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錦繡V山東冬瓜排骨湯這樣做簡單又好喝,簡單家常做法

導(dǎo)讀冬瓜排骨湯這樣做簡單又好喝,今天跟大家分享冬瓜排骨湯的家常做法,湯汁奶白,軟爛鮮香,老少皆宜,做法簡單家常,保證讓你一看就會,喜歡的朋友可以試試。因?yàn)槎纤直?/div>

大家好,我是錦繡V山東冬瓜排骨湯。 這個簡單又好吃。 今天給大家分享一下冬瓜排骨湯的家常做法。 湯汁呈乳白色,綿軟可口,老少皆宜。 一目了然,喜歡的朋友可以試試。

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首先,準(zhǔn)備兩斤左右的剁碎排骨,用清水浸泡半小時,可以去除排骨中的血腥味。

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準(zhǔn)備好調(diào)料,生姜切段,蔥切段,先下鍋。

接下來,鍋里開始燒水,先煮排骨。 排骨倒入冷水,再加入少許料酒,小火慢燉,這樣可以去掉剩余的血水。 出來的排骨湯色澤鮮艷,不會變黑。

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冬瓜適量,剝?nèi)ネ馄?,?dāng)然嫩的可以不用剝。 然后去掉瓜子,再換刀,先切成粗條燉排骨湯的家常做法,再切成細(xì)條,再切成厚片,稍微厚一點(diǎn)。 因?yàn)槎系乃直容^大,如果切得太小,燉的時間會很長,吃完也不好吃。 切好后放入盆中,用清水洗凈,然后撈出。

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排骨煮開后,用勺子撇去表面的浮沫,用勺子稍微攪拌一下,去除附著在排骨表面的浮沫,和排骨做出來的湯色更加鮮亮。 鍋開后,焯湯約三分鐘。 湯汁清澈,看不到泡沫。 然后取出用原湯再焯兩遍。 切記不要用太涼的水燉排骨湯的家常做法,會影響香氣和口感。

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然后另起一鍋,將鍋擦干,加入少許蔥油。 然后加入姜、蔥炒出香味,再加入曬干的排骨翻炒均勻,炒出香味。

這一步非常關(guān)鍵。 排骨可以油炸去腥增味,燉出的湯汁更加乳白,味道濃郁。 炒出多余的水分,炒至排骨表面微焦,再加入曲線稍多一點(diǎn)的料酒提香。 保持大火攪拌30秒左右,然后倒入開水,一定要倒入開水,這樣湯會很快變白。 保持大火,先用文火煮約三分鐘。 這也是一道好燉菜最關(guān)鍵的一步。 然后撇去表面多余的泡沫,

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然后倒入砂鍋,這樣可以縮短煮的時間。 然后蓋上蓋子,繼續(xù)用中小火燉30分鐘。 30分鐘后,打開蓋子,放入切好的冬瓜片。 調(diào)味,加入適量的鹽和少許胡椒粉去腥增香。 然后蓋上鍋蓋,保持中小火,再用文火燉十分鐘,將冬瓜燉爛入味。 把冬瓜燉到像這樣透明就可以了。 不要燉得太爛,否則吃起來就沒有味道了。 最后開大火燉三分鐘。

這一步很關(guān)鍵,這樣湯才會更奶香。 最后加入蔥花,有條件的話可以加少許枸杞點(diǎn)綴,美味上桌。

一道簡單、家常、營養(yǎng)豐富、老少皆宜的排骨冬瓜湯就做好了。 更多家常菜品,敬請關(guān)注美食。 感謝您的支持。 喜歡的朋友記得點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏。

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