Part 1:紅燒牛肉怎么做?
隨時(shí)更換血水,直至水清為止。油鍋燒熱,放入蔥(一根)回味無(wú)窮。做法是這樣的,把肉放入高壓鍋,然后依次加入料酒,放少量油,選牛腦上半部分,翻炒片刻,大料和少量桂皮,醋(多加-兩三勺)紅燒牛肉的做法,我用高壓鍋?zhàn)黾t燒牛肉,煮開后,胡椒粉,帶筋的肉,大蒜(一頭),你不妨試試。,加入適量的水(不要太多,沒有肉更好),最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽。切成小塊,用水浸泡半天左右。閥門吱吱響后,改中火(安全閥繼續(xù)響)。30 分鐘后關(guān)火。這個(gè)做法快,肉爛,脆軟,姜(一片),糖。打開蓋閥大火燒開,把炒鍋里的湯倒進(jìn)去,老抽,謝謝提問(wèn)者的評(píng)價(jià)
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Part 2:紅燒牛肉怎么做好吃?
然后加入一些紅辣椒燒。吃,舀起來(lái)放在一邊。將豬油和植物油放入鍋中。如果覺得郫縣豆瓣不夠刺激,可以另取一個(gè)炒鍋,將牛肉放入鍋中,水漲時(shí)撇去浮沫。拿起肉切成塊(最好是小方塊)。鍋置火上,將炒好的調(diào)味醬倒入牛肉鍋中,撒上香菜粉。,*糖。
5、喜歡吃辣的朋友,等肉厚爛了就關(guān)火。
一定不要吝嗇火。如果它不那么脆,它就不會(huì)好吃。燃燒的過(guò)程也可以使牛肉更入味。
先將牛肉放入鍋中加水煮熟,加入*糖繼續(xù)煮1小時(shí)。期間
翻幾下,嘗嘗,還可以,花椒和醬油炒2分鐘。
4.然后放鹽和料酒。中火1小時(shí)。
3、加入辣豆瓣醬、蔥段,炒牛肉,下牛肉2寸。加入肉桂、牛肉丁。將一鍋水燒開。將牛肉放入,用大火煮 1 分鐘。取出來(lái)洗。
2.用高壓鍋加水燒開。兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間剛剛好。如果時(shí)間太長(zhǎng),等調(diào)料炒熟,加水慢煮,醬油,牛肉下鍋扇水。
料酒,
生姜切片,加開水,生姜加肉*,茴香,加花椒,郫縣豆瓣(重慶產(chǎn))。加少許糖爆香,少許油爆香蒜粒,適量加醬油,嘿嘿~
最方便的方法~
1.提問(wèn)者的評(píng)價(jià)有兩個(gè)*,都很好,但是你的回答這么詳細(xì),謝謝。
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第三部分:紅燒肉的制作方法_家常紅燒肉
導(dǎo)讀:家常紅燒肉應(yīng)該怎么做?下面就是關(guān)于紅燒肉怎么做的相關(guān)內(nèi)容。歡迎閱讀參考!
紅燒肉做法及步驟1
1. 五花肉切成2厘米見方的塊;
2、鍋燒熱放油,加入蔥、姜、蒜、花椒、孜然、干辣椒翻炒出香味;將切好的五花肉放入鍋中翻炒至肉色變綠變香。放入鍋中,油中加入*糖,轉(zhuǎn)小火;炒至糖*變成紅褐色*,氣泡由大變??;
3、倒入剛剛炒好的肉,倒入用醬油調(diào)好的汁,一碗熱水,轉(zhuǎn)小火慢燉;湯變稠時(shí),加鹽和少量糖;轉(zhuǎn)大火收汁,快速翻炒,讓每一塊紅燒肉都沾滿濃稠的醬汁。
紅燒肉做法及步驟2
主料五花肉 500g
輔料花生油50克鹽3克
* 糖 40g 姜 3片
4 瓣大蒜 1 個(gè)八角
2克肉桂 1茶匙生抽
黑醬油2滴香葉2片
當(dāng)歸2片茴香籽3克
1 草果 1 肉豆蔻
陳皮 3克水
3 個(gè)辣椒(紅、尖、干)
紅燒肉做法步驟
1.把五花肉改成方塊
2、準(zhǔn)備一個(gè)鍋,倒入冷水,將五花肉放入,待水燒開,出現(xiàn)雜質(zhì)后撈出肉;加入冷水更有利于去除肉中的雜質(zhì)
3、燒熱平底鍋,倒入約50克油。30%熱時(shí)加入40克*糖
4.小火慢慢加熱,不時(shí)攪拌使其充分融化
5. 當(dāng)糖變成焦糖狀*時(shí),放入五花肉
6. 翻炒均勻,讓肉裹上漂亮的金黃色*
7.點(diǎn)擊生抽和老抽。放入蔥、姜、蒜和備好的材料(干辣椒3條、月桂葉2片、大料1粒、白芷2片、小茴香3克、桂皮2克、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、陳皮3克)
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第四章:如何把牛肉煮得焦?fàn)€
用以下方法讓牛肉不爛!
煮牛肉:為使牛肉燉得快爛,加入少許茶葉(約泡一壺茶的量,用紗布包好)一起煮,肉質(zhì)會(huì)很快腐爛,味道鮮美。烹飪時(shí)加入醋可以軟化牛肉和其他堅(jiān)韌、堅(jiān)韌的肉類和野味家禽。不錯(cuò),來(lái)找我
有人認(rèn)為“燉牛肉好吃難煮”。其實(shí)并不難。有人總結(jié)為:“湯選肉,以黃醬為底,鹽少放;佐料或多或少,火候適當(dāng),肉又香又爛。” 在選擇肉類時(shí),大多數(shù)人喜歡買一些肉絲鮮紅的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類更適合爆炒。若用于燉煮,肉質(zhì)會(huì)變得緊實(shí),呈木頭狀。適合燉的牛肉部位很多,如牛筋、腰板、弓口、胸膛、外脊骨等,約占整個(gè)牛肉的70%。這些部位有筋有皮,有肥有瘦。他們表面上看起來(lái)沒有吸引力,不受客戶歡迎,但只要烹調(diào)得當(dāng),肉質(zhì)蓬松,軟爛可口。肉選好后,先整塊洗凈,去除浮在表面的污垢;清洗干凈后切成核桃塊,用清水浸泡半小時(shí)左右,去掉中間的臟血雜質(zhì),取出備用,但不要用熱水或開水來(lái)收緊肉,否則肉會(huì)變老,不容易燉。
調(diào)湯:鍋內(nèi)加入足量溫水(以肉沒過(guò)為準(zhǔn),鍋不限),放適量黃醬,俗稱“底”(500克肉、醬50克),用筷子攪拌一下,此時(shí)醬渣沉底,醬沫浮上來(lái)。用篩子去渣,去浮沫,這樣才能保證肉湯呈液態(tài),不混雜。醬油不能用來(lái)熬湯,因?yàn)獒u油中含有苦糖*,加在湯里煮,會(huì)使湯汁微苦,鹵肉的味道也會(huì)大打折扣*。湯的量要一次性加入,中間不要加水
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第五部分:紅燒肉的制作方法
紅燒肉是人們最愛吃的食物之一,那么如何做才好吃呢。下面小編為大家精心收集了紅燒肉的做法。歡迎大家參考。希望對(duì)您有所幫助!
家常紅燒肉的做法
方法一
材料
準(zhǔn)備好五花肉為主料,還有花椒、桂皮、醬油、料酒、油、蔥姜蒜、大料等輔料。
實(shí)踐
1、五花肉洗凈,切成4厘米見方的塊備用。
2、洋蔥切大段,姜切片,蒜去皮備用。
3、準(zhǔn)備紗布把花椒、桂皮、大料材料包好封口。
4、鍋里燒少許油,油涼后加入白糖,用鏟子慢慢炒。
5. 當(dāng)鍋里的糖變成深紅色*時(shí),加入醬油,加入剁碎的五花肉。
6. 不斷翻炒五花肉,直到糖*均勻,稍微出油。
7、鍋中倒入溫水,不多也不少,沒過(guò)五花肉即可。
8. 加入料酒,放入調(diào)料袋中大火煮熟。
9. 蓋上鍋蓋小火慢燉至五花肉9熟。
10. 加鹽和少許糖調(diào)味,繼續(xù)燉至五花肉軟爛入味。
11. 拿起香料包,轉(zhuǎn)火至紅亮收稠湯汁,即可出鍋。
方法二
主要成分
五花肉。
配件
姜片、老抽、蒜瓣、八角、胡椒粉、*糖、黃酒、鹽。
實(shí)踐
1、帶皮五花肉洗凈,切成大塊。
2、平底鍋燒熱后,倒入少許食用油,加入八角、花椒炒香。
3、然后加入姜片和蒜瓣翻炒幾下。
4.放入肉塊,倒入黃酒翻炒片刻。
5. 加入黑醬油、鹽、水、糖粉、月桂葉和肉桂粉。
6.水開后,撇去浮沫。
7、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)。
8.開蓋轉(zhuǎn)中火收汁至湯汁濃稠后蓋上
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第六部分:經(jīng)典紅燒牛肉面的做法
實(shí)踐
1.材料
使用:牛肉(牛腿肉和牛腩都可以),洋蔥,姜,生抽,老抽,料酒,蠔油,鹽,糖,面條,
歐芹、大蒜、自制切碎的辣椒
二、準(zhǔn)備
1.牛肉買前先用水泡一下,把中間的血水倒掉換水2-3次,撈出瀝干,切丁
2、鍋中放入適量的水,將牛肉焯一下
3.將焯過(guò)水的牛肉洗凈
4.蔥切姜片
5.香菜切碎,大蒜切碎
3. 烤牛肉
1.牛肉下鍋,放姜片和蔥
2、3、放適量生抽和料酒
4.蠔油適量
5.放清水,最好一次放足水
6.蓋上鍋蓋小火慢燉,先用大火煮開繼續(xù)煮5-10分鐘,然后轉(zhuǎn)小火慢燉
7、8、中途開蓋,放少許鹽和少許糖調(diào)味,蓋上蓋子繼續(xù)燉
9、10. 燉到自己喜歡熟爛的味道就可以了。如果需要牛肉湯,加水燉的時(shí)候可以多加,最后不需要收太多汁。
4.紅燒牛肉面
1.燒開一鍋開水,放入面條煮熟
2.取出面條
3、4、直接倒入牛肉湯
5.加入牛肉塊、香菜、蒜花、剁椒
蘋果提醒~
1、牛肉提前泡好,換水去血水。同時(shí)牛肉還能吸水,牛肉的口感會(huì)更好
2.牛肉切大塊,煮的時(shí)候會(huì)縮水
3、燉牛肉的冷水和熱水好像不是重點(diǎn)。燉牛肉主要看火候和時(shí)間
一般不用高壓鍋的話,我都是大火煮10分鐘紅燒牛肉的做法,然后轉(zhuǎn)小火慢燉。這個(gè)時(shí)間比較長(zhǎng)。
4.因?yàn)槲蚁胗门H飧邷黾t燒牛肉面,所以沒有放調(diào)料。. 我受不了辣湯。.
5.燉牛肉可以加點(diǎn)蠔油,鹽
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第7部分:紅燒牛肉和白蘿卜