山藥的記憶和禁忌，你都知道嗎？（一）

山藥現(xiàn)在看起來很普通，但是我小時候，都是很高檔的東西，種的少賣貴，過年的時候我只會買一點。新年炒菜將山藥炒熟，即把山藥切成滾刀塊，熱油炒至金黃色，是春節(jié)燉菜的重要原料，具有特殊的香氣。例如，刮好的山藥皮不能浪費，例如，將山藥皮切碎并添加到豆腐丸中。那個山藥豆只賣糖葫蘆，蘸糖穿山藥豆，成串賣，很貴，不記得小時候吃過了。搜索數(shù)據(jù)知道：山藥又稱馬鈴薯芋頭、馬鈴薯藥、燕章、玉巖等，在中國食用山藥已有3000多年的歷史。山藥的原名是“土豆薯”，因為兩次犯罪而叫山藥。據(jù)李時珍的《本草綱目》記載孕婦可以吃山藥嗎，在唐代，因為代宗的名字叫李煜，“玉”和“刁”是同一個音，山藥第一次改名為“馬鈴薯藥”。宋英宗時期，因為宋英宗的名字叫趙樹，和“蜀”和“土豆”是同一個音，山藥犯了第二次罪，所以“土豆藥”改名為“山藥”，一直沿用至今。八十年代，我們家在自己的地里種山藥。山藥苗有兩種，一種是從山藥頂部掰一塊，春天就會發(fā)芽，可以直接種植。還有在地里種植山藥豆，使幼苗發(fā)芽，幼苗很弱，生長很慢。在種植山藥之前，要把地翻得更深，否則山藥很難長下來，長山藥不會順利滑倒。春天種山藥，系個架子，山藥就會發(fā)芽爬上去，只要澆水孕婦可以吃山藥嗎，不用打農(nóng)藥，山藥不養(yǎng)蟲。它在秋末生長。一些山藥豆會掛在上面的樹上，豆子會掉到地上，必須撿起來。冷凍前挖溝，挖出山藥，捆成捆，晾干，把山藥放在室內(nèi)床下，山藥除了發(fā)芽一般不會腐爛。春節(jié)后天氣一暖和，山藥上就會長出花蕾，長得很長，花蕾呈黃紅色。等我有了孩子的時候，我已經(jīng)住在城里了，有一次我買了山藥豆煮熟，放在碗里，兒子拿起來放進嘴里，問我怎么吃？我說你爛了吃。他拿出來給我，我咬了一口，那是一塊小石頭，顏色和形狀和山藥豆一樣。孩子第一次吃飯，恰好抓到里面混在一起的石頭，真是笑了。山藥的種類很多，還有一種山藥沒有煮熟，就是頭發(fā)多的那種，黑色的，吃起來難吃，沒煮熟的那種。有一次看到一個山藥賣這個山藥，我說這個山藥不熟，他很不高興。他說你怎么知道，我說我以前在家種山藥，他就不說話了。山藥的主要成分是淀粉，至于保健作用，應(yīng)該是有的。作為蔬菜酥皮炒、蒸蜂蜜汁，就可以做到，油炸有點難，如果喜歡吃的話多一點。