美食
鯽魚主要是一種以植物為食的雜食性魚類。 它喜歡群居，通過選擇食物生活。 肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值高。 每100克肉類含蛋白質(zhì)13克，脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 那么，你知道鯽魚怎么做好吃嗎？一起來學(xué)習(xí)吧
一、秘制醬燒鯽魚的做法
材料：鯽魚400克，紅辣椒1個，大蒜適量，洋蔥適量，大醬1湯匙，生抽1茶匙，鹽適量
實踐：
1）鯽魚洗凈，兩面切幾刀入味；
2）紅辣椒、蒜頭、蔥切小粒；
3）鍋內(nèi)加入適量油，燒熱，放入魚，煎至兩面金黃；
4）加入適量的水，加入蒜末和生抽；
5）加入一大勺豆瓣醬和適量的鹽；
6）大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘。
2.自制醬鯽魚的做法
材料：鯽魚3條、蔥、姜、蒜、香菜1條、花椒30粒、干辣椒、郫縣紅油豆瓣醬、鹽少許、生抽、老抽、料酒
實踐：
1）鯽魚去鱗、去內(nèi)臟洗凈
2）油炸至兩面金黃，盛出備用
3) 蔥、姜、蒜切碎
4）干辣椒和花椒備用
5）香菜洗凈切段
6) 底鍋熱油，爆香花椒粒，加入蔥姜蒜爆香
7）加入干辣椒段和郫縣紅油豆瓣醬拌勻
8) 倒入少許生抽和老抽
9）將炸好的魚放入
10）兩面均勻包好，倒入水，料酒，精鹽
11) 燉至湯汁收干，撒上香菜即可
三、豆瓣鯽魚的做法
材料：新鮮鯽魚500克、油、蔥姜、蒜瓣8瓣、郫縣豆瓣醬30克、醬油20毫升、白糖5克、香醋5毫升、鹽、水淀粉、料酒20毫升
實踐：
1）準備好所有的材料。
2）鯽魚洗凈，去鱗去內(nèi)臟鯽魚的做法，加少許鹽腌5分鐘。
3) 鍋中油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃
4) 炒鍋至油熱，放入蔥、姜、蒜。
5）然后把豆瓣醬放入皮箱，翻炒至出紅油。
6）放入鯽魚，加水適量。
7）加入醬油、料酒和糖。
8）大火后，用勺子把汁澆在魚身上。
9) 蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
10) 取出蔥姜，將魚撈出。
11) 在湯中加入香醋。
12）淋上水淀粉勾芡。
13）然后把汁倒在魚身上。
4、紅燒鯽魚的做法
材料：鯽魚1條、油、鹽、蔥姜、蒜頭6瓣、老抽10ml、生抽20ml、番茄醬20g、料酒25ml、白糖5g、水適量、淀粉、雞蛋少許液體
做法：1）鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈待用。
2）在鯽魚兩邊各畫一刀。
3）然后在魚身兩邊抹上一些蛋液。
4）鍋內(nèi)倒入油，將鯽魚煎熟。
5）不要著急翻面，等一會晃動鍋把魚晃動一下，再翻面至兩面微黃盛出魚備用。
6) 鍋內(nèi)倒入油，爆香蔥、姜、蒜。
7）加入番茄醬。
8) 將番茄醬炒香。
9）加入炸好的鯽魚。
10）加入適量的水，料酒，老抽，生抽，糖
11）火大的時候可以在燒的過程中用炒勺不斷的往魚身上澆湯。
12) 大火煮10-15分鐘，湯半干撈出蔥姜。
13）魚取出，在湯中加入少許鹽和雞精，倒入水淀粉攪拌均勻。
14) 然后把湯澆在魚身上。
5、鯽魚豆腐湯的做法
原料：鯽魚300克、豆腐200克、油、鹽2克、蔥、姜、雞精2克、白胡椒粉2克、料酒15克
實踐：
1）鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，抹上料酒，加鹽腌10分鐘。
2）豆腐切小塊備用。
3）鍋中加入少量油，將鯽魚煎熟。
4）煎至兩面金黃。
5）加適量水淹沒鯽魚鯽魚的做法，
6）加入蔥段和姜片。
7) 大火煮至湯汁變白。
8) 加入豆腐，轉(zhuǎn)小火煮。
9) 小火燉至湯汁濃稠，加入少量鹽和胡椒粉，再燉10分鐘。 關(guān)火，加入雞湯調(diào)味。
6.芙蓉鯽魚的做法
材料：鯽魚2條，蛋清2個，香油，鹽，紹興酒，蔥，姜，花椒，雞精，紅辣椒，香菜
實踐：
1）準備食材。
2）鯽魚去內(nèi)臟、去鱗，頭尾洗凈切去斜角。
3) 將切好的魚重新擺盤，加入蔥、姜、紹酒。
4）蒸鍋里的水用空氣加熱，裝盤，大火蒸十分鐘。
5) 蒸好的魚熄火后，用文火煮一會，然后打開鍋蓋，趁熱。
6）拔掉蔥姜，保持魚頭尾不動，取出魚身，去刺，取出魚肉待用
7）將蛋清打勻。
8）魚湯放入蒸好的魚盤中，雞精少許，鹽，胡椒粉和水倒入蛋清中打勻。
9) 加入挑好的魚。
10）將一半的魚和蛋清倒入小湯碗中，用蒸鍋繼續(xù)用大火蒸。
11）蒸至一半的魚凝固，取出，放上魚頭和魚尾。
12) 倒入剩下的一半魚和蛋清蒸熟。
13) 蒸好的魚取出，在表面撒上香菜葉和紅辣椒圈裝飾。
14）加入少許香油調(diào)味。
7、干烤酸辣鯽魚的做法
材料：鯽魚500克、油、鹽、蔥、姜、蒜、油辣椒、陳醋、生抽、雞粉、糖
實踐：
1) 將魚洗凈，然后用紙擦去外層的水。 在魚的兩邊斜切。 在魚身和魚身抹上一層料酒，然后均勻抹上鹽，用量大約兩勺。
將洋蔥、姜和大蒜切碎。 陳醋：生抽：水=1：1：2，總量約一碗，再加入半茶匙白糖，少許雞粉，攪勻備用。
2) 鍋大火燒熱后，再倒入少許油，燒熱轉(zhuǎn)中火
3）將魚小心放入鍋中煎3-5分鐘。 如果可以移動鍋，請輕輕搖動鍋，以確保魚頭和魚尾都炸好。
4）一面煎好后，用同樣的方法煎另一面。
5）先把炸好的魚出鍋。 剩余的油中加入姜末，翻炒片刻。
6) 加入蒜末和辣椒油，炒香。
7) 倒入拌好的醬汁，放入魚
8) 醬汁燒熱后，用鍋鏟將醬汁不斷地澆在魚身上。 等到汁幾乎干了，就可以把它從鍋里拿出來了。 上桌后撒上蔥花。
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4.自制燉魚食譜全集
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7、紅燒魚的常見做法有哪些？
