美食
#這就是爆款#過年馬上就要到了。小時(shí)候，每年春節(jié)，爺爺奶奶都會(huì)做一盆豬頭凍。這也是我最難忘的農(nóng)家菜，香而不膩。吃起來很有嚼勁，因?yàn)楝F(xiàn)在是臘月，天氣冷，所以可以做！現(xiàn)在家家戶戶都有冰箱，每天都可以做！
今天給大家分享一下豬頭凍的制作方法，教大家如何把正宗的農(nóng)家豬頭凍做成一道風(fēng)味十足的地道菜肴！
原料：
一個(gè)豬頭重約10磅。醬油、料酒。煙、老抽、鹽、糖、味精適量！
香料：花椒、八角、當(dāng)歸、桂皮、月桂葉，全部裝入香料袋中
制作步驟
①將豬頭洗凈，拔去豬毛，清洗鼻孔、耳朵，備用
②鍋中加水后，放入豬頭，大火煮沸，敲出出血沫。這時(shí)候把豬頭拿出來放涼。用鑷子拔出豬頭上剩余的毛發(fā)。清洗干凈并放在一邊
③將大鍋洗凈，將洗凈的豬頭朝上，放入鍋中，加入適量的水，此時(shí)的水必須沒過豬頭，加入所有的香料和調(diào)味料，大火煮沸肉凍的做法，這只是適合家庭食用的簡(jiǎn)單方法，這個(gè)方法的制作方法大家記住，嘗湯的時(shí)候一定要比平時(shí)咸一些，這樣做出來的肉凍才會(huì)有味道。
④燒開后，將火調(diào)至最小，將豬頭煮至肉酥，取出肉凍的做法，削去骨頭，將取出的豬頭肉切成塊。然后放入原湯中，小火加熱。當(dāng)湯和肉的比例合適時(shí)，關(guān)火，將湯和肉倒入容器中，讓其自然冷卻凝固。
生產(chǎn)點(diǎn)
①豬頭上的毛發(fā)、雜物必須清理干凈。否則會(huì)影響整道菜的味道，而且腥味也去除不了。
②在煮豬頭的整個(gè)過程中，我們要撇去上面的浮油。不然天冷的話，就在凍肉上涂一層豬油，冷凍起來。可以直接切成塊，用刀食用。
③現(xiàn)在天氣很冷。你可以把豬頭放在外面。無需將其放入冰箱。一般在冰箱里可以保存10天。
