以下是一份簡單易學的家庭自制麻辣香鍋食譜:
材料:
火鍋底料:花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒油、豆瓣醬、蒜頭、生姜、蔥、料酒、鹽。
食材:牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、蝦、蟹、蔬菜(如土豆、豆皮、冬瓜、豆腐、菠菜等),可根據(jù)個人口味任意搭配。
制作步驟:
將花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉放入平底鍋中炒香,加入適量的花椒油、豆瓣醬、蒜頭、生姜、蔥段、料酒、鹽炒香。
加入清水,煮沸后撇去浮沫,調(diào)整味道后轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘,讓底料的味道充分融合。
將切好的食材放入鍋中,按照不同材料的熟度進行分批放入,煮至熟透即可。
可以根據(jù)個人口味選擇不同的蘸料,如蒜泥、豆瓣醬、醋、香油、花生醬等。
小貼士:
火鍋底料可以提前準備,保存在冰箱中,方便下次使用。
烹飪過程中可以適量加水,保持鍋內(nèi)液體的水平,以便食材充分受熱熟透。
火鍋底料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整,如喜歡更辣可以增加干辣椒的用量,喜歡更麻可以增加花椒的用量。