美食
家庭烹飪
系列三
紅燒肉
配料準(zhǔn)備
五花肉、食油、鹽、料酒、姜、冰糖、極鮮味、蠔油、蔥、香葉、肉桂、八角
步
1、將洗凈的五花肉切成小方塊，放入鍋中加水、料酒、姜片焯水。焯水后撈出備用。
2.鍋中放入食用油，中火加熱，加入冰糖，炒至糖色變成棕色（糖漿會(huì)開始冒泡，如果繼續(xù)炒糖色，就可以了）會(huì)燃燒）。立即將準(zhǔn)備好的五花肉放入鍋中，炒至焦黃。 。
3.加入兩勺極鮮味、一勺蠔油、少許鹽和一勺老抽翻炒一分鐘。加水沒過五花肉，加入月桂葉、肉桂和八角。
4.中火煮30分鐘。最后用大火收汁即可出鍋。紅燒肉非常軟糯，下飯很下飯。
自制豆腐
配料準(zhǔn)備
食用油、豆腐、蔥、蒜、辣小米、青辣椒、木耳、生抽、鹽、蠔油
步
1.洗凈的豆腐切成三角塊，將泡好的木耳放入鍋中焯水5分鐘，取出備用。
2、鍋中倒入適量食用油。中火至油溫70%時(shí)，倒入豆腐，煎至兩面金黃。取出并放在一邊。
3、鍋中留底油，加入蔥末、蒜末炒香。加入辣小米段和青辣椒段，炒1分鐘，然后加入準(zhǔn)備好的木耳翻炒。
4、翻炒1分鐘后，加入炸好的豆腐、兩勺生抽、鹽、一勺蠔油。炒1分鐘，然后從鍋中取出。
辣椒炒臘腸
配料準(zhǔn)備
食油、港式香腸或川辣香腸（根據(jù)自己喜歡的口味準(zhǔn)備）、蒜、青辣椒、生抽、糖
步
1、洗凈的香腸切成薄片，鍋里放少許食用油教我做家常菜，油熱后放入香腸教我做家常菜，炒至香腸稍微卷起，備用。
2.鍋內(nèi)留底油。中火熱油后，將蒜末炒香，加入青辣椒段。
3.炒香后加入香腸片。將香腸片炒1分鐘。加一勺生抽和半勺糖提鮮。上菜前用大火炒2分鐘。
