美食
翻了下朋友圈，看到親戚的表姐在朋友圈里說要離校實習(xí)了。最后一次，她帶著全家桶、啤酒炸雞、電影和舍友來到宿舍……
隨即，畫面涌入我的腦海：一群人在宿舍說說笑笑，書桌上亂七八糟的書和電腦，我點開視頻播放器找了一部沒人看過的喜劇，剩下的室友正在整理和打掃衛(wèi)生。走出一個干凈明亮的地方，邊看電影邊嘀咕“哎，這次的雞翅沒有上次脆了……”。
非常好。太好了太好了。
我的大學(xué)也有過這樣的高光時刻~我在肯德基最喜歡的就是炸雞翅。吮吸拇指。
上大學(xué)的時候，我們小團(tuán)還想出了一個炸雞翅的吃法，可以很輕松的把雞骨頭去掉——把雞翅的兩端，兩根骨頭連接的關(guān)節(jié)，咬掉，然后用手捏住關(guān)節(jié)較小的一端，將骨頭一根一根扭動，雞骨頭就完全取出來了。盡情享受吧~
嫩滑肥美的雞翅裹滿面包屑，炸至兩面金黃酥脆，讓鄰家小朋友哭笑不得。健康衛(wèi)生，在家也能吃到肯德基的味道。
材料準(zhǔn)備：雞翅、面包屑、鹽、面粉、鹽、雞蛋
第一步
雞翅洗凈瀝干，用叉子或竹簽在雞翅上戳無數(shù)洞，也可以給雞翅上刀。
都是為了等鹵汁入味。
第二步
加入適量食用鹽，抓緊腌制十五分鐘。
第三步
打兩個雞蛋。
第四步
加點面粉。
第五步
攪拌均勻，形成面糊。
第六步
將雞翅放入攪拌好的面糊中。涂上均勻的面糊。
第七步
再滾上面包屑。
第八步
準(zhǔn)備油炸鍋里的油。當(dāng)油熱到50%時，把火調(diào)到中小火，加入雞翅，煎至兩面金黃。想要更脆就把火調(diào)大再炸15秒，這樣再炸后的雞翅會更脆，還能把多余的油逼出來。
第九步
放在廚房紙上控油，咬一口雞翅，外脆里嫩，蘸上番茄醬很好吃。喜歡吃辣的朋友自己撒辣椒粉。
TIPS：如果沒有面粉，可用淀粉（原粉）代替。個人覺得淀粉的口感更嫩一些。如何判斷油的溫度？可以用手掌感受鍋頂微微的溫?zé)?，也可以把筷子插進(jìn)鍋里。如果周圍有很多密密麻麻的小泡泡，還有少量的綠色煙霧往上冒，就可以了。油的溫度要控制好，這樣才不容易過熱。用中低火慢慢煎雞翅。雞翅很容易燒焦。炸至兩面金黃取出控油。第一次炸雞翅后，取出。有條件的話，濾油去渣，再炸一遍，這樣雞翅看起來會更金黃。濾渣的目的是為了防止第一次炸雞翅時掉下來的渣在第二次炸的時候結(jié)塊，影響口感、外觀和營養(yǎng)。外焦里嫩的狀態(tài)，離不開這三點。一是油溫調(diào)整和復(fù)炸，二是面糊配方和厚度合適，三是雞翅腌的時間越長越多汁。我在家做雞翅的時候，用牙簽戳了無數(shù)個洞。如果嫌麻煩，可以直接把花刀兩面切開，既入味又容易炸。外觀和營養(yǎng)。外焦里嫩的狀態(tài)，離不開這三點。一是油溫調(diào)整和復(fù)炸，二是面糊配方和厚度合適，三是雞翅腌的時間越長越多汁。我在家做雞翅的時候，用牙簽戳了無數(shù)個洞。如果嫌麻煩，可以直接把花刀兩面切開炸雞柳的做法，既入味又容易炸。外觀和營養(yǎng)。外焦里嫩的狀態(tài)，離不開這三點。一是油溫調(diào)整和復(fù)炸，二是面糊配方和厚度合適，三是雞翅腌的時間越長越多汁。我在家做雞翅的時候，用牙簽戳了無數(shù)個洞。如果嫌麻煩，可以直接把花刀兩面切開，既入味又容易炸。我在家做雞翅的時候，用牙簽戳了無數(shù)個洞。如果嫌麻煩炸雞柳的做法，可以直接把花刀兩面切開，既入味又容易炸。我在家做雞翅的時候，用牙簽戳了無數(shù)個洞。如果嫌麻煩，可以直接把花刀兩面切開，既入味又容易炸。
