美食
現(xiàn)在大部分人都不愛(ài)吃油膩的肉，但還是想解饞，來(lái)一碗紅燒排骨湯吧。 清爽醇厚，肉質(zhì)酥脆。 關(guān)鍵是簡(jiǎn)單易學(xué)
材料
練習(xí)步驟
1、有時(shí)間的話(huà)燉排骨湯的家常做法，先泡半小時(shí)，再清洗。
2、排骨下冷水下鍋，加入料酒20g燉排骨湯的家常做法，不要蓋上，否則出不來(lái)腥味，同時(shí)燒一鍋開(kāi)水。
3.蔥姜切片
4.玉米片
5、水開(kāi)后不要關(guān)火。 清除泡沫后關(guān)火，取出控水（不要用冷水沖洗，否則燉不好）
6、鍋里的油燒到冒煙時(shí)倒掉，加入冷油，就成不粘鍋了。
7.加入排骨翻炒
8.加入料酒20ml
9.加入蔥姜繼續(xù)翻炒至微焦
10.加入開(kāi)水，拍打泡沫（記得一次加足水）
11.加入玉米和少許鹽作為底味
12.倒入高壓鍋，調(diào)成燉煮模式。 如果沒(méi)有高壓鍋，小火燉50分鐘
13、壓好后倒入鍋中，加入蠔油、雞精、適量鹽，用文火燉十分鐘。
14.蔥切少許
15.上一碗排骨湯，撒上蔥花，開(kāi)吃
尖端
燒鍋的時(shí)候一定要多加點(diǎn)油燒熱，然后倒掉，再放冷油，這樣才不會(huì)熱鍋和冷油粘鍋。 一定要炒排骨，里面的水炒完排骨就沒(méi)有香味了。 炒完后，必須加熱水以產(chǎn)生白湯。 如果肉用冷水燉起來(lái)比較困難，最后一定要加足鹽。 如果提前加足了鹽，肉會(huì)太厚，吃起來(lái)不嫩不多汁。
排骨的營(yíng)養(yǎng)作用
1.補(bǔ)鈣
排骨中含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2、補(bǔ)腎益血，滋陰潤(rùn)燥；
主治熱病津液流失，消渴消瘦，腎虛體弱，產(chǎn)后血虛燥咳，便秘，補(bǔ)虛，滋陰潤(rùn)燥，滋陰潤(rùn)膚，通便止渴。
3.進(jìn)補(bǔ)
中醫(yī)認(rèn)為，排骨能補(bǔ)中益氣。 無(wú)論是醬排骨還是排骨湯，無(wú)論是紅燒還是爆炒，排骨都有補(bǔ)中益氣的作用。
4.健脾胃
排骨可以滋補(bǔ)脾胃，合理食用排骨可以保護(hù)脾胃功能。
5.改善貧血
排骨能提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血。
6.強(qiáng)壯的肌肉
排骨含有豐富的鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)筋健骨。
7.增強(qiáng)體力
排骨含有豐富的肌氨酸，可增強(qiáng)體力，使人精力充沛。
8.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
排骨含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
9.滋陰壯陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為，排骨能滋陰壯陽(yáng)，是男女皆宜的極佳食療食材。
