麻辣螺絲刀
配料詳情:
螺絲一斤半,姜蒜適量,醬油適量,白糖適量,花椒適量,蔥花適量,花椒適量,豆瓣醬一勺,半瓶啤酒
麻辣螺絲做法步驟:
Step 1 洗凈,焯水,再洗凈,挑出蓋子,挑出壞的螺絲,否則會(huì)影響口感。材料切好備用,八角一個(gè),豆瓣醬
Step 2 加入姜片、花椒、八角,小火炸,加入豆瓣醬,小火炒至紅油爆香
Step 3 放入辣椒,爆香蔥,放入田螺,翻炒
Step 4 加生抽的秘訣就是用啤酒
Step 5 啤酒蓋過螺絲,加入冰糖,鹽,大火收湯
提示:
田螺用水焯一下,洗干凈,把壞的挑出來,然后下豆瓣醬炒。一定要小火煮,加啤酒,加點(diǎn)糖調(diào)味。最好將田螺泡在湯里一會(huì)兒。
秘制麻辣花甲的做法(家常菜)
花蛤又名花蛤,是海產(chǎn)品的一種。它很好吃,也很容易做。是很多人都喜歡的海鮮。炒花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而且很全面。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬瘸煞?。具有低熱量、高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。
材料:
花甲500克,豆瓣醬1勺,老干媽豆瓣醬1勺,姜4片,蒜頭5片,蔥花適量,鹽半勺,雞湯半勺,料酒、生抽適量、色拉油適量、
秘制麻辣花甲(家常菜)的做法步驟:
第一步,買來的蛤蜊要吐沙,先倒入足夠的水淹沒六十年,再滴幾滴油;
Step 2,加入2茶匙鹽,浸泡3-4小時(shí),讓沙子吐掉;
第三步,準(zhǔn)備大蒜、姜片,小蔥切段。有條件的可以加青椒和紅椒;
第四步,起油鍋,放入蒜片、姜片和小蔥;
第五步,現(xiàn)在可以放文蛤了(將泡好的六十反復(fù)洗凈,把殼洗干凈,撈起瀝干水備用);
第六步,加入一勺豆瓣醬提鮮;
第七步,根據(jù)自己喜歡的辣度加入老干媽豆瓣醬;
第八步,加入半茶匙鹽和一茶匙糖;
第九步,加入料酒或啤酒去除腥味;
第十步,加入生抽提色;
第十一步,蓋上鍋蓋小火煮2-3分鐘;
第12步,撒上蔥花和一勺雞精;
第13步,關(guān)火翻炒均勻后即可食用。
第14步,蛤蜊肥美,吃一口幸福滿滿!
第15步,來一杯冰鎮(zhèn)啤酒豈不妙哉!
麻辣海螺的做法
材料:
螺絲500克,姜蒜適量,醬油適量,料酒少許,花椒適量,蔥適量,花椒適量,豆瓣醬一勺,
麻辣海螺的做法步驟:
第一步,將海螺用冷水清洗幾遍,洗掉沙子
Step 2、姜、蒜切成小菩提粒
Step 3、鍋燒熱放油,放兩個(gè)辣椒
第四步,準(zhǔn)備辣醬
第五步,油熱后,倒入辣椒醬翻炒片刻,將海螺放入少許水,煎約5分鐘,盛出一盤:香噴噴的海螺就完成了!
家常菜“麻辣干土豆”
配料詳情:
主料:土豆400克,
輔料:干淀粉適量,五花肉片80克,胡蘿卜120克,冬筍60克,青椒60克,香菇適量螺絲菜的家常做法,
配料:蔥片30克,姜片20克,豆豉20克,郫縣辣醬20克,干辣椒4克,花椒1克,黃酒25克,醬油20克,蠔油15克,味精2克,白糖8克,食用油適量,
家常菜“麻辣干鍋土豆”的做法步驟:
1、將胡蘿卜、冬筍、青椒切成滾刀塊待用,再將土豆去皮切成滾刀塊,用清水浸泡后沖洗干凈待用。
2. 洗凈的土豆塊撒上適量生粉拌勻。
3、土豆和生粉拌勻后,稍稍沾濕。當(dāng)干淀粉粘在土豆上變濕時(shí),就可以在鍋里炸了。這樣土豆才不會(huì)臟,油也能很快炸成金黃色。
4、炸好后撈出備用。
5.用熱油將胡蘿卜和竹筍炒熟。
6. 炒至冬筍微黃,胡蘿卜變軟,撈出備用。
7、鍋內(nèi)留底油,先下花椒粒和干豆豉炒香,再下辣椒醬炒至紅油出,最后下干辣椒炒香.
8、加入五花肉片翻炒至肉出油透明,加入蔥姜片翻炒幾下。
9. 加入香菇翻炒至熟,倒入炸好的土豆翻炒均勻。
10. 土豆翻炒均勻,加入少許紹興酒翻炒均勻。
11、然后加入醬油攪拌均勻。
12、最后倒入蠔油,攪拌均勻。
13、倒入炒好的胡蘿卜、筍、青椒翻炒均勻。
14、最后加適量白糖和味精調(diào)味。
15、調(diào)好調(diào)料后,用大火翻炒均勻后出鍋。
16. 出鍋后,將炸好的土豆倒入小鍋中,然后小鍋燒熱,連同小鍋一起上桌。
提示:
干鍋特點(diǎn):油潤(rùn)色澤靚麗,醬油濃郁,口感濃郁,干爽微辣,宜下宜下口。
溫馨提示;
1、炸土豆涂上干淀粉的效果會(huì)更好。不會(huì)燒油,炸到外焦里嫩即可。這道菜做完后會(huì)有一種干香的味道,吃起來會(huì)更加鮮美。
2、干鍋菜在制作過程中盡量不要加水,否則會(huì)失去干鍋的意義,口感也不佳。炒的時(shí)候要用火力來控制菜肴的質(zhì)量。油炸時(shí)干香的口感最好,所以土豆和非烹飪材料要提前油炸。
3、如果菜出鍋后使用的容器沒有小鐵鍋,也可以用小砂鍋代替。菜出鍋后,只需加熱容器,保持一定的溫度即可。只需要幾秒鐘。,注意,千萬不能燒蔬菜。
這道大炒勺家常美食“麻辣干鍋土豆”就做好了,供大家參考!
【家常菜】麻辣炒水竹的做法
家常菜是辣的~
材料:
茭白2根,榨菜一包,青椒一小把,肉絲適量,料酒一勺,鹽一勺,筍干一把,油一勺,
【家常菜】香辣炒飯的做法步驟:
第一步,將辣椒切段。這是青椒和干紅椒。
第二步,水竹切絲,肉切絲。
第三步,將一把竹筍絲浸泡在沸水中。
第四步,鍋中油燒熱,放入胡椒粉和肉絲。
第五步,半分鐘左右放入筍片。
第六步:翻炒約一分鐘,然后倒入筍絲、榨菜和水。翻炒。
第七步,然后加入鹽和料酒,關(guān)火,炒香~
第八步,成品。
香辣炒海螺(自制)
配料詳情:
主要原料:海螺500g,
輔料:生姜適量、大蒜適量、鹽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、香菜適量、大蔥適量、雞精適量、
香辣炒海螺的制作步驟(自制):
1、買來海螺,用清水洗凈,用鹽水浸泡兩個(gè)小時(shí),放入鍋中復(fù)抄一遍,撈出待用
2. 將蔥、姜、蒜炒香,加入豆瓣醬,
3.將海螺放入鍋中,加入少量料酒和鹽翻炒
4、最后放入香菜翻炒。鍋里放一點(diǎn)雞精就出鍋了?
提示:
豆瓣醬本身是有鹽的,口味清淡的可以不用加鹽
家常菜----香辣炸蝦
配料詳情:
主料:蝦米200克,
輔料:青椒適量,色拉油適量,蔥末3克,姜末3克,五香粉2克,
配料:精鹽3克,味精3克,白糖適量,
家常菜----香辣炒蝦仁步驟:
1、將海米洗凈,裝盤待用。
2、將海米放入容器中,加入料酒、白糖、精鹽、五香粉、味精腌制片刻。
3、將雞蛋敲入容器中,加入面粉、淀粉、少許水拌勻成蛋糊,將腌制好的海米粘在蛋糊上。
4、放入油鍋中炸制。待蝦皮炸至金黃色時(shí)撈出,瀝干油,裝盤待用。
5、青椒去蒂去籽,洗凈切片,蔥姜切碎待用。
6、熱鍋留少許底油,爆香蔥姜片,加入青椒片翻炒,加入鮮湯燒開,倒入炸好的蝦米。
7. 將蝦米用文火煮一會(huì)至湯沒了。
8、從鍋中取出,裝盤。
家常菜----香辣炒青蝦
配料詳情:
主料:青蝦500克,青椒1個(gè),
輔料:蔥末適量,姜末適量,麻辣豆瓣醬5克,
原料:色拉油適量,鹽適量,白糖5克,料酒10克,
家常菜----香辣炒青蝦。
1、青蝦洗凈,蝦仁切段螺絲菜的家常做法,裝盤待用。
2.熱鍋放油燒熱,倒入青蝦。
3. 快炒至青蝦變色。
4、青椒洗凈,去蒂去籽,切小塊,蔥、姜切塊裝盤待用。
5、熱鍋放油,爆香蔥姜末、麻辣豆瓣醬,加入青椒片翻炒均勻。
6.倒入炸好的青蝦。
7、將青蝦炒勻,加入料酒、糖、精鹽。
8、快速翻炒均勻,最后加入味精調(diào)味。
9、翻炒均勻,出鍋,裝盤。
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