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老鴨湯的5種做法_老鴨湯怎么做好吃
做老鴨湯最重要的一點(diǎn)是要選擇老鴨，最好不要養(yǎng)鴨，很肥。 而且用老鴨燉的效果更好。 在民間的飲食體系中，不同的是，與老鴨一起燉可以有不同的功效。 下面就和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下老鴨湯的做法吧。 .
老鴨湯做法一
準(zhǔn)備食材
老鴨一只、酸蘿卜、木耳、姜、料酒、鹽、水。
方法步驟
1、酸蘿卜浸泡半小時(shí)，略去咸酸味，瀝干切片；
2.木耳洗凈泡軟，撕成小朵；
3、鴨子洗凈宰殺，切塊，加入兩大勺料酒，將鴨肉撈起；
4、鍋燒熱，放入鴨肉翻炒，抽干水分，取出；
5、湯鍋加入10碗水，加入鴨塊、酸蘿卜、木耳、姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火各煮1個(gè)半小時(shí)；
6.然后加入鹽調(diào)味。
尖端
具有開(kāi)胃健脾、清熱去燥的功效。
老鴨湯的做法2
準(zhǔn)備食材
冬瓜500克，干貝20只，鴨肉半只，豬里脊肉150克，陳皮5克，鹽1茶匙，水2000毫升。
方法步驟
1、干貝洗凈，用溫水浸泡2小時(shí)。 冬瓜去皮洗凈，去籽，切片；
2、老鴨洗凈，去內(nèi)臟、頭尾，剁塊，里脊洗凈切片待用；
3、鍋內(nèi)倒入清水，大火燒開(kāi)后放入鴨塊，燙3分鐘鴨子湯的做法，撈出，沖洗干凈表面的浮沫；
4、鍋內(nèi)倒入清水，加入鴨塊、冬瓜、里脊肉、干貝、陳皮，大火燒開(kāi)，撇去浮沫；
5、然后蓋上鍋蓋，中小火燉2小時(shí)左右，最后加鹽調(diào)味。
尖端
清熱生津，養(yǎng)顏美容。
老鴨湯的做法三
準(zhǔn)備食材
老鴨500克，薏米30克，上藥300克，姜片、鹽、陳皮適量。
方法步驟
1、山藥洗凈去皮切段；
2、薏米、陳皮提前洗凈泡發(fā)；
3、鴨子洗凈去皮，鍋中熱水燒熱，放入姜片，鴨塊煎去血水，洗凈瀝干；
4、鍋中燒開(kāi)適量的開(kāi)水。 水開(kāi)后，加入老鴨、薏米、陳皮、山藥、姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)；
5、最后加入少許鹽調(diào)味。
尖端
剝山藥時(shí)最好帶上手套，以免手癢。
老鴨湯的做法四
準(zhǔn)備食材
半只鴨子，酸蘿卜湯一包，春筍若干，香菇少許，白蘿卜若干。
方法步驟
1、鴨子洗凈切小塊，放入開(kāi)水鍋中焯一下，去腥去腥；
2、鴨塊洗凈瀝干鴨子湯的做法，放入湯鍋中，加入沒(méi)過(guò)鴨塊的水，加入酸蘿卜湯；
3、再加入香菇、春筍丁、蘿卜塊，蓋上鍋蓋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉；
4、慢燉2小時(shí)后，關(guān)火。
尖端
鴨肉腥味很重，需要焯水去腥。 酸料里有鹽分，一般不用加。
老鴨湯的做法五
準(zhǔn)備食材
鴨半只，酸蘿卜、黑木耳、筍干各適量，香菇、蔥姜、花椒、枸杞、花椒各適量，水適量。
方法步驟
1、鍋內(nèi)放油，放入花椒、蔥、姜爆香，加入鴨塊翻炒；
2、鴨塊炸好后，加入高湯和水，然后加入大棗、黑木耳、香菇和筍干；
3、大火煮沸后，倒入湯鍋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，放入酸蘿卜；
4.放入蘿卜再煮半小時(shí)。 撒上一些胡椒粉，調(diào)味。
尖端
如果有腥味，可以焯水。 蘿卜還是自己泡比較好，比較安全放心。
