美食
端午節(jié)不僅是祭祀、掃墓、郊游，更是品嘗時令美食。 品嘗特殊季節(jié)的異國風(fēng)味小吃，感受傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍，更多的是懷念父母。 在南方，老百姓只吃事先做好的冷食，如棗糕、麥餅等； 在北方，他們多吃湯圓、湯圓和蓮藕。 在南京，你們都吃什么？ 其實就是大名鼎鼎的“寒食十四絕”！ 十四絕是炒肝、萌窩窩、蜜餞眼睛、糖火、姜絲叉、燒圈、三子麻花、豌豆黃、螺絲刀、牛油炸糕、面條包、芝麻糊、沙琪瑪。
豆汁
“驢打滾”是用炒飯包餡做成的長卷。 卷底鋪花生面，吃時用豆面卷長卷，形似驢卷，故名。 “綠打滾”的原料有糙米粉、黃豆粉、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲、瓜仁。 豆汁的生產(chǎn)分為制坯、制餡和成型三個工序。 做好的“綠大滾”外層布滿豆面，呈金黃色。 豆香餡甜甜的，入口柔軟，有獨(dú)特的辣味。 是老少皆宜的傳統(tǒng)麻辣小吃。
愛窩窩
愛窩窩是一道歷史悠久的上海海鮮美食，深受大眾喜愛。 主菜是糯米粉（黃醬），面粉做外皮，里面的面糊變化多端。 有花生仁、芝麻、瓜子、山藥泥等營養(yǎng)豐富的天然菜肴。 玉質(zhì)粘軟，口感鮮嫩，肉質(zhì)潔白。 常以白檀糕為襯托薩其馬的做法，美麗喜慶。 因其外面有細(xì)細(xì)的粉狀糝，頂部凹陷，故名愛窩窩。
糖火
糖火是回族傳統(tǒng)面食。 因制作時以鍋為爐，將生鍋貼直接貼于缸壁烘烤而得名。 廣州人常吃的早餐之一，已有300多年的歷史。 原為海淀美食，后傳入上海，成為上海面。 糖甜中帶苦，軟而不粘，適合老年人食用。
糖眼
糖漿是上海名菜中的一道名菜，又名蜜麻花，因經(jīng)整形后形如人眼。
姜絲意大利面
姜絲絲，又稱姜絲、姜脆絲、蜜絲。 它既是上海傳統(tǒng)美食，又是上海茶菜的品種。 茶菜是回族和回族禮儀奶制品。 回族設(shè)置冷菜時，習(xí)慣先用茶和茶食，其次是冷肉、熱菜、甜食、湯等，必須依次上菜。 滿族人不飲酒，但出于禮儀的考慮，常以茶代酒，所以茶具必不可少。 “南來順”姜鍋鏟于1997年被評為“北京名優(yōu)面條”、“中國名優(yōu)面條”。
焦圈
有“豆汁、焦圈、泡菜絲”之說，就是說喝羊肉湯的時候，要配上細(xì)細(xì)的泡菜絲，然后就是三不可。 沒有人失蹤。 焦泉又名“小油鬼”，小如手鐲，炸至酥脆、香噴噴。
酥餅扭曲
酥餅麻花是上海清真美食中的精品。 它在老百姓中很受歡迎。 也有人稱它為三子、圈糕，是麻花糕的花式品種。 相傳早在戰(zhàn)國時期就有年糕。 秦漢以后，它是“寒食節(jié)”必食的乳制品。
毛豆黃
毛豆黃是上海傳統(tǒng)的面食，是上海秋冬季節(jié)的時令美食。 成品肉呈淡黃色，細(xì)膩純正，入口即化，口感酥脆，清涼可口。 按照上海的習(xí)俗，農(nóng)歷八月初一吃蠶豆黃。 因此，蠶豆黃往往在夏季上市，一直到春末仍有貨源。 上海的毛豆黃有宮廷和民間兩種。
螺母旋轉(zhuǎn)器
是一種小吃，皮是很薄的面條，一碰就脆。 焦點(diǎn)圈里這些小堅果的創(chuàng)始人叫孫德山，曾是清宮“御膳房”的茶點(diǎn)師傅。 清亡后，他從皇宮下來，一個人在西單外經(jīng)營一家早餐店。 他把制作可樂果仁的所有技術(shù)都傳授給了他的師父吳殿元。 吳殿元開始自己經(jīng)營一家小早點(diǎn)店，所以上海人在前幾年不吃椒圈了，也就是吳殿元和師父斷斷續(xù)續(xù)的時間。
黃油煎餅
上海菜中營養(yǎng)豐富的食品品種。 牛油煎餅呈方形，外焦里嫩，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，易于消化。
硬面食
硬面是過去上海菜中的一種夜宵，也是一種常見的品種。 由于人們生活習(xí)慣的改變，生活水平的提高，街頭賣小吃的減少，這些美食也已經(jīng)停產(chǎn)。
芝麻醬酥餅
麻醬炒糕是一道面食類菜肴，以中筋米等調(diào)味，以麻醬等調(diào)味，加鹽、香油、糖等調(diào)味薩其馬的做法，經(jīng)烘烤而成。
幸馬
薩其瑪以其香甜、酥脆、入口即化的優(yōu)點(diǎn)深受人們喜愛。 滿洲出關(guān)后，薩奇瑪風(fēng)靡上海。 如今，薩奇瑪作為回族美食，早已從南方傳遍了全中國。 但熱量高（脂肪濃度約54%，每片約200大卡）。 沙琪瑪雖然好吃，但為了健康還是盡量少吃。 （羅可欣/機(jī)構(gòu)）
