美食
“小龍蝦”，體長(zhǎng)10厘米左右，學(xué)名克氏小龍蝦，重約50-70克，全身呈暗紅色。
海鮮食譜手電筒烤新西蘭龍蝦
材料：
2 只新西蘭龍蝦，每只 600 克（或任何種類的龍蝦）
2 湯匙鹽，用于烹飪龍蝦
30 克黃油，切丁
鹽適量
黑胡椒適量，現(xiàn)磨
1 個(gè)檸檬，切片
還需要：一個(gè)更高更大的鍋、一盒冰塊、一個(gè)帶手電筒功能的烤箱或烤架
具體方法：
鍋中加入水和2湯匙鹽，用大火將水燒開(kāi)，然后將整只龍蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋煮6分鐘（活龍蝦在鍋中煮時(shí)會(huì)發(fā)出聲音) 敲擊聲，別擔(dān)心，它們不會(huì)彈出）
將煮熟的龍蝦從鍋中取出放入加冰塊的冰塊水中立即冷卻，在冰塊水中浸泡約5分鐘
取出龍蝦，擦去表面的水，將龍蝦翻過(guò)來(lái)（腹部朝上），用鋒利的刀從龍蝦的腹部中央，先從中間到頭部，將龍蝦切成兩半，然后從中間往下把龍蝦的身體部分對(duì)半切開(kāi)，平均每只龍蝦的一半切成兩半
烤箱具有手電筒烤功能。 先預(yù)熱，然后把切好的龍蝦放在烤盤上，撒上少許鹽，現(xiàn)磨黑胡椒，均勻抹上黃油，放入預(yù)熱好的烤箱。 大約需要 6 到 8 分鐘。
把火龍蝦取出放在盤子里，旁邊放上檸檬，吃的時(shí)候擠點(diǎn)檸檬汁，味道很好，Enjoy!!
小龍蝦的做法
“小龍蝦”，體長(zhǎng)約10厘米，體重約50-70克，全身呈暗紅色。 不過(guò)，這里所說(shuō)的龍蝦并不是真正的海洋龍蝦，而是一種生活在江河、湖泊、池塘、溝渠中，以污泥、雜草和雜物為主要食物來(lái)源的淡水土龍蝦。 它叫克氏小龍蝦，因第一對(duì)胸足有力，形成大爪而得名。
購(gòu)買這種蝦時(shí)，要注意蝦體的顏色。 如果顏色是黑色的，就是污水溝里的蝦。 這種蝦細(xì)菌多，千萬(wàn)別買。 此外，不要購(gòu)買或食用死蝦。
“小龍蝦”生產(chǎn)中最重要的工作就是加工。 買回來(lái)的蝦需要把蝦身上的污垢、殼、線去掉，用竹刷把污垢洗掉，直到變白。 目前，市場(chǎng)上出售的小龍蝦大多是麻辣的。 下面介紹幾種不同口味的小龍蝦的制作：
魚香小龍蝦
原料：小龍蝦500克，泡椒50克，姜末蒜末10克，蔥花30克，鹽，胡椒粉，料酒，白糖約75克，醋15克，雞精，味精，鮮湯龍蝦的做法大全家常，水淀粉適量，150克精制復(fù)制油（也可用植物油、色拉油代替）。 [1]
制作：
1、小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈，泡辣椒切碎，放入碗中加糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉榨汁。
2、炒鍋置火上，水燒開(kāi)，將蝦仁放入鍋中，放料酒焯水撈出。
3、炒鍋放油燒熱，放入姜、蒜和泡椒炒香，再加入小龍蝦翻炒，煮料酒、鹽、雞精、胡椒粉，加少許鮮湯炒至小龍蝦成熟入味，待湯半干時(shí)，放入文火汁中煮，待湯汁濃稠后，出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。
香辣小龍蝦
原料：小龍蝦500克，干辣椒100克，干青椒30克，鹽，姜片，蒜片，雞精，味精，香油，熟芝麻，熟花生仁龍蝦的做法大全家常，蔥結(jié)，白葡萄酒、色拉油。
制作方法： 1、小龍蝦去殼、去內(nèi)臟洗凈，放入熱水鍋中，加入幾滴白酒，瀝干水分，用鹽和油浸泡1分鐘。
2、鍋中放入大量色拉油燒熱油鍋，放入小龍蝦炸至外焦里嫩，撈出。
3、鍋內(nèi)放少量油，加入姜片、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽，炒至辣味定型，再加入炸好的小龍蝦一起翻炒，加入味精粉、雞精，加香油、芝麻、花生仁起鍋
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