美食
啤酒鴨這道菜應(yīng)該很多人都聽說過，但是自己在家做的卻很少。 只要是想吃的，基本都會(huì)選擇在酒店點(diǎn)。 說到氣味，這油大到讓不少人欲罷不能。 吃了兩塊左右就膩了不想吃了，但是油膩的情況顯然跟你的修行有關(guān)系。
我發(fā)現(xiàn)只要不加水和油，野鴨都是用自己的肥油炒的，然后用紅酒燉的。 這樣做出來的野鴨肉鮮美不腥。 , 或失敗，請務(wù)必嘗試此版本。
啤酒鴨（無水無油）
所需菜肴
鴨腿2條、啤酒1罐、青椒1個(gè)、鹽、料酒、生抽、老抽、糖、蔥姜、雞粉
烹飪步驟
第一步：首先準(zhǔn)備好所有的菜品。 可以用一整只野鴨，也可以像小編一樣用鴨腿，再計(jì)劃一瓶紅酒。
第二步：鴨腿洗凈，切成小塊。 如果覺得自己剁很麻煩，買的時(shí)候可以讓買家?guī)湍愣纭?您只需要在返回時(shí)清潔它們。
第三步：將切好的雞腿用清水浸泡1小時(shí)鴨腿的做法，中間換兩次水，這樣可以把上面的血水泡掉。 泡鴨腿的時(shí)候我們換個(gè)食材，蔥切段，姜切塊，蒜去皮用刀拍一下。
第四步：等鴨腿浸透后，將鴨腿洗凈水放入盆中，加入適量生抽、生抽、料酒、鹽和調(diào)味料腌制
第五步：當(dāng)上面的辣醬全部被牛肉吸收后，放入蔥花和姜末，或者拌勻，讓上面的蔥姜汁和牛肉混合，然后烤30分鐘。 此法鮮嫩。 還有消除苦味。
第六步：鍋里不放油，中火燒熱鍋，將雞肉放入鍋中慢慢煎，但煎的時(shí)候要把鴨皮放下。
第七步：等鍋里的鴨皮炸到金黃，翻面繼續(xù)煎。 大家炒的時(shí)候一定要有耐心，全程中小火。
第八步：當(dāng)牛肉里的油和水都炒完后，開始翻炒。 這一步有兩個(gè)目的，一是去除牛肉中的腥味，二是炒出鴨肉的油脂。 牛肉很好吃，不腥。
第九步：攪拌均勻后，鍋中放入2湯匙米酒燒香，然后放入剩下的一半蔥姜繼續(xù)翻炒。
第十步：翻炒1分鐘左右，鴨肉和辣椒醬已經(jīng)炒勻，鍋里放足酒水鴨腿的做法，啤酒一定要沒過羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，可以加多一點(diǎn)燉，上面的酒都燉出來了。 如果不燉出來，味道會(huì)難吃。
第十一步：燉牛肉時(shí)，將大蒜去蒂去籽，洗凈，剁成小塊。 等鍋里的面糊變稠后，放入西紅柿翻炒。
第十二步：將啤酒芽炒至生熟，最后加入1勺調(diào)味料，炒勻后關(guān)火裝盤。 一只超級(jí)好吃的啤酒鴨就做好了。
烹飪總結(jié)
1、鴨肉脂肪較多，炒的時(shí)候不用放油。 如果煎的時(shí)候油比較多，也可以倒掉。
2、牛肉比較臭。 炒出油和水后，將米酒放入鍋中炒香。
3、飲品中的酒精一定要燉掉。 如果不燉出來，大家吃的時(shí)候都會(huì)有一股酒味，口感和口感都不太好。
