美食
美食是最溫暖的告白
秋風(fēng)吹，吃鴨忙。 最近，正是吃鴨肉的好時機。 長期以來，鴨肉被視為餐桌上的上品，具有很高的營養(yǎng)滋補價值。 價格也不貴，比牛羊肉實惠多了。
今天強烈推薦大家試試這3種鴨肉做法，真的超級好吃。 每次做的時候，我一個人就能吃一個大鴨腿，隔幾天就想做一次。
方法很簡單，成功率也很高，跟著步驟走就對了~
第一道菜：醬鴨腿
醬鴨在南方比較常見。 味道咸甜，醬汁濃郁，香氣撲鼻，色澤紅潤，誘人。
其實自己在家做醬鴨很簡單，而且成功率很高。 整個做醬的過程，隔壁都能聞到滿屋子的香味，很饞人。 成品鴨放涼，切塊裝盤，淋上濃稠的醬汁，比買的好吃N倍。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。 鴨腿兩只，香蔥適量，生姜適量。
第二步：鴨腿清洗干凈后，用牙簽在鴨腿上多扎幾下，這樣很容易入味。
第三步：將鴨腿放入冷水鍋中，倒入適量的水，然后加入幾片姜和2勺料酒。 拆下腿。
第四步：將鴨腿擦去表面的水分，然后皮朝下放入鍋中。 鍋里不放油，開始用小火煎。
第五步：煎至鴨油出鴨腿的做法，鴨皮表面變黃。
第六步：放入約40克冰糖，老抽3勺，生抽2勺，八角1顆，桂皮1段，月桂葉1片，小蔥結(jié)1個，姜幾片，1勺放鹽，然后翻炒均勻，如圖。
第七步：鍋內(nèi)倒入適量熱水，水以沒過鴨腿為宜。 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮約1.5小時。 烹調(diào)過程中，鴨腿要翻動一次，直到鴨腿可以用筷子輕松扎破為止。
第八步：揭蓋，轉(zhuǎn)大火開始收汁。 這時候鍋前的人不要離開，隨時注意鍋內(nèi)的情況。 可以把鴨腿翻過來幾次，在鴨腿上多澆點湯，直到湯越來越濃。 ，鴨腿變得鮮紅誘人，然后關(guān)火。
第九步：鴨腿完全冷卻后，切塊，淋上湯汁即可。
再說幾句
1. 做醬鴨，可以用整鴨或鴨腿。 相比之下，鴨腿就更方便了。
2、先將鴨肉炒熟再腌制，這樣鴨肉不會很油膩，口感更好。
3、鴨腿做好后，一定要完全冷卻后再切，趁熱容易剁碎。 切的時候最好選擇粗一點的刀，比較省事。
第二道：咸鴨
板鴨皮白肉嫩，味鮮而不膩，無腥味。 吃完滿嘴都是香氣，十分饞人。
下面分享給大家的這個方法，只能說是自己琢磨了一遍又一遍的居家方法。 它不是正宗的，但味道很好。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。 鴨腿3只，鹽2勺，花椒2勺，五香粉半勺，蔥花適量，茴香適量，桂皮1段。
第二步：提前將鴨腿用清水浸泡半小時，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，再用廚房紙巾擦干鴨腿表面。 （鴨腿洗凈，味道鮮美。）
第三步：將花椒、鹽、五香粉一起放入炒鍋中，開小火不斷翻炒，直到鹽微黃，聞到香味后即可關(guān)火。
第四步：將炒好的花椒和鹽均勻撒在鴨腿上，然后按摩一會兒，讓鴨腿充分吸收。 按摩好后，將鴨腿放入保鮮袋中，扎緊鴨嘴。 接下來，將其放在陰涼處腌制約兩個小時。
第五步：開始制作鹵水。 燉鍋中倒入適量的水，然后放入蔥段、姜片、茴香、花椒少許、桂皮一段。 大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。 這時候就能聞到鹵水的香味了。
第六步：將腌好的鴨腿放入鹵水中煮10分鐘，然后關(guān)火浸泡1小時。
第七步：將煮熟的鴨腿取出，放在架子上晾干1-2小時。
第八步：切塊裝盤。
再說幾句
1.這道菜我分幾個步驟，翻炒，腌鴨，做鹵水，腌鴨，曬干。
2.我用鴨腿做的，比較好收拾。 你可以用整只鴨子代替它。
3、如果一時吃不完，應(yīng)放入冰箱冷藏。
第三道：糖醋燜鴨腿
這種燉鴨腿的做法越嚼越入味。 學(xué)會這個方法，你就很難買到紅燒鴨腿了。 步驟很簡單鴨腿的做法，而且鴨腿不用提前腌制，清洗干凈后即可制作。 所用的調(diào)料很少，干香料也完全沒有，只有一些常見的蔥姜。 燉鴨腿香氣四溢，一點都不柴火，非常入味。 燉的時候，滿室飄香，十分誘人。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。 鴨腿兩條，蔥1段，姜幾片。
第二步：鴨腿洗凈，用牙簽扎一些小孔方便入味。
第三步：用廚房紙巾吸干鴨腿表面的水分。
第四步：鍋里放少許油，然后把鴨腿皮下入鍋里，用小火開始煎。
第五步：煎約三四分鐘，至鴨皮微黃即可翻面。 然后，將另一面煎至微黃。
第六步：將姜片和蔥段放入鍋中，稍微翻炒兩下。
第七步：將30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1茶匙料酒放入鍋中調(diào)味。
第八步：鍋中倒入一大碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。 燉的過程中，將鴨腿翻動一次。
第九步：關(guān)火讓鴨腿在湯里泡1小時，這樣更入味，泡的過程中可以翻動一次。
第十步：切塊即可食用。
再說幾句
1、鴨皮里的油比較多，所以先把鴨腿皮煎下來，這樣炸后不膩再燉。 煎鴨腿的時候，也可以不放油。
2、醋一定不能省。 可以很好的去除鴨腿的腥味，提味增鮮，燉后吃起來不會很酸。
3.醬油多，所以沒有放鹽。 你也可以在最后品嘗它。 如果你覺得有點淡，可以多加一點鹽。
