花椰菜實踐技巧
1、菜花雖然營養(yǎng)豐富,但往往有農(nóng)藥殘留,易生生菜蟲。 所以吃之前,可以把菜花用鹽水泡幾分鐘,菜蟲就出來了,也可以幫助去除殘留的農(nóng)藥;
2、吃的時候多嚼幾下,這樣更有利于營養(yǎng)的吸收;
3、做涼菜不要加醬油。 如果喜歡醬油的味道,可以少放醬油;
4、花菜和西蘭花焯水后,放入冷開水中冷卻,然后撈出瀝干備用;
5、炒菜加鹽的時間不宜過長,以免防癌抗癌的營養(yǎng)成分流失和破壞。
菜花的作用
清熱生津止渴,利水消腫,健脾和胃,滋陰補(bǔ)虛
菌類練習(xí)技巧
霉菌清洗:
1、將木耳放入溫水中,然后加入鹽,浸泡半小時,使木耳迅速軟化;
2、將木耳放入溫水中,然后加入兩勺淀粉,然后攪拌均勻。 這樣就可以去除木耳中的細(xì)小雜質(zhì)和殘留的砂粒。
木耳的作用
清潔腸胃,防癌抗癌,減少血栓,預(yù)防血栓等疾病的發(fā)生
吃木耳的禁忌
木耳和田螺不宜同食。 從食藥性上看,涼拌田螺和木耳不利于消化,因此兩者不宜同食。 木耳不宜與野鴨同食。 野鴨味甘性涼,易消化不良。 胡蘿卜和木耳不能一起煮。
番茄實踐技巧
1、西紅柿常用于生冷菜肴,用于熱菜時可炒、燉、做湯。 以它為基礎(chǔ)的菜肴有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿雞蛋湯”等。
2、綠色未成熟的西紅柿不宜食用。
3、炒菜時不要煮久了。
4、烹調(diào)時加入少許醋,可破壞番茄素中的有害物質(zhì)。
西紅柿的作用
1、西紅柿含有維生素和礦物質(zhì)元素,對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用,可減少心臟病發(fā)作。
2、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,可以清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,保護(hù)DNA和基因免受損傷,防止癌癥的發(fā)展。 西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外,還能有效降低患胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的風(fēng)險。
3、番茄中的維生素C具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓等功效。 對高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用。 多吃西紅柿有抗衰老作用,還能保持皮膚白皙。
4、煙酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅細(xì)胞的生成,有助于維持血管壁的彈性,保護(hù)皮膚。 因此,常吃西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。 西紅柿汁多利尿,因此也適合腎炎患者食用。
5、經(jīng)常牙齦出血或皮下出血的患者,吃西紅柿有助于改善癥狀。
6、番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液中脂肪和蛋白質(zhì)的消化。
胡蘿卜做法技巧
除普通煙民外,容易吸入二手煙的人利用胡蘿卜中的天然胡蘿卜素,維持呼吸道粘膜組織的完整性,保護(hù)氣管、支氣管和肺部。 1、胡蘿卜適合炒、烤、拌等多種烹調(diào)方式,也可作為配料。
2、煮胡蘿卜時不要加醋,以免胡蘿卜素流失。 也不要暴飲暴食。 大量攝入胡蘿卜素會使皮膚色素發(fā)生變化,變成橙黃色。
3、維生素A是脂溶性物質(zhì),涼拌生食不利于吸收,最好油炸或與肉類一起烹調(diào)。
4、胡蘿卜的選擇:以質(zhì)甜、脆嫩多汁、表皮光滑、條形整齊、莖小、肉厚、無麩皮、無裂紋、無病蟲害為佳。
胡蘿卜的作用
腸胃不適,便秘,
夜盲癥,
性功能障礙炒菜花的做法,
麻疹,
百日咳炒菜花的做法,
兒童營養(yǎng)不良。
胡蘿卜的禁忌癥
1、蘿卜切碎洗凈或長時間泡水不宜食用
2、服用雙氫氯噻嗪時不宜進(jìn)食
3、食用時不宜加太多醋,以免胡蘿卜素流失
4、進(jìn)食時咀嚼時間不宜過短
5、紅蘿卜和白蘿卜不要同時吃
6、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、菜花、西紅柿、辣椒等)、水果(如柑橘、檸檬、草莓、大棗等)同食,會破壞維生素C、降低營養(yǎng)價值。
7、不要生吃(胡蘿卜雖然是蔬菜,但是里面所含的類胡蘿卜素只有煮熟了才比較穩(wěn)定,按照我們一般的烹飪方法,可以保留76%到94%的營養(yǎng)。所以,如果生吃胡蘿卜,類胡蘿卜素不會 脂肪難以被吸收,造成浪費。
8、研究發(fā)現(xiàn),女性過多食用胡蘿卜后,大量攝入胡蘿卜素會引起閉經(jīng),抑制卵巢的正常排卵功能。 因此,想要懷孕的女性不宜多吃胡蘿卜。