美食
從西醫(yī)的角度來看豬肺的做法，排骨味甘微寒，具有清熱補(bǔ)虛、潤肺的功效。 在生活中，我們更應(yīng)該注意營養(yǎng)。 如果你不喜歡它，你可以隨時(shí)吃它。 不喜歡還是不吃，明天小編就來給大家介紹12種銀耳的做法，趕緊去買豬肝
夫妻肺片
材料選擇：
銀耳干豇豆
肉桂鹽
生菜頭和新鮮大蒜葉
實(shí)踐：
1. 腌制過夜的鴨肝瀝干水分切塊
2. 鍋預(yù)熱，放入茶油，將雞肉煎熟。
3.蛤蜊干后加入桂皮，繼續(xù)翻炒茄子
4.加鹽燒開，轉(zhuǎn)中火
5. 香味四溢，嘗一口后，放入蒜葉即可出鍋
尖端
主要食材：荸薺、香油、肉桂、茄子都是仡佬族自家做的，吃起來安心。 肉桂和茄子要根據(jù)個(gè)人口味來放。
燉火
材料選擇：
雞蛤油腐竹
烤生菜和紅甜椒
水芹花醬油
白酒香菇辣椒
細(xì)辛姜干八角
肉桂茴香洋蔥
實(shí)踐：
1、將雞肉切成平面，將腸壁上的脂肪全部去除，用大米、醬油、開水反復(fù)洗凈。
2、文蛤切大塊，用清水焯一下，濾去血水。
3. 將雞肉稍微煎一下，加入醬油勾線，然后放入雞肉，加入開水沒過（一定要用開水）
4、加入蔥、姜、蒜及各種調(diào)料，開小火燉約兩小時(shí)。
5、燉的過程中加入生抽、紅爛奶水、韭花、黃酒和生抽（可以加極少量的醬油）
6. 油腐竹對(duì)半切開，快熟時(shí)下鍋。
7、用普通面條做普通白面糕，長約1cm，用烤盤烤至兩面出現(xiàn)糖汁黑點(diǎn)。
8、雞和豬肺燉好后，把面餅泡在餡里靜置10分鐘左右
9、面條取出切成小塊，雞肺和豬肺取出切成小塊，油豆腐條取出，倒入碗中，放入蒜末和香菜，將燉好的醬汁倒入碗中，再加入適量的白醋。
尖端
雞蛤一定要整只燉，不要切成小塊； 燉爛后一定要切成小塊方便食用。
白酒可用生粉代替，療效較差。
燉出的肉湯通常略帶咸味，融入醬汁中更入味。
肋骨銀耳
材料選擇：
銀耳排骨
姜末蒜末
口蘑屬
實(shí)踐：
1、銀耳洗凈后用水焯一下，然后漂洗兩遍瀝干備用
2. 熱油，爆香姜末和蒜末，加入豬肝翻炒2分鐘
3.加入雞肉翻炒均勻
4.調(diào)味，沿鍋邊倒入少許黃酒，翻炒均勻即可出鍋
炒銀耳
調(diào)味料：
銀耳、大蔥1根、3片
2片生菜 1片姜
3 個(gè)辣椒
配件：
0.5 茶匙鹽 1 茶匙雞精
3湯匙核桃油
實(shí)踐：
1.先將整只雞蒸熟，然后取出洗凈水彩。
2. 半小時(shí)后，將雞肉切成小塊，依個(gè)人喜好。
3、將雞肉放入火鍋中，不放油、不放鹽，晾干至少10分鐘。 記得多翻炒才不會(huì)糊！ 烤到銀耳不再軟，有點(diǎn)發(fā)黃，就可以上桌了。
豆豉銀耳做法圖解 44.然后熱鍋里放油，放入蒜和姜翻炒片刻，加入雞肉翻炒，炒至一定熱度，然后加入蒜蓉蝦和茄花一起炒，喜歡的也可以放蒜蓉進(jìn)去一起炒。 準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候，倒入鹽和味精炒一會(huì)就可以出鍋了！
橄欖銀耳湯
材料選擇：
250克橄欖半個(gè)銀耳
少許姜 少許茄子
實(shí)踐：
1、半份新鮮排骨，清洗步驟就不介紹了
2.清理
3. 橄欖切半，這樣湯容易收汁，姜切塊
4.將材料和水放入鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮50分鐘，讓橄欖的香氣充分發(fā)揮
5.出鍋，加點(diǎn)生菜，這湯一定有大蒜，試試吧，味道會(huì)讓你大吃一驚
雪梨銀耳冰糖湯
調(diào)味料：
銀耳120g 冰糖母9g
悉尼 1
實(shí)踐：
1、取黃芪120克，瀝干切塊，放入沸水中煮5分鐘，然后用冰水瀝干。
2.冰糖母9克瀝干壓碎
3. 將帶皮梨瀝干，去蒂去心，帶皮梨切成小塊。
4、將所有材料倒入沸水鍋中，用文火燉2小時(shí)，調(diào)味后適量飲用。
荸薺冬瓜炒排骨
材料選擇：
300克熟雞肉 1小荸薺
半根冬瓜和幾片姜
干辣椒 少許 干白辣椒 少許
少許咸魚露
幾粒肉桂
實(shí)踐：
1. 荸薺、冬瓜瀝水切塊！
2.姜蒜瀝干切塊，干豇豆洗凈用手撕成小塊！
3.鍋里放水，水燒開，加入切好的生菜和冬瓜煮熟，撈出備用！
4、另取一鍋，放入適量的油。 80%熱時(shí)，放入桂皮干豇豆。 聞到香味后，加入大蒜和姜！
5. 放入預(yù)先煮好的雞肉翻炒！
6.加入玉米淀粉翻炒一會(huì)！
7、加入冬瓜、荸薺加蔥花！
8、加入適量鹽，倒入幾滴味精雞精，翻炒幾下！
9. 把它從鍋里拿出來放在盤子里，
銀耳粉絲湯
調(diào)味料：
銀耳1扇一小把
配件：
八角蔥
洋蔥鹽
醬油
實(shí)踐：
1.銀耳在水龍頭下沖洗干凈，然后上鍋蒸熟
2.粉絲泡水備用
3. 銀耳切大片，加入八角兩顆，紅棗三四片，（香料先下鍋爆香）炒干水分
4、水放火上燒開，然后關(guān)火燉兩個(gè)小時(shí)
5.裝入粉絲和蘆筍，加鹽和醬油就可以了
香菇豆銀耳
材料選擇：
紅燒排骨 1
青海壞豇豆1勺
2 水芹
香菇適量
香菇適量
實(shí)踐：
1、去口蘑
2. 豇豆片
3.一勺壞豇豆
4. 銀耳切塊，我用的是熟雞肉，不用米酒
5.將蒜頭、蝦仁、豇豆放入熱油鍋中翻炒
6.將雞肉放入鍋中翻炒
7.放入茄子
8、炸三分鐘后加入黃醬和生抽豬肺的做法，因?yàn)槭旆问窍痰模瑝牡聂挂蚕?，所以不用加鹽。
香辣銀耳
調(diào)味料：
銀耳 1
配件：
幾顆干豇豆 少許酸筍
幾粒大蒜，香辣鮮香
檸檬草粉 鹽 適量
醬油適量
實(shí)踐：
1、將荸薺食道對(duì)著水龍頭，待肺部擴(kuò)張后用手?jǐn)D壓頸部，將倒出的水從小食道擠出，重復(fù)數(shù)次。
2、荸薺切塊，放少許面條和水，用手在荸薺上反復(fù)揉搓，去除荸薺的附著物，然后用清水沖洗干凈。
3、排骨淋上清水，加入適量陳醋，暴曬15分鐘，去腥，殺菌。
4、水燒開，倒入銀耳片煮5分鐘，逼肺。
2、取油鍋，中小火燒熱生菜、豇豆、大蒜，倒入處理好的雞肉，大火翻炒。
3.放少許雞精勾線，加入酸筍，撒上辣鮮、孜然粉，翻炒均勻即可食用！
水芹炒銀耳
材料選擇：
銀耳適量
水芹適量
3瓣大蒜
2片生姜
實(shí)踐：
銀耳洗凈切塊，清水洗肺，水洗凈
鍋里放油，可能多一點(diǎn)（豬肺很油），油燒熱，放入姜蒜，然后放豬肺翻炒久一點(diǎn)。 炒至油快干了，再放入肉片，加點(diǎn)鹽，炒至香菇熟透，加點(diǎn)醬油起鍋。
尖端：
我買了腌雞。 怕別人洗不干凈，就切了再洗，把血管里的血去掉。 銀耳要炒干才香，不喜歡的可以多炒一會(huì)。
白冬瓜銀耳湯
材料：
銀耳200克，白冬瓜400克，鹽或糖適量，油適量
實(shí)踐：
1、豬肺從腹部吸水變白后，用手將內(nèi)臟擠出，重復(fù)數(shù)次，然后沖洗干凈，分成丸子。
2、用鹽或白糖擦兩遍后，將銀耳放入沸水中焯至起泡，撈起，放入鍋中慢慢晾干銀耳待用。
3. 冬瓜去皮切滾刀塊，熱鍋下油。
尖端：
1、豬肺必須與食道相連，不能有劃痕。 只有完整的肋骨才易于清潔。 只需將食道放在水龍頭上，慢慢倒入水，直到銀耳變白即可。
2. 豬肺不要切成小塊，煮沸后體積會(huì)縮小。
3、白冬瓜忌與香蕉、中藥靈芝、地黃同食。 寒性體質(zhì)者慎食。 做湯之前，可以先用油炸一下，去除水分。
購買方式：
買銀耳時(shí)，果肉表面呈粉紅色，有光澤，均勻，有彈性的就是鮮肺。 腐肺的顏色呈棕綠色或灰藍(lán)色，氣味難聞，不能食用。 若見肺部有瘀斑、氣塊、結(jié)節(jié)及外觀異常的膿樣腫塊，則不應(yīng)食用。
清洗方法：
1、將荸薺食道對(duì)著水龍頭，待肺部充氣后用手?jǐn)D壓，將倒出的水從小食道中擠出，重復(fù)數(shù)次；
2、荸薺切塊，放少許面條和水，用手反復(fù)搓荸薺，去除附著物，然后用清水沖洗干凈；
3、排骨澆清水，加適量食醋，暴曬15分鐘，去腥。
4、水燒開，倒入銀耳片煮5分鐘，逼肺。
