數(shù)青少年卻癡迷于西方飲食文化引入的快餐。很多孩子用炸雞、漢堡、披薩和含糖飲料代替正常飲食，很少吃蔬菜和水果，導致體內(nèi)形成酸性環(huán)境，為慢性疾病的發(fā)生埋下伏筆！醫(yī)學證明，許多癌癥的原因之一是體內(nèi)酸性物質(zhì)積累過多。
很多人經(jīng)常吃得太多，吃得太多，飯后吃大量的冷食和飲料。殊不知，油進入腸胃，遇到寒涼的食物，油遇冷就會凝固。甜食加在一起會引起脂肪肝、高血脂、糖尿病的最大元兇！正確的吃法是飯后喝熱湯、熱水。避免飯后立即吃水果、甜點和飲料。可以在兩餐之間放置水果和甜點，或者等1到2小時后再吃。
中醫(yī)講，陰陽平衡，藥食同源，食五色五味，調(diào)和五行五臟。本書還建議大家每天吃不同顏色的蔬菜和水果。五色是指綠、紅、黃、白、黑五種顏色的食物。五味是指酸、苦、甘、辛、難五種味道。五色五味分別對應五臟。青味或酸味食物入肝經(jīng)。紅色或苦味食物入心經(jīng)，黃色或甘味食物入脾經(jīng)，白色或辛味食物入肺經(jīng)，黑色或辛辣食物入腎經(jīng)。因此，建議大家每天盡量吃各種顏色、口味的食物，不要根據(jù)自己的喜好偏食！
如今，物質(zhì)供應極其豐富，這對我們來說是何等的福氣。但還是需要一些學習，把吃蔬菜水果的時間和比例控制得恰到好處。例如，日常食物中肉類蛋白質(zhì)與蔬菜、水果的比例最好保持在3：7。
目前，有機飲食已成為許多癌癥患者和慢性病朋友的食療方法。但由于食物不根據(jù)季節(jié)、氣候、體質(zhì)、時間而改變，有時會適得其反！比如胃寒的朋友如果一睡醒就喝一大杯蔬菜汁，就很容易引起脹氣。通常建議起床前喝熱水暖胃，午飯前一小時喝蔬菜汁，放進去。適量的生姜可以用來平衡水果和蔬菜的寒性。尤其是冬天，最好加入溫開水一起打果汁，以免引起腸胃不適！
還有的女孩子在經(jīng)期前后會出現(xiàn)經(jīng)痛的癥狀，因為氣血遇寒會凝結(jié)，造成堵塞、疼痛。大量吃生冷食物或水果很容易引起痛經(jīng)，久而久之會給肌瘤的生長創(chuàng)造環(huán)境。因此，建議女生在經(jīng)期前后減少生菜沙拉和水果的攝入，用水煮蔬菜和酵素來補充營養(yǎng)，并適量補充B族維生素和液體鈣，以緩解經(jīng)期不適。
攝入酶是保持健康的關(guān)鍵
說到酵素，可以說它們幾乎是維持腸道健康、預防衰老、對抗慢性病和癌癥的生命魔術(shù)師！ 1997年諾貝爾生物化學獎得主博伊爾博士說：“酶就像細胞的貨幣，沒有酶，就沒有生命?！泵绹锘瘜W和營養(yǎng)學博士艾弗·哈維爾也指出：“東方人喜歡吃熟食和大量的鹽，這些都會影響酶的活性，所以東方人比西方人更需要補充酶?！?“博士。臺北醫(yī)學大學教授董大成也證實：“酵素具有解毒、排毒、提高人體免疫細胞保護功能的作用?！?/p>
最近，吃酵素的養(yǎng)生法在歐洲德語區(qū)開始流行。它不僅用于保健，還具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、增強活力、延年益壽的作用。暢銷德國、奧地利和瑞士的BUNTE雜志專門撰文介紹了酶對人體健康的重要性。文章指出，酶是制造營養(yǎng)食品的主要原料，是人類生命的基石。它們促進細胞新陳代謝并防止衰老。當一個人經(jīng)常感到容易疲倦、容易生氣、容易感冒、容易發(fā)胖、臉上過早出現(xiàn)皺紋等情況時，就說明他的身體缺乏酶，使他的健康亮起了黃燈。
酶在預防癌癥和疾病方面可以發(fā)揮 6 種作用：
（1）調(diào)節(jié)內(nèi)部環(huán)境——此功能是使體內(nèi)血液呈微堿性，排除體內(nèi)廢物，維持腸道菌群平衡，強化細胞，促進消化，增強抵抗力，保持各方面的平衡。
(2)抗炎作用——炎癥是一些細胞受傷的部位，細菌在這里筑巢、生長。這種酶可以運輸白細胞，使白細胞發(fā)揮良好的功能，賦予受傷細胞力量，并治療炎癥。
(3)抗菌作用——酶能促進白細胞殺滅細菌，同時也具有抗菌作用，可以殺滅細菌。另一方面，酶還可以促進細胞再生，因此可以從根本上治愈疾病。
(4)分解——酶可以清除患處或血管中積聚的廢物，恢復正常功能。它還可以幫助消化和吸收食物。
（5）凈化血液——排出血液中的廢物，分解造成酸性血液的炎癥、病毒和膽固醇，使血液呈弱堿性，永遠保持血液循環(huán)順暢。
(6)細胞再生——可促進細胞新陳代謝，增強體力，促進受損細胞的再生。對于任何病人來說都是一樣的。為了治療疾病，身體必須依靠其基本的自然治愈能力。雖然特定的抗生素可以殺死細菌，但它們不能產(chǎn)生新細胞。
那么人體從哪里獲取酶呢？ 《思考》雜志說道：
(1) 來自胰腺。因為它是一個生化工廠，每天都會生產(chǎn)含有大量酶的液體。
(2)從日常食物中吸收，如蔬菜、水果等，包括蘋果、木瓜、菠蘿、獼猴桃等。當然肉、魚、奶中也含有酶，但在暴露于50°以上高溫后C、酶失活。 （3）以酶制劑和片劑為基礎(chǔ)，食用酶產(chǎn)品目前在歐洲很受歡迎。它們不是藥物，而是營養(yǎng)食品。
因此，本書希望大家都能吃對的蔬果，懂得根據(jù)自己的年齡、體質(zhì)、身體狀況“挑”對的食物，從日常食物中吸收酶。大家都知道“一日五蔬果，疾病遠離我”，但真正做到這一點需要毅力和耐心，尤其是在外就餐的朋友，下次自助餐請多加一些蔬菜！如果可以的話，最好達到健康579，即孩子每天至少吃3份蔬菜和2份水果；女性朋友每天最好吃4份蔬菜和3份水果；而對于男性朋友來說，每天最好吃5份蔬菜和3份水果。 4份水果。只要你用心，就一定可以做到！
真正的健康是身體、心靈和靈魂的平靜
除了飲食之外，現(xiàn)代人如何應對壓力、放松身心也是保持健康身體的一大任務(wù)。壓力引起的失眠、緊張、焦慮，嚴重影響身、心、靈的和平共處！圣經(jīng)說：“喜樂的心是良藥；憂傷的靈使骨頭枯干?！苯ㄗh朋友們每天給自己15到20分鐘的時間與靈魂獨處，讓心靈自由冥想，也可以做伸展運動或做運動。瑜伽可以放松你疲憊的身心，讓你身體的細胞更快樂、更平靜！即使你實在沒有時間去戶外運動，你也可以花10分鐘抬起雙腿，屈膝至腰部原地行走，因為衰老是從雙腿開始的，尤其是那些久坐辦公室的人。時間長了，一定要記得照顧好你的大腿。給他們更多行動的機會！
最后，希望閱讀本書能讓愛美人士每天享受“挑食”的快樂，對您、家人、朋友的健康有所幫助！祝愿所有親愛的讀者健康快樂！
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我是一個美食家，喜歡享受美食，但我有幸遇到了高醫(yī)生，并接受她的建議，注意飲食，這樣我就可以保持健康和良好的狀態(tài)，而不依賴于藥物。
——前馬來西亞駐臺灣代表拿督阿都拉莫哈末沙烈
許多文明病都是由飲食逐漸多樣化引起的。如果能清楚地了解自己所吃的食物并精心選擇，自然就能遠離這些疾病。
——臺灣弘恩醫(yī)院消化內(nèi)科主任、著名胃腸、肝膽、膽道疾病專家譚建民
預防勝于治療，飲食重于藥物治療。這確實是一本關(guān)于健康飲食的好書。
——臺灣美和科技大學食品與營養(yǎng)學系講座教授兼副院長陳景川
大自然有治療人體疾病的解藥。希望這本書根據(jù)銀燕多年的膳食補充經(jīng)驗，能夠幫助大家喚醒身體的自愈力，自然治愈疾病、延年益壽。
——中國整體健康促進會會長、博士 楊乃彥美國華盛頓州立大學營養(yǎng)學博士
您可能聽說過哪些食物對您的健康有益，但您常常忽視了飲食方式的影響。本書強調(diào)遵循成分天然特性的重要性。
——謝昌偉，臺灣大冶大學藥用植物保健學系主任
