魚香茄子煲是一道傳統(tǒng)的川菜美食,以茄子為主料,搭配魚香調(diào)料制作而成??诟兴崂薄⑾滔?,讓人回味無窮。如果你喜歡嘗試川菜,那么學(xué)會制作這道魚香茄子煲,一定會讓你大快朵頤。
材料:
茄子 2個
豬肉 100克
蔥姜蒜適量
青椒、紅椒各1個
豆瓣醬、生抽、老抽、醋、糖、鹽適量
淀粉適量
植物油適量
做法:
將茄子切成條狀,放入清水中浸泡10分鐘,以去除茄子中的苦味。
豬肉切成絲,加入鹽、淀粉、生抽、老抽拌勻腌制10分鐘。
紅椒、青椒切成絲,蔥姜蒜切末備用。
熱鍋涼油,放入蔥姜蒜爆香,加入豆瓣醬炒香。
放入腌制好的豬肉絲煸炒至變色,加入紅椒、青椒絲繼續(xù)翻炒。
加入醋、糖、鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
將茄子炸至金黃色撈出瀝干油,放入翻炒均勻的魚香肉絲中繼續(xù)翻炒。
最后加入少許水,用中小火燒15分鐘即可。
小貼士:
炸茄子時要控制油溫,以避免茄子變糊。
燉煮時要攪拌均勻,以避免煮糊。
調(diào)味時可以根據(jù)個人口味進行適當(dāng)調(diào)整。
總結(jié): 魚香茄子煲是一道口感豐富的美食,而且制作簡單,成本低廉,非常適合在家做。不管是忙碌的工作日還是周末休息日,都可以為自己和家人做一頓美味的魚香茄子煲。