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鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
6.隔天取出后，加入原汁和蠔油文火慢燉1.5小時(shí)，即可品嘗到鮑魚(yú)的美味，口感極佳。 四：紅燒鮑魚(yú)：
特點(diǎn)：汁濃、味美、軟嫩。
原料：紫鮑魚(yú)干、老母雞、干凈火腿、干貝、烤魚(yú)翅湯、干貝湯、糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。
制法：將干紫鮑用水準(zhǔn)備好，加入雞肉、火腿、干貝，用文火燉3小時(shí)鮮鮑魚(yú)的家常做法，取出鮑魚(yú)，煮原湯備用； 將花刀放在鮑魚(yú)上，斜切成半公分厚的片片； 混合100克紅燒鮑魚(yú)高湯和花王魚(yú)翅
將湯和干貝湯一起放入雙耳鍋中。 水開(kāi)后放入鮑魚(yú)片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)味，用淀粉熬成濃汁，食用前加少許雞油。
五：干麻鮑
主要原料：干麻鮑10克。
原料：金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。
調(diào)料：蠔油、老抽、糖、料酒、味精、淀粉、
肉湯。
實(shí)踐：
1、干鮑魚(yú)用清水浸泡12小時(shí)，去棱洗凈，放入容器中鮮鮑魚(yú)的家常做法，放高湯上火，排骨、大蝦、母雞、金華火腿、老抽、料酒等材料，燉6扣小時(shí)至軟爛，取出裝盤(pán)待用。
2、將膽囊用開(kāi)水焯一下，和鮑魚(yú)一起拌勻。 鍋燒熱，加入燉好的鮑魚(yú)汁調(diào)味，用淀粉勾芡，淋在鮑魚(yú)菜膽面上，即可食用。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-08 17:51 | #2F
別名： 平頭鮑、鮑魚(yú)、九孔、紫鮑、泛鮑、大鮑、石決明、白戟、闊口魚(yú)、白冀、鯧魚(yú)、亮眼魚(yú)
禁忌人群：痛風(fēng)患者和高尿酸者不宜食用鮑魚(yú)肉，只能少量煲湯； 感冒發(fā)熱或陰虛咽痛者不宜食用。 慢性癬患者不宜食用。
適宜人群：一般人群均可食用。 特別適用于夜尿頻數(shù)、氣虛氣喘、血壓不穩(wěn)、注意力不集中的人群。
別名： 平頭鮑、鮑魚(yú)、九孔、紫鮑、泛鮑、大鮑、石決明、白戟、闊口魚(yú)、白冀、鯧魚(yú)、亮眼魚(yú)
使用提示：每次1片鮑魚(yú) 知識(shí)介紹：鮑魚(yú)是一種海洋貝類(lèi)，與魚(yú)類(lèi)無(wú)關(guān)，與螺類(lèi)等有親緣關(guān)系。 它是海洋中的單殼軟體動(dòng)物，只有一半的殼。 殼厚扁寬，形狀有點(diǎn)像人的耳朵，故又稱(chēng)“海耳”。 自古以來(lái)就被譽(yù)為“海鮮珍品之冠”。 其肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，味道極其鮮美，是其他海鮮無(wú)法比擬的。 尤其是東南亞一些國(guó)家的華人和港澳同胞，對(duì)鮑魚(yú)更是情有獨(dú)鐘。 據(jù)說(shuō)它的諧音是“寶是寶爺，魚(yú)是魚(yú)爺”，鮑魚(yú)代表寶玉，寓意囊中有“取之不盡”的余錢(qián)。 因此，鮑魚(yú)不僅是饋贈(zèng)親友的極佳吉祥禮物，更是過(guò)年過(guò)節(jié)宴請(qǐng)宴席、餐桌上必備的“吉祥菜”之一。 山東、廣東、遼寧等地出產(chǎn)鮑魚(yú)最多，產(chǎn)期為春秋季。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)分析： 1。 鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣、鐵、碘、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分較多；
2、鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含球蛋白； 鮑魚(yú)肉中還含有一種叫做“鮑素”的成分，可以破壞癌細(xì)胞的重要代謝產(chǎn)物。
3、鮑魚(yú)具有滋陰、平肝、強(qiáng)腎、調(diào)節(jié)腎上腺分泌、雙向調(diào)節(jié)血壓的作用；
4、鮑魚(yú)具有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、益腸的功效，可治療月經(jīng)不調(diào)、便秘等病癥；
5、鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)虛的功效，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)品。 食用后不會(huì)出現(xiàn)牙痛、流鼻血等副作用。 多吃一點(diǎn)也無(wú)妨。 鮑魚(yú)補(bǔ)充資料： 1。 一定要煮透，不要半生不熟。 有些人每次吃鮑魚(yú)都會(huì)感到胃痛。 這是因?yàn)樗母叩鞍撞灰紫?/p>
2、鑒別優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)：優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)呈米色或淡褐色，質(zhì)地鮮嫩有光澤，呈橢圓形，體形完整，厚實(shí)肥厚。 劣質(zhì)鮑魚(yú)呈灰白色、棕紫色、無(wú)光澤，殘肉呈干灰白色，魚(yú)體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至有黑綠色霉斑。
鮑魚(yú)個(gè)體均勻，個(gè)大，呈橢圓形，體潔，背部突出，肉厚，紫紅黃，有光澤，清香鮮嫩，干面有白霜，為上品。鮑魚(yú)適合人群：一般人可以吃
1、夜尿頻、氣虛氣喘、血壓不穩(wěn)定、注意力不集中的人宜多吃鮑魚(yú)； 糖尿病患者也可用鮑魚(yú)輔助治療，但必須同煮同燉才能有療效。
2、痛風(fēng)患者和尿酸高者不宜吃鮑魚(yú)肉，只宜少量飲湯； 鮑魚(yú)雖人人愛(ài)食，但陰虛感冒、發(fā)熱、咽喉腫痛者不宜食用。 慢性癬患者不宜食用。 鮑魚(yú)的食療作用：鮑魚(yú)性平，甘咸，歸肝經(jīng)；
具有補(bǔ)血柔肝、滋陰清熱、益精明目的作用；
可治療月經(jīng)不調(diào)、便秘等病癥。 鮑魚(yú)的食物配伍：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 鮑魚(yú)的烹飪方法指導(dǎo)：鮑魚(yú)適合烤、扒、燉等菜肴。
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