【番茄豬肉湯】
材料:西紅柿兩個,面條150克,水適量,動物油少許,鹽少許,豬肉兩塊,蝦醬少許
生產(chǎn)過程:
1.將面條放入碗中; 倒入冷水,用牙簽攪拌至餡料很粘但滴水時,擱置一旁,讓面條吸足水分;
2. 奇異果洗凈,在頂部用十字刀切開。 不必太深,破皮即可,仍切至蒂;
3、鍋中水燒開后,將蒜頭倒入鍋中,用開水燙20秒家常海鮮疙瘩湯,撈出;
4.從十字刀開始,輕松撕下洋蔥皮; 分成小方塊; 如果不介意洋蔥皮,前幾步可以省略;
5、熱鍋冷油,放入姜片煸炒成湯;
6、根據(jù)口味加入鹽; 加入適量開水;
7、水開后,用牙簽挑餡入鍋。 想吃小塊的就邊攪拌邊倒。 想吃大塊的,就挑入鍋里,不要碰;
8、看,硬疙瘩湯基本熬好了,顆粒大小很均勻;
9、將兩個蛋黃打入昨天的面碗中,打散后圍著鍋頂圍成一圈倒入鍋中; 翻動幾下,蛋花浮到上面,關火,盛入碗中,撒上蔥花即可食用!
尖端:
1、米飯里的水不要一次性全部加入,要邊攪拌邊加入。 水量可以根據(jù)個人口味要求調(diào)整。 想吃軟一點的,可以多放點鹽,撈起來粘稠滴水; 想吃硬疙瘩的,水少加一點,夾起來餡料不會滴水,而且是疙疙瘩瘩的。
2、獼猴桃也可以換成時令水果,白菜、蝦可以做成硬湯;
3、煮疙瘩湯的水也可以根據(jù)個人口味適當調(diào)整,可多可少,可濃可淡。
下面介紹一種硬塊比較大的方法,非常適合牙齒好的年輕人。 做法和里面基本一樣,只是餡料略有不同,或者說,已經(jīng)超越了疙瘩湯的定義,我們這里稱之為“釣魚兒”。
【番茄豬肉魚】
材料:面條200克,水適量,西紅柿兩個家常海鮮疙瘩湯,豬肉一份,西紅柿葉一小把,動物油少許,鹽少許,蝦醬少許
餐具:湯鍋
份量:1-2人
生產(chǎn)過程:
1、準備米飯、西紅柿、雞蛋和芹菜葉;
2、米飯放入適量冷水,用牙簽挑起糊狀,靜置幾分鐘; 餡料變得比之前方法的餡料更厚;
3、秋葵切片,去皮或不去皮,番茄葉切幾片,豬肉放入碗中;
4、炒鍋中倒入少許油,放入炸好的油煸炒出香味,加入姜絲煸炒出湯;
5、加水,水燒熱,大蒜煮熟;
6.重點來了! ! 右手將面糊盆捏成錐形,左手拿著牙簽。 牙簽飛過湯,在盆邊摩擦,餡條掉進鍋里; 在我拍的照片里,我只能右手拿著牙簽拿著盆讓我提示一下。 實際操作時,鍋邊的餡料要比這個少,而且要稀。 用牙簽“啪”一下,一下子搖進鍋里;
7. 看,拉面像魚在湯里翻滾嗎?
8.將豬肉汁倒入鍋中,搓成花狀后,撒上茴香葉,關火。