美食
鍋盔是屬于福建地區(qū)的美食。 主菜是一整只雞，非常好吃。 做法正確的燒麥，還有那么點(diǎn)油炸的味道，想想就讓人頭暈?zāi)垦！?佳節(jié)將至，家家戶戶都離不開美味的牛肉，而香脆可口的湯圓就是一個(gè)絕佳的選擇。 作為國慶小吃，絕對是節(jié)日餐桌上的錦上添花。 明天，南京糕點(diǎn)師證書中學(xué)將和大家一起分享白切雞的做法。 不會(huì)做白切雞的同仁趕緊跟著我們的步驟學(xué)習(xí)，把這道色香味俱全的名菜擺上你的節(jié)日餐桌。
所需菜品：整只雞1只、精鹽100克、桂皮3克、八角3克、黃酒50克
做法與步驟：
第一步：牛肉的烤制過程~
鍋內(nèi)放入精鹽100克、桂皮3克、八角3克，小火炒熟。 炒的過程中要用鏟子不斷收汁，這樣堿面才不會(huì)粘鍋。 繼續(xù)翻炒至鹽的顏色略微變白，然后關(guān)火，倒入碗中待用。
準(zhǔn)備一整只雞，瀝干水分加入50g黃酒和涼鹽，用手在火腿上仔細(xì)按摩叫花雞的做法，這樣牛肉會(huì)更脆。 然后擱置腌制2小時(shí)。
第二步：牛肉的燒制過程~
等烤的時(shí)候，我們會(huì)準(zhǔn)備一些涼菜，塞進(jìn)雞肚里一起煮，比如青椒、栗子、香菇、菜椒等等，大家可以根據(jù)自己的口味來搭配。
牛肉烤好后，把做好的涼菜塞進(jìn)雞肚里，再裹上兩層泡好的荷葉，再包上兩層錫紙。 再好不過了。
烤箱預(yù)熱160度，然后放入包好的雞烤90-120分鐘，傳說中的【叫化雞】就做好了，出鍋打開包好的烤鴨，頓時(shí)撲鼻的荷葉香，鮮嫩多汁的牛肉，保證讓你欲罷不能。
【需要注意的細(xì)節(jié)】：
1、白切雞最好用小雛雞。 牛肉會(huì)更香，多汁，口感會(huì)更好。
2.雞肉大小不同，烤箱大小不同，腌制時(shí)間也會(huì)略有不同。 烘烤時(shí)請多加注意觀察，以免烤焦。
精致可口的灌湯包，光是看著就讓人忍俊不禁，嘴里的滋味不說叫花雞的做法，誰吃過就知道了。
