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麻辣燙的做法主要分為四大步教你如何制作

導(dǎo)讀麻辣燙的做法主要分為四大步,分別為制作煮麻辣燙的湯底、準備你要燙煮的食材、燙制食材和燙好的食材調(diào)味食用。下面我們一起來看看麻辣燙的做法。燙制成熟的菜肴放在裝有辣

麻辣燙的做法主要分為四個步驟,分別是做麻辣燙的湯底、備好要熬的食材、煮熟的食材和給煮好的食材調(diào)味。 其中最重要的是麻辣燙湯底的制作。 這一步也叫鹵水制作。 綠水由各種香料和調(diào)味料熬制而成。 鹵水的好壞直接影響麻辣湯的風味。 一起來看看麻辣燙的做法吧。

1.制作鹵水

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炒鍋置旺火,植物油燒熱至6成熟,加入郫縣豆瓣(先剁細)炸脆,迅速加入姜米、花椒炒香麻辣燙的做法及配方,即成鮮湯。 然后加入豆泥、冰糖粉、黃油、酒釀汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。 煮沸后打沫,即成鹵水。

2.準備要煮的食物

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將食材洗凈,將肉類食材切成小塊,將一些較大的蔬菜和水果切成薄片,然后用洗凈的竹簽將食物串成串。 (食物可依個人喜好調(diào)整,但熱食應(yīng)選擇易熟的食物)

3.煮食物

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將鹵鍋放在旺火上保持沸騰,用竹簽燙各種菜,根據(jù)不同菜的火候來熟。

4.食品調(diào)味

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熱熟的菜用辣椒粉和炒鹽放在盤子里,根據(jù)自己的口味蘸辣椒和鹽吃。 浸或不浸或多或少取決于你。

尖端:

1、麻辣燙所用的主要食材應(yīng)該是比較容易成熟的。 不能使用雞翅、鳳爪、鴨爪等不易熟透的原料。 燙原料時擺動不要太大太快,掌握好火候,才不會出現(xiàn)生不熟的問題。

2、麻辣燙的制作其實并不復(fù)雜。 最重要的是一步把食材炒熟。 只有把食材炒熟了,鍋底才更香麻辣燙的做法及配方,顏色也更好。 加上以上上好的藥材提香,湯底就更讓人垂涎欲滴了。 .

3、真正提升口感的關(guān)鍵在于油菜的準備。 這就是麻辣燙的特色。 光是油菜就需要十多種材料,味道以咸、香為主。

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