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說起酸辣土豆絲，這是一道很普通的菜，但是你真的會做酸辣土豆絲嗎？ 有的人炒了一輩子酸辣土豆絲，可能還是不知道怎么做！ 別著急，今天就來教大家五星級酸辣土豆絲的正宗做法酸辣土豆絲的做法，土豆愛好者們一起來學(xué)習(xí)吧~
酸辣是有內(nèi)涵的，不是浮于表面，土豆絲的根部脆而不生。 這些都是衡量一盤酸辣土豆絲是否達到五星級標準的重要因素。
要做五星級的酸辣土豆絲，關(guān)鍵在步驟。 光是醋就得分三步用，這樣才會酸的有內(nèi)涵。 ▽
土豆去皮切成薄片，然后像這樣疊在一起切絲，這樣切出來的土豆絲特別均勻。 注意不要切得太薄，否則容易炒糊。 ▽
土豆絲用冷水泡一下，防止土豆氧化。 ▽
接下來是白醋！ 在水中加入一茶匙白醋，浸泡 5 分鐘。 第一勺醋可以去除土豆表面的淀粉，這樣炸出來的土豆絲不會有粘手和粉狀的感覺。 ▽
趁土豆泡水的時候，把青紅椒切絲，干辣椒切段，然后下鍋煮。 ▽
燒開一鍋開水，將土豆放入鍋中焯一下。 如果炸之前土豆絲半生不熟，會粘在一起，外面不熟，里面不熟。 ▽
焯水的時間不能太長，表面變色后撈出，放入冷水中焯一下，這樣會酥脆的！ ▽
鍋里放油，70%熱時放入花椒粒，爆香后撈出。 ▽
然后加入干辣椒炒香。 出香味后，加入青紅椒和土豆絲，翻炒2分鐘。 ▽
然后放一勺白醋翻炒均勻。 第二勺醋的主要作用是潤鍋，防止土豆絲燒糊粘鍋，同時讓土豆絲更酸。 ▽
翻炒均勻，加少許鹽和一勺醬油調(diào)味上色，上桌前加入第三勺醋酸辣土豆絲的做法，快速翻炒，這道五星級的酸辣土豆絲就做好了。 ▽
嘗一口，土豆分明，特別香脆。 酸中帶辣，辣中微麻。 入口層次感極強，食欲頓時大開。 ▽
這美味的五星級酸辣土豆絲，你會做嗎？ 趕快把它擺上你的餐桌吧~絕對會讓你的親朋好友為你贊不絕口！
