美食
一大鍋肉大肉厚的香辣蟹，夾雜著各種佐料的鮮美味道家常香辣蟹，鮮紅的光芒擺在你的面前，讓人食指大動(dòng)。 你知道香辣蟹的不同做法嗎？ 下面是學(xué)辣蟹的家常做法。
自制香辣蟹食譜1
材料
花蟹3只（約重1000-1200克）、蔥10厘米（約25克）、蒜6-8瓣、干姜1片（4厘米見方）、郫縣西洋菜1湯匙（15克）、干辣椒30個(gè)、花椒15g、花生50粒、熟芝麻1湯匙（15g）、香菜2條、油2碗（500ml）、實(shí)際用量45ml、老抽2茶匙（10ml）、黃酒2湯匙（30ml）、1鹽（5g）茶匙、白糖1湯匙（15g）、雞精1茶匙（5g）、白胡椒粉1茶匙（5g）、干淀粉2湯匙（30g）
實(shí)踐
蔥切段，蒜瓣去根，用刀背拍散。 干姜去皮切片。
花蟹揭開，去掉米梳和胞囊，切塊，蘸干淀粉，油炸3分鐘，撈出。
在干凈的炒鍋中用大火加熱 2 湯匙（30 毫升）油，用小火將花椒和干辣椒炒香家常香辣蟹，然后加入蔥、蒜瓣和姜片，用大火翻炒幾下。
郫縣豆瓣紅油爆炒，下炸蟹塊，加黃酒、老抽、鹽。
中火燉5分鐘入味，瀝干汁液，加入雞精和白胡椒粉炒勻。
放入火鍋或湯盤中，撒上花生碎和熟芝麻。
尖端
炸蟹塊的時(shí)候，油溫可以高一些，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。 變紅時(shí)取出。
如果將麻辣蟹放入火鍋中，吃完蟹可以加湯來(lái)做火鍋。 加入卷心菜、豆腐或其他喜愛的涮涮鍋食材，延續(xù)香辣蟹的鮮味和辣味。
自制香辣蟹食譜2
材料
新鮮梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1頭，蔥姜適量，淀粉1湯匙，花椒少許，胡椒粉適量，生抽1/2茶匙，生抽1/2茶匙鹽、糖1茶匙、白酒1茶匙/2茶匙、豆瓣醬1茶匙
實(shí)踐
1、選擇新鮮的螃蟹，用水洗凈，去肚臍，揭開蟹蓋，撕去螃蟹的鰓，將洗凈的螃蟹對(duì)半切開。
2、加入1/2茶匙鹽和1/2茶匙白酒將螃蟹腌制10分鐘，然后在蟹蓋、殼和刀口上沾上一層干粉。
3、芹菜洗凈去葉，切段，蔥、姜、豆瓣醬、花椒切碎，蒜去皮待用。
4.鍋里放油。 油熱到60%到70%時(shí)，將螃蟹蘸上淀粉放入油鍋炸至螃蟹表面金黃。 然后取出。
5. 然后加入大蒜，炸至金黃。
6.倒出油，將芹菜放入鍋中炒熟。
7.在另一個(gè)鍋里放一勺油。 油熱后，將豆瓣醬放入鍋中翻炒至紅油出。
8、放辣椒、花椒、蔥、姜爆香，下油蒜和蟹肉爆香，加半茶匙生抽和1茶匙糖調(diào)味。
9、最后將芹菜放入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
自制香辣蟹食譜3
材料
材料：螃蟹兩只880克，洋蔥50克，青椒50克
調(diào)料：小蔥20克，花椒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重慶火鍋底料30克，醬油適量，冰糖少許
實(shí)踐
1、洋蔥切小塊，青椒去籽切小塊，洋蔥切段，姜切片待用。
2.先殺螃蟹，用刷子把螃蟹全身刷干凈（注意不要拉開繩子），然后用大鉗子掰斷，然后去掉蒼蠅，揭開后蓋，取出內(nèi)臟，洗凈，分成數(shù)塊，將大塊與少許生粉混合。
3. 炒鍋放油燒熱至50%，加入花椒粒、辣椒段、蒜片、姜片炒出香味，倒入螃蟹翻炒至蟹殼脫落變紅。 然后加入火鍋底料，少許醬油，少許冰糖，和一小半碗水燜煮一會(huì)。
4、然后倒入洋蔥塊、青椒塊、大蔥塊翻炒均勻。
自制香辣蟹食譜4
材料
螃蟹、干辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、醬油
實(shí)踐
1. 油燒熱，將干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加入一大勺豆瓣醬做成紅油；
2.加入肉末翻炒。 將切好的螃蟹，斷口朝下，一一排好，倒入少許料酒和醬油，加少許水蓋上鍋蓋煮熟。
3.加入的調(diào)料和螃蟹本身會(huì)出水，不用加鹽。 當(dāng)汁液快干的時(shí)候，很好吃。 尤其是這個(gè)肉末拌飯，太好吃了。
