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下面就給小伙伴們分享一下燉鯽魚(yú)湯的做法和技巧吧。 如果你做不好燉鯽魚(yú)的家常做法，那就看看吧。 我認(rèn)為它可以幫助你。 步驟很具體。 只需按照步驟操作即可。 經(jīng)常做，做的越多，你就會(huì)越熟練。
先看4個(gè)技巧：
1、燉鯽魚(yú)湯一定不能直接丟進(jìn)鍋里燉鯽魚(yú)。 這樣做的話(huà)，湯就不香了，而且會(huì)有很重的腥味，而且湯的顏色也會(huì)很好看。 正確的做法是先將鯽魚(yú)下鍋煎熟，此時(shí)再燉鯽魚(yú)，這樣可以做出乳白色的顏色，湯汁濃郁鮮美。
2、燉鯽魚(yú)湯不用擔(dān)心加鹽。 你需要了解加鹽的時(shí)間。 放得太早會(huì)導(dǎo)致魚(yú)燒焦，而且燉出來(lái)的魚(yú)湯不夠白，所以在燉鯽魚(yú)湯的時(shí)候，鹽應(yīng)該是剛開(kāi)始放比較合適。
3、燉鯽魚(yú)湯不宜加料酒。 料酒雖然有去腥的作用，但是燉鯽魚(yú)湯屬于清燉，料酒含有香料的味道。 加入料酒后，會(huì)掩蓋魚(yú)湯的鮮美，變得不健康。 喝的時(shí)候，會(huì)有一些異味，所以切記燉鯽魚(yú)湯里不要放料酒。
4、燉鯽魚(yú)湯要注意火候。 很多人都習(xí)慣用小火燉鯽魚(yú)湯，因?yàn)槠綍r(shí)燉湯幾乎都是小火慢燉，而燉鯽魚(yú)湯恰恰相反。 白色的后果。
再看燉鯽魚(yú)湯的步驟：
準(zhǔn)備一條剛宰殺的鯽魚(yú)。 鯽魚(yú)湯應(yīng)該很好吃。 首先，鯽魚(yú)要新鮮。 新鮮的魚(yú)和冷凍的魚(yú)做的魚(yú)湯是有很大區(qū)別的，所以想要燉鯽魚(yú)湯，還是要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做的。 .
鯽魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)腹里面的黑膜，將鯽魚(yú)放在流水下清洗，重點(diǎn)清洗靠近肉和血的部位。 要保證魚(yú)湯是白的，鯽魚(yú)一定要很干凈。
用廚房紙巾吸干鯽魚(yú)身上的水，然后用熱鍋冷油將魚(yú)煎至兩面金黃。 也可以將鍋燒熱，用生姜擦一下。 擦拭幾次以形成保護(hù)層。 炸魚(yú)，這樣做可以防止魚(yú)肉粘鍋而造成破皮。 只有魚(yú)肉原封不動(dòng)，才會(huì)看起來(lái)很有食欲。 不小心，要有耐心。
如果用平底鍋煎魚(yú)，直接加入開(kāi)水即可。 如果魚(yú)是用油鍋煎的，那就把魚(yú)轉(zhuǎn)移到油鍋或燉鍋里，加入足量的開(kāi)水，加入少許姜片和蔥段，燒開(kāi)后用文火燉。
燉鯽魚(yú)的時(shí)候不要加蓋，因?yàn)樵跓醯倪^(guò)程中會(huì)有少量的腥味揮發(fā)，連續(xù)燉10分鐘，鯽魚(yú)的湯就燉好了。
最后加少許鹽和白胡椒調(diào)味，撈出蔥花，撒上少許蔥末。 這樣一鍋鯽魚(yú)湯就做好了。 湯汁鮮美不腥，呈乳白色。 很嫩，別忘了吃肉燉鯽魚(yú)的家常做法，肉和湯一起吃，這樣更有利于身體健康。
