美食
無(wú)意間再次聽(tīng)到曹格重新翻唱趙川的《我很丑但我很溫柔》，是不一樣的感覺(jué)。 這讓我想起了前天做的一道菜：【酸菜蒸鴉片魚(yú)頭】，一直很猶豫要不要介紹給大家。 長(zhǎng)得太丑太丑了，吃起來(lái)太新鮮太好吃了。 蕩氣回腸的歌聲值得一戰(zhàn)，周媽媽終于鼓起勇氣拿出來(lái)“露臉”。
第一次看到【鴉片魚(yú)】的時(shí)候，完全是黑色的。 難道因?yàn)轭伾聒f片藥膏，所以叫鴉片魚(yú)？ 其實(shí)鴉片魚(yú)只是一個(gè)俗名，學(xué)名是【雅鰈魚(yú)】，大概和鴉片魚(yú)的諧音有關(guān)吧？ 在水里游泳的時(shí)候很美。 它也被稱(chēng)為蝴蝶魚(yú)。 它屬于鳙魚(yú)。 產(chǎn)于俄羅斯與我國(guó)邊境地區(qū)。 肉質(zhì)鮮美，尤其是鰭邊和皮下富含膠質(zhì)。
鴉片魚(yú)全身肥美可口鴉片魚(yú)頭的做法，骨刺少。 無(wú)論蒸、做湯、干烤、燒烤鴉片魚(yú)頭的做法，都是一道極佳的美味佳肴。
上海人喜歡用鴉片魚(yú)頭來(lái)煲湯，因?yàn)轸~(yú)頭皮下的膠質(zhì)特別豐富，吃起來(lái)特別肥美。
今天周老師做了這道【酸菜蒸魚(yú)頭】——我長(zhǎng)得丑，但我真的很鮮，分享給大家。
是不是看起來(lái)陰險(xiǎn)可怖？
周夫人很佩服第一個(gè)吃鴉片魚(yú)的人，堪比第一個(gè)吃螃蟹的人。 憑著勇氣和運(yùn)氣，在如此丑陋的外表下，竟有如此鮮嫩豐滿(mǎn)的肉。
周太太喜歡用酸菜來(lái)搭配。 鴉片魚(yú)皮下的明膠和脂肪含量很高。 加點(diǎn)酸菜可以起到開(kāi)胃解膩的作用。
【材料】：鴉片魚(yú)頭、酸菜、蔥、姜
【方法】：很簡(jiǎn)單
1、將姜片放在洗干凈的鴉片魚(yú)頭上（去魚(yú)鰓，去血水）
2、酸菜洗凈切碎放在魚(yú)頭上，加入料酒，水開(kāi)后蒸10分鐘，撈出，倒掉盤(pán)中的回水，鋪上洋蔥絲，切碎少許胡椒提亮顏色
3、用魚(yú)露、糖、水、食用油、生抽等做成鹵汁，澆在魚(yú)頭上，即可食用。
【口味】：果然不負(fù)眾望，肉質(zhì)肥嫩，魚(yú)頭骨吃起來(lái)非常鮮美。
鴉片魚(yú)（鰈魚(yú)）種是我國(guó)黃海、渤海的名貴魚(yú)類(lèi)。 與其他種類(lèi)的比目魚(yú)一樣，是一道具有時(shí)令風(fēng)味的名菜。 鴉片魚(yú)還可以加鹽制成干品，其魚(yú)肝還可以制成魚(yú)肝油，具有很高的保健功效。
【鴉片魚(yú)的食療作用】：
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松
鴉片魚(yú)的蛋白質(zhì)、維生素D、鈣、磷、鐵含量高，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、補(bǔ)虛益氣 阿片魚(yú)性平，味甘，無(wú)毒，能補(bǔ)虛益氣，是溫中益氣養(yǎng)生的食物。
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