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火鍋怎么吃不長(zhǎng)肉?市立帶來(lái)一份新春健康飲食大禮

導(dǎo)讀火鍋怎么吃不長(zhǎng)肉?吃火鍋,少鹽少油的清湯鍋底或者菌湯鍋底是首選。如果喜歡麻辣口味的鍋底,建議在煮食材之前,盡可能地撇掉上面的辣椒油。專(zhuān)家建議,偶爾吃火鍋解饞的時(shí)

二手海鮮水餃的做法(好吃不長(zhǎng)肉水餃海鮮這樣做)(1)

二手海鮮水餃的做法(好吃不長(zhǎng)肉水餃海鮮這樣做)(2)

二手海鮮水餃的做法(好吃不長(zhǎng)肉水餃海鮮這樣做)(3)

吃,是過(guò)年永恒的主題。 城里的美食,家鄉(xiāng)的美食,無(wú)不讓人食指大動(dòng)。 但吃好、喝好、玩好,都離不開(kāi)最重要的“身體健康”。 青島市立醫(yī)院東院營(yíng)養(yǎng)科主任顧平帶來(lái)了新年健康食品的禮物,和大家聊聊節(jié)日怎么吃才不傷身體,讓美味食物可以與健康齊頭并進(jìn)。

火鍋怎能不長(zhǎng)肉?

春節(jié)期間,家家戶(hù)戶(hù)大概都離不開(kāi)一頓熱氣騰騰的火鍋。 看著鍋里的湯“咕咚咕咚”地翻滾著,感覺(jué)生活也在幸福地沸騰著。 不過(guò),有人測(cè)算,吃一頓滿(mǎn)足的火鍋(包括各種麻辣湯底和蘸醬甜飲)大約消耗1700卡路里! 一碗150克的米飯約合174大卡,也就是說(shuō):一個(gè)火鍋≈10碗米飯。

想吃火鍋又不想長(zhǎng)胖怎么辦? 聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師顧平的建議。

1.基材少鹽少油

吃火鍋時(shí),少鹽少油的清湯底或蘑菇湯是首選。 如果覺(jué)得味道不夠,也可以用番茄做的鍋底或者番茄醬。 如果你喜歡辣味的鍋底,建議在烹調(diào)食材前盡量撇去辣椒油。 可以準(zhǔn)備一小碗開(kāi)水,將撈好的食材放入水中,然后蘸上醬汁。

2. 先把土豆洗干凈

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開(kāi)始涮涮鍋時(shí),撇去鍋底浮油后,涮一些土豆、山藥、紅薯等既可當(dāng)菜又能當(dāng)主食的土豆,以保護(hù)腸胃。 早點(diǎn)吃蔬菜可以增加飽腹感。

3.蘸醬以香料為主

無(wú)論是麻醬韭菜還是麻油蒜蓉醬,脂肪含量都非??捎^,而且大多數(shù)蘸醬的含鹽量都很高,還有各種鮮味增味劑。 一頓火鍋,兩小碗蘸料,很可能油鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。 可以選擇海鮮醬油或者蠔油加小蔥,熱量會(huì)比較少。

4. 均衡成分

火鍋里可以多吃一些蔬菜,比如菠菜、青菜、生菜、油菜。 也可以選擇根莖類(lèi)或海類(lèi)蔬菜,如蓮藕、胡蘿卜、海帶、冬瓜、蘿卜等。

選擇肉類(lèi)時(shí),應(yīng)多吃瘦肉或海鮮。 也有很多人喜歡吃“小丸子”。 這些東西雖小,卻含有大量的脂肪、淀粉和鹽分。 它們不健康,會(huì)讓你發(fā)胖。

5、常溫下選擇低糖飲品

吃火鍋容易暴飲暴食,別讓高糖飲品“落井下石”,飲品盡量選擇白開(kāi)水,或選擇無(wú)糖或低糖的檸檬水、淡茶、豆?jié){等.

專(zhuān)家建議,偶爾吃火鍋充饑時(shí),葷素比例為3:

7; 滿(mǎn) 7 分鐘后停止; 利用

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用餐時(shí)間盡量不要超過(guò)1小時(shí)。

你知道吃海鮮的禁忌嗎?

顧平指出,春節(jié)長(zhǎng)假期間,大多數(shù)家庭都會(huì)提前購(gòu)買(mǎi)各種原材料,準(zhǔn)備一頓大餐。 最重要的是確保原材料的安全。 不要盲目獵奇,尤其不要吃不常見(jiàn)的海鮮。 選用青島當(dāng)?shù)匦迈r、常見(jiàn)、安全??的海鮮。 此外,吃海鮮也需要了解它們的禁忌。

1、不與酸性水果同食

海鮮中的魚(yú)、蝦、紫菜等含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。 如果將它們與含有大量單寧的水果一起食用,不僅會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鈣容易與單寧結(jié)合形成單寧鈣,引起胃痛、嘔吐、惡心和腹瀉。

含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、橄欖、石榴、山楂等。 因此,這些水果不宜與海鮮同時(shí)食用家常肉菜做法大全,以間隔4小時(shí)后再食用為宜。 尤其要提醒的是,螃蟹不宜與柿子、茄子同食,以免傷胃。

2.吃海鮮時(shí)不要喝啤酒

海產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高,含有嘌呤和甙兩種成分; 啤酒含有維生素B1。 兩者結(jié)合很容易形成結(jié)石或引起痛風(fēng)。

吃海鮮的時(shí)候最好喝一些不含酒精的飲料,比如可樂(lè),或者椰奶、杏仁奶等蛋白質(zhì)飲料。 因?yàn)樗奶欠趾偷鞍踪|(zhì),不僅不會(huì)與海鮮產(chǎn)生有害物質(zhì),而且對(duì)海鮮營(yíng)養(yǎng)有益補(bǔ)充。

3.放些蔥姜去寒

海鮮最常見(jiàn)的吃法是水煮和清蒸。 加入蔥、姜和醋,不僅可以去除海鮮的腥味,還因?yàn)閺闹嗅t(yī)的角度來(lái)看,海鮮大多性寒,而姜性溫。 食用可以去除海鮮的寒氣。

炒海鮮也很常見(jiàn)。 炒的時(shí)候可以搭配偏堿性的蔬菜,比如海鮮炒蘆筍、炒絲瓜蝦丸等。蔬菜中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素,這些都是海鮮所不能提供的。 另外,由于海鮮的脂肪含量很少,還可以適當(dāng)搭配腰果、松子等富含蛋白質(zhì)和脂肪酸的堅(jiān)果。 各種帶殼的田螺一般都需要清炒。 炸田螺常用的佐料有姜末、蔥花、蒜末、醋等,一方面可以調(diào)味,另一方面可以起到殺菌作用,預(yù)防腸炎的發(fā)生疾病。

餃子怎么吃更健康?

美味的餃子是春節(jié)必不可少的節(jié)日大餐。 但你知道嗎? 不同的餃子有不同的保健作用。

1、兒童:餃子皮里可以加雞蛋或牛奶和面條,這樣不僅營(yíng)養(yǎng)更好,而且餃子皮更有嚼勁。 還可以用胡蘿卜汁、菠菜汁、紫甘藍(lán)汁等來(lái)制作五顏六色的餃子皮家常肉菜做法大全,吸引孩子們的食欲。 餃子的餡料可以選擇營(yíng)養(yǎng)高、易消化的蝦、鱈魚(yú)、鮮肉,搭配香菇、青菜末、胡蘿卜等蔬菜。 這些食材不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還含有對(duì)兒童大腦發(fā)育特別有益的omega-3脂肪酸。

2、貧血婦女:餃子皮適合小麥粉或小米粉,和餃子粉1:2的比例用來(lái)和面。 或者用富含鐵質(zhì)的菠菜汁做面團(tuán),幫助鐵質(zhì)吸收。 餃子餡以含鐵豐富的牛肉、羊肉、瘦豬肉等為佳,搭配芹菜、洋蔥、韭菜等。

3、脾胃不好的人:做餃子皮的時(shí)候,盡量不要選擇加粗糧。 餃子的餡料盡量選擇容易消化的食材,如蝦仁白菜餡、藕泥瘦肉餡、山藥香菇雞餡、西葫蘆蛋餡、胡蘿卜蛋餡等蛋類(lèi)和蔬菜類(lèi)餡料。 值得一提的是,山藥具有健脾胃的功效。 切塊拌入各種食材,特別適合腸胃不好的人食用。

4、高血糖、高血壓和需要減肥的人:建議用玉米粉、全麥粉、蕎麥粉等粗糧代替餃子粉。 還可以將胡蘿卜、南瓜或紫薯去皮蒸熟,加入面條中,制成五顏六色的餃子。 這些食材富含膳食纖維,可以延緩餐后血糖的升高,減少脂肪的合成; 其中所含的β-胡蘿卜素和花青素能起到抗氧化和清除體內(nèi)自由基的作用; 其中所含的鉀還能促進(jìn)鈉的排泄,穩(wěn)定血壓。 餃子餡中蔬菜的比例要大一些,葷菜以低脂肉類(lèi)為主,蔬菜以蘑菇、綠葉蔬菜為主。

5、高血脂、脂肪肝人群:餃子皮的選擇原則與上述高血糖、高血壓人群相同。 餃子餡可用豆制品代替肉類(lèi),如豆腐皮、豆腐干、腐竹等,既增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入,又不增加脂肪。

健康餃子推薦

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(1)白蘿卜豬肉黑木耳餡

白蘿卜行氣健脾,消食化痰。

豬肉性平,補(bǔ)虛強(qiáng)壯。

黑木耳性平,能補(bǔ)氣血、益腎、通便。

這種餃子很適合腎虛的人吃; 對(duì)于健康人來(lái)說(shuō),也符合冬季補(bǔ)腎的養(yǎng)生原則。 如果家里有學(xué)生或高強(qiáng)度腦力勞動(dòng)者,還可以在此基礎(chǔ)上加些黑芝麻,既能補(bǔ)腎健腦,又能防油膩。

(2)蘿卜羊肉餡

胡蘿卜性溫,有“小人參”之稱(chēng)。 它含有豐富的胡蘿卜素,能清除自由基,延緩人體衰老,維持上皮組織的健康。 是名副其實(shí)的美容抗衰佳肴。

羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血,溫中溫腎。

此餃子適合氣血不足、腰膝酸軟、小便頻數(shù)者食用; 也適用于脾胃虛寒者、因寒性痛經(jīng)的少女。

(3) 牛肉洋蔥末

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“冬季抑郁癥”這個(gè)詞想必大家都不陌生。 另外,冬天很多女性會(huì)覺(jué)得手腳冰涼,臉上不紅不腫的小痘痘也比較多。 如果你有這些情況,可以試試這個(gè)餃子。 洋蔥能健胃消食,平肝潤(rùn)腸,利尿發(fā)汗。 牛肉性溫,補(bǔ)脾胃,補(bǔ)氣血,強(qiáng)筋骨,能提神。

/特別提醒/

六類(lèi)患者春節(jié)期間有“中招”

一、肝病患者要遠(yuǎn)離“酒”

2、膽道疾病患者應(yīng)遠(yuǎn)離“高油”

3、消化性潰瘍患者遠(yuǎn)離“開(kāi)鍋”

4、高血壓患者遠(yuǎn)離“吵鬧”

5、冠心病患者遠(yuǎn)離“累”

6、感冒患者遠(yuǎn)離“聚集地”

觀海訊/青島晨報(bào)記者 楊健

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