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這道皮不破的家常做法,紅燒金鯧魚的小技巧

導(dǎo)讀金鯧魚怎樣做好吃?金鯧魚可以炸,蒸,煎,紅燒等,很多做法,新鮮的一般都會用來清蒸,冷凍的金鯧魚,不適合清蒸,家里最常用的做法就是紅燒,味道香濃。今天分享紅燒金鯧

金鯧魚是我們經(jīng)常吃的魚之一。其肉質(zhì)白,厚而刺少鯧魚的做法大全,細(xì)嫩可口,深受大家歡迎。金鯧魚含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸和微量元素等營養(yǎng)成分,尤其是蛋白質(zhì)含量非常高。

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金鯧魚怎么做好吃?金鯧魚可以炒、蒸、煎、紅燒等,做法有很多種。新鮮的一般用來蒸。冷凍的金鯧魚不宜清蒸。家里最常用的做法是紅燒,味道濃郁。

今天就來分享紅燒金鯧魚的家常做法,教大家做這道菜的小竅門。炸時魚皮不破,菜不腥。分享這道菜的做法:

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【紅燒金鯧魚】所需材料:金鯧魚1條,香菜1條,紅辣椒半個,油鹽適量,蔥1段,姜1片,蒜2瓣,花椒少許,1個糖一大匙、米醋2湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、生粉2湯匙、

練習(xí)步驟:

1、金鯧魚去鰓和內(nèi)臟,將魚體表面的水洗凈擦干。

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2、將金鯧魚放在案板上,用刀將魚的兩面切成十字刀狀,這樣魚肉容易入味。

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3、在魚的兩面均勻抹上一層干淀粉,這樣炸魚的時候,魚皮會完好無損,不會破。這是炸魚不破皮的小技巧。

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4、香菜切小塊,紅辣椒切末,洋蔥切段,姜切片,蒜拍干。

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5、鍋中加入油,加熱至冒煙。加入金鯧魚,炒熟。一面煎成硬殼,顏色金黃。然后翻過來煎另一面,也是金黃的。把魚盛出來放在一邊。

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6、將炸好的魚油倒出備用。炸魚油有腥味。鍋里加少許油,下蔥、姜片、蒜、胡椒爆香,下入炸好的金鯧魚,用料酒和米醋煮,這樣可以去除魚的腥味,加入熱水煮至一半魚身適量,再加入鹽、紅燒醬油、生抽,大火燒開鯧魚的做法大全,轉(zhuǎn)小火煮出香味。

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7.烤約7-8分鐘,然后把魚翻過來,另一面煮,加熱7-8分鐘,轉(zhuǎn)大火收汁,加熱到剩下一點湯汁,關(guān)火,挑出蔥姜蒜,把魚撈出來,澆上醬汁,撒上紅辣椒和香菜,一條色澤紅潤的紅燒金鯧魚就完成了。

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Tips:魚改刀后,兩面抹一層干淀粉,這樣炸出來的魚才不會破皮,形狀完整。炸魚的油有魚腥味,倒掉加入料酒和米醋可以去腥。燉魚的時候要用熱水,這樣魚就沒有腥味了。

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