美食
金針菇是日常生活中非常常見(jiàn)的一種蔬菜。 很多人平時(shí)都喜歡吃金針菇。 金針菇中鋅的含量很高。 經(jīng)常食用金針菇對(duì)健康有很多好處，尤其是對(duì)兒童而言。 可以促進(jìn)兒童大腦的生長(zhǎng)發(fā)育和益智健腦的功效，金針菇的烹調(diào)方法有很多種，醬油炒金針菇是比較常見(jiàn)的做法。
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辣椒醬炒金針菇的做法
方法和過(guò)程
金針菇去根
提前備好食材，金針菇洗凈擠干，辣椒洗凈，花椒洗凈
花椒、花椒切成細(xì)條，大蒜切成片
將麻油與生抽和一勺水混合調(diào)成調(diào)味醬備用
鍋中加入少許油炒金針菇的做法，加入蒜片爆香
加入辣椒和辣椒翻炒兩遍
加入金針菇翻炒
加入調(diào)味汁和鹽翻炒均勻
常見(jiàn)問(wèn)題
金針菇宜油炸，如果炒得不好，對(duì)人體有害。 金針菇性寒，脾胃虛弱、腸胃功能不全者應(yīng)少食； 關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者應(yīng)慎食，以免加重病情。
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吃金針菇的好處
促進(jìn)大腦發(fā)育
金針菇含有18種氨基酸，其中磷酸鈣和精氨酸的含量高于一般食用菌，能補(bǔ)充頭部的營(yíng)養(yǎng)需要，有助于促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。 此外，金針菇中含有高含量的鋅，影響大腦發(fā)育和智商。 英國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，聰明、學(xué)識(shí)淵博的孩子體內(nèi)的鋅含量高于行動(dòng)遲緩的孩子。 香菇”或“珍芝菇”。
降低膽固醇
金針菇干菌含有膳食纖維素，能刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，減少?gòu)U物在胃中的等待時(shí)間，預(yù)防便秘和直腸癌，還能抑制長(zhǎng)鏈脂肪酸的消化吸收，降低血液中的膽固醇成分，預(yù)防主動(dòng)脈粥樣硬化。
抑制腫瘤細(xì)胞
香菇富含多糖和多種生物活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞數(shù)量，促進(jìn)特異性抗原的合成，激發(fā)機(jī)體內(nèi)部抗癌能力炒金針菇的做法，預(yù)防癌癥的出現(xiàn)。 日本研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇中有一種能抑制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生的活性物質(zhì)——果膠，因此日本人非常喜歡吃金針菇。
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增強(qiáng)免疫力
金針菇含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖分、碳水化合物和營(yíng)養(yǎng)素等，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。 經(jīng)常食用金針菇有助于增強(qiáng)免疫力。
預(yù)防便秘
金針菇中的膳食纖維素含量很高，不易消化吸收，促進(jìn)腸腔內(nèi)持續(xù)排便，有效減少?gòu)U物通過(guò)胃排出體外的時(shí)間，預(yù)防便秘和困難排便。 全名是《明天見(jiàn)》。
減輕重量
金針菇的熱量和脂肪含量極低，所含的膳食纖維能增加飽腹感，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合長(zhǎng)期食用減肥。
預(yù)防皮膚過(guò)敏
金針菇含有一種糖蛋白，具有抗菌消炎作用，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防濕疹、鼻炎、哮喘等過(guò)敏癥狀。
