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茄子絲，家常豆腐，紅燒冬瓜，幾道家常小菜，做法簡(jiǎn)單，下飯就可以了！
金沙玉米原料：玉米粒300克，咸蛋黃3個(gè)，干淀粉，料酒，白胡椒粉。
做法： 1、咸蛋黃加少許料酒入鍋蒸熟。 2.將玉米粒洗凈瀝干。 加入干淀粉攪拌均勻紅燒茄子的家常做法，將咸蛋黃搗碎過篩備用。 3. 篩掉玉米中多余的淀粉。 4.鍋里放更多的油。 油溫70%熱時(shí)，加入玉米粒蘸干淀粉炸至金黃，撈出瀝油。 5、鍋內(nèi)留少許底油，倒入咸蛋黃粉炒香。 6、倒入炒好的玉米粒，撒上白胡椒粉，攪拌均勻即可食用。
茄子絲原料：茄子2條（紫皮，長(zhǎng)），蒜3瓣，花椒2茶匙，香油1/2茶匙，花椒油1/2茶匙，生抽1茶匙，醬油1湯匙陳醋、食鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、雞湯1/3茶匙、水適量。
做法： 1、茄子洗凈，切二段； 茄子不用去皮，但一定要徹底清洗干凈。 對(duì)于較大的茄子，將它們切成兩半。 2.將茄子放入微波爐的容器中，用大火加熱2分鐘； 取出，用筷子夾一下茄子是否熟透。 3、剝?nèi)ニ馄?，剁成蒜末? 4.將剁好的辣椒、香油、花椒油放入蒜蓉碗中。 5、加入生抽和陳醋，加入鹽、雞精、糖、冷開水，攪拌均勻。 6、微波茄子冷卻后，用手撕成茄條，裝盤。 8.淋上準(zhǔn)備好的調(diào)味汁。 不用微波爐也可以蒸。
家常豆腐原料：水豆腐、蔥姜蒜、青紅椒、黑木耳、五花肉。
做法：1、先把蒜拍碎紅燒茄子的家常做法，大蔥切成蔥花，姜切成片，青紅椒去心切成菱形片，五花肉切成薄片，水豆腐切成厚片待用（我們買豆腐建議選擇嫩豆腐，口感會(huì)更滑嫩）。 2、熱鍋置熱鍋上，油鍋涼。 鍋內(nèi)油熱后倒出，再加入冷油。 如此重復(fù)3次，防止豆腐粘鍋。 滑溜的鍋上撒少許鹽，把豆腐放進(jìn)鍋里，關(guān)小火，把豆腐炒熟。 3、用不同的手轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，煎豆腐時(shí)加入適量的色拉油，這樣豆腐能更快的炸成金黃色。 豆腐炸成金黃色后，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，再煎另一面，待豆腐兩面金黃即可。 倒出來放在一邊。
4、鍋內(nèi)留少許底油，放入五花肉炒出油后，加入蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬炒香，加入少許紅油炒出香味，加入木耳、青紅椒翻炒幾下，加適量水，放入炸好的豆腐，加入料酒。 6.將豆腐翻動(dòng)，使調(diào)味料混合均勻。 將豆腐用小火煮至軟嫩。 上桌前加入雞粉、糖、一品鮮醬油調(diào)味。 然后加入少許醬油調(diào)色。 汁液濃稠，能均勻地粘在豆腐上。 加入玉米淀粉后，快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱苑乐拐吵聿痪鶆颉?攪拌均勻后即可出鍋。
香菇蔬菜材料：上海青菜500克，鮮香菇7個(gè)，蠔油適量，鹽、蒜末、食用油、蔥油。
紅燒冬瓜材料：冬瓜500克，油、鹽、糖、老抽、生抽、蔥。
做法：1.冬瓜去皮切塊洗凈。 2. 油鍋燒熱，放入冬瓜翻炒均勻。 3、倒入適量老抽翻炒均勻，再加入適量水燒開。 4、放少許鹽，攪拌均勻。 5、放入適量白糖翻炒至熟。 6、倒入適量醬油，翻炒均勻。 7.放入適量蔥花炒勻。返回搜狐查看更多
