美食
川式火鍋的做法四川火鍋體現(xiàn)了中國烹飪的包容性。 “火鍋”一詞，既是炊具、用具的稱呼，又是技法、“吃”法、炊具、用具的統(tǒng)一。 它顯示了中國飲食方式中包含的和諧。 從原料、湯料的選擇到烹調手法的協(xié)調，同中求異，異中求和，做到葷素生熟、辣鮮鮮、嫩脆、嫩爛、香與醇等奇妙交融。 整合。 尤其是在民俗方面四川火鍋的做法，呈現(xiàn)出一種和諧融洽的景象和心理感受，營造出“同心、相聚、共享、歡樂”的文化氛圍。 它具有更大的知名度。 在四川，上至官員，下至百姓，都偏愛重慶火鍋，家家戶戶都能吃到。 調味在食材制作上獨樹一幟。 最能代表川味麻辣燙的典型特征。 正宗的毛肚火鍋以油厚厚重著稱。 以漢源花椒為原料。 先將牛油放入鍋中用旺火燒開，然后將西洋菜切碎倒入，待成醬油和紅油后，再將花椒加快爆香，再與原牛肉湯混合，加入搗碎豆粕碎加冰糖、老姜、川鹽、酒釀、小辣椒煮熟。 近年來又出現(xiàn)了啤酒味、酸菜味、海鮮味等口味。 不同的火鍋品種有不同的火鍋湯料和不同的調料，數(shù)量可達30多種。此外，重慶火鍋還有很多風味菜，可以用香油、蠔油、熟菜油來調制、湯、味精、大蒜、蛋清等蘸熱菜食用，既能調和口感，又能清熱生津。
各種菜品，涼鍋，傳統(tǒng)的毛肚火鍋主要是用牛肚做的。 正宗的毛肚火鍋的菜品幾乎都是牛肉的肝、心、舌、背柳肉片、血蓮、蒜苗、蔥結、豌豆尖等素菜。 現(xiàn)在的火鍋食材包羅萬象，上百種菜品，應有盡有。 菜肴已擴展到家禽、水產品、海鮮、野味、動物內臟、各種蔬菜、干鮮蘑菇等。 在毛肚火鍋的基礎上，發(fā)展為清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱?、麻辣雞火鍋等，不下一家百余種，還有適合老外的西式火鍋。 吃法豪放的老火鍋店里，特制的高腳桌凳，鐵鍋和銅鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁滾滾，食客居高臨下，目不轉睛看著鍋里的菜，舉起酒杯，揮舞著筷子。 尤其是盛夏，一泡火鍋，大汗淋漓，大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口吃下去，脫下上衣赤膊上陣。 重慶人吃火鍋的豪放、豪爽是其他地區(qū)無法比擬的。 這是巴渝飲食文化的體現(xiàn)，是古巴人豪放性格和飲食文化心理的表現(xiàn)。 今天的火鍋已經現(xiàn)代化了。 火鍋湯料從傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥湯、酸辣湯等，出現(xiàn)了整牛肉鍋、整羊鍋、龍鳳舞鍋、狗肉鍋、魚肉鍋頭鍋、鴨肉火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋、涼拌火鍋等。調味有清油菜、麻油菜、干油菜、蒜油菜、茶油菜、蛋清菜肴等，美得讓人無法自拔。
火鍋設備和燃料有了很大的改進。 吃重慶火鍋的樂趣和奔放，只有親自品嘗才能體會。 仰天大笑出門四川火鍋的做法，豈是蓬蒿人？” 成都新東方學生作品展臺上，人才輩出。 色彩繽紛的糖藝“鳳凰回眸”、用料考究的冷拼“迎客松”熱火朝天的火鍋、香甜溫暖的深情糕點……同學們扎實的功底吸引了同學們的目光天天人山人海，有的同學就地開始雕刻。 右手拿著刀，左手拿著蘿卜，刀在蘿卜上輕輕滑動。起、轉、收刀，精修。 幾個小動作，一朵朵真假難辨的“荷花”誕生了。 現(xiàn)在甚至還有11年級學生做的熱菜，要讓全校師生檢測。 在成都新東方，只要認真度過每一分鐘，美好的未來不再是夢想。
