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紅燒黃花魚(yú)色澤鮮紅，口感咸鮮軟嫩?？偨Y(jié)了紅燒黃花魚(yú)的做法，一共有三種，供大家參考。首先，準(zhǔn)備要煮的黃花魚(yú)。準(zhǔn)備工作無(wú)非就是去內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗。唯一要特別注意的是，魚(yú)里面的黑腸一定要洗掉。還要準(zhǔn)備燉魚(yú)不可缺少的蔥姜蒜紅燒黃花魚(yú)的做法，全部切絲。當(dāng)然，少許紅辣椒更好吃。開(kāi)始燉魚(yú)，先把鍋燒熱放油（為了防止魚(yú)粘鍋底，可以事先用姜片擦一下鍋，不過(guò)我還有個(gè)小竅門(mén)就是在燉魚(yú)的時(shí)候在鍋底放一片白菜葉，因?yàn)檫@樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋了）等油70%到80%熱的時(shí)候，就可以放魚(yú)，把魚(yú)稍微煎一下，然后加入蔥、姜、蒜、胡椒粉、糖、鹽、醬油和醋，最后放2大碗水，水只要沒(méi)過(guò)魚(yú)身就可以了，沒(méi)關(guān)系。等鍋里的湯收的差不多了，魚(yú)就可以出鍋了。材料：黃花魚(yú)1條、醬油15克、紹酒8克、花椒5克、味精、香油8克、濕淀粉10克、蔥、姜片、洋蔥、青紅椒各適量切片制作： 1. 宰殺，去腹內(nèi)臟，去鱗去鰓紅燒黃花魚(yú)的做法，魚(yú)身洗凈，45克魚(yú)身腌制20分鐘。2. 油鍋內(nèi)放入30克色拉油，加熱至50%火候，加入蔥2克、姜2克、蔥2克爆香，下入黃花魚(yú)炒熟小火2分鐘。再加入4克紹興酒、番茄醬、味精、白糖、醬油、胡椒粉調(diào)味，再加入350克水，小火煮6分鐘。大火收汁后，用濕淀粉勾芡，淋上香油裝盤(pán)。3、將剩下的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入已加熱至50%熱度的色拉油中，小火滑1分鐘，撈出，蓋在黃魚(yú)上. 原料：黃花魚(yú)1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，香油10克、花生油250克、精鹽7.5克 制作： 1、將活黃花魚(yú)刮去鱗，挖出內(nèi)臟和鰓，洗凈。用斜直刀將魚(yú)身兩面切開(kāi)，用精鹽腌制。2、豬肉肥瘦肉切絲，蔬菜切段。3. 炒鍋加入花生油，加熱至60%熱（約150°C），加入蔥姜片翻炒幾下，倒入肉絲炒至血絲，加入紹酒，醋，醬油，清湯，精鹽，煮沸，
