美食
作為腌料。 8、芋頭燉章魚材料：小芋頭300克，小章魚300克，蒜頭3粒，高湯600毫升調(diào)料：醬油1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，芝麻少許油 將蔥1根、姜2片、酒1茶匙放入沸水中稍微焯一下，去墨洗凈。 2、芋頭去皮洗凈，鍋燒熱，蒜爆香，加入配料和調(diào)味料章魚的家常做法，倒入高湯燒開，轉(zhuǎn)小火，待芋頭熟時淋入香油。 9、白切章魚 主要原料：活章魚750克，配料：香菜、酸蘿卜 調(diào)料：芥末、辣椒醬、蒜末、美極醬油、精鹽 制作步驟： 1、章魚用精鹽搓揉至魚毛變硬，洗凈待用。 2、鍋內(nèi)放入清水，加入適量精鹽，大火燒開，放入帶魚，小火煮至熟透。 3、章魚取出，用冰塊水巾浸泡，冷卻后瀝干，按刀法切開，裝盤。 與芥末、蒜末、辣椒醬、美極醬油、香菜和腌蘿卜一起食用。 制作要領(lǐng)：水煮章魚一定要用鹽水章魚的家常做法，章魚煮熟后要放入冰塊中冷卻。 10、蔥油炸章魚1個。 材料：章魚（料酒，鹽腌10分鐘）切丁，香菇切丁，鮮紅辣椒切小圈，蒜、姜切大塊，蔥切段。 2. 熱鍋下油，放入蒜、姜、紅辣椒 3. 炒香后加入香菇，加少許鹽 4. 香菇稍軟時，放入帶魚5只，翻炒30秒，加入蔥花和香菇精，起鍋。 11、鹵水章魚主料：章魚約600克，粉絲約25克，胡蘿卜片適量，生姜3片，蔥2根。 材料：鹵水原料：八角1個，花椒1茶匙，桂皮1小塊，甘草2片，草果1個，小茴香1茶匙（以上材料用白布袋裝好密封），4杯水1湯匙，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。 做法： 1、將帶魚解凍洗凈，燒開水，加入姜、蔥、酒，放入帶魚煮片刻，洗凈瀝干。 2、粉絲泡軟，開水煮熟，過涼水，瀝干水分，放在盤子中央。 3、將香料包放入鹵料和四杯水一起放入砂鍋中大火燒開，改小火燉30分鐘； 取出香料袋，加入剩余的鹵水材料煮沸。 4、章魚放入沸騰的鹵水中，煮五分鐘，泡十分鐘，撈出放在粉絲上面，淋幾滴香油，和胡蘿卜片一起上桌。
