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提起羊肉，Amy MM就知道它含有大量的膠原蛋白，雞肉白云豬腳、花生紅燒排骨、鹵豬手、水晶蹄花等菜肴已經(jīng)深入人心人民。 但很多人只會用它來做一兩道名菜，少做改動，餐桌就會變得單調(diào)，久而久之就會吃膩。 那么明天小編再給大家介紹幾款排骨，超級好吃！
1. 紅燒豬腳
材料：雞肉450克，玉米38克，香料1包，茄子少許，醬油1/6湯匙，陳皮19克，香醋1湯匙，河鮮醬1/4湯匙。
做法： 1、豬蹄切片，用開水燙一下。
2. 將雞肉、香料、花生和香料一起煮15分鐘。
3.將煮熟的紅燒豬腳放入小碗中，在上面放上茴香。
2. 韭菜羊肉
原料：大蔥50克，雞肉4只，精鹽適量。
做法： 1、將雞的毛樁拔出，瀝干水分，用刀切開。
2、大蔥切段，和雞肉一起倒入鍋中，加入適量的鹽和少許精鹽，先用旺火煮開，再用文火慢燉至熟熟。
3.紅燒排骨
原料：雞肉750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，桂皮5條，白糖50克，湯1300克。
做法： 1. 雞去毛瀝干，斬爪分成兩半，蒸透后倒入冷水中。 姜、蔥拍爛備用。
2、用鍋鏟燒熱少許香油，倒入白糖炒至變黃，放湯調(diào)至淡黃色。 3.加入雞肉、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉。 湯燒開后，去掉浮沫，用大火燒至羊肉上鉤。
4.豬蹄冬瓜湯
藥材：燕麥30克，當歸、枸杞子各12克，天麻5克。
原料：豬蹄1只，冬瓜300克，腐竹250克，西紅柿30克，生姜5片，鹽少許。
做法： 1、香菇瀝干，煮熟去蒂，茄子去皮，瀝干切片，腐竹剁碎。
2、豬蹄瀝干切碎放入沸水中焯10分鐘，撈起用水沖洗干凈，將當歸、當歸倒入濾袋中。
3. 將藥材、豬蹄、香菇、姜片和10杯水放入鍋內(nèi)，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至肉熟（約1小時），加入荸薺和豆腐一起煮5分鐘，最后加鹽調(diào)味。
5. 香醋羊肉
材料：豬蹄1只、老醋1小棒、老姜1片、茄子干、醬油、大蒜、白糖（陳皮更好）。
做法： 1.豬手去毛，剁塊，蒸去血水，瀝干水分。
2. 姜切大塊壓扁，和豬手一起炒（不用油），油沸騰時加入蒜頭（五谷）、干辣椒、魚露少許、醋半條.
3、加水沒過所有材料，煮至羊肉爛爛，加糖，調(diào)味，不夠酸加醋。
6.豬蹄豆湯
原料：排骨500克，花生米50克，姜、蔥、鹽各適量。
做法：將排骨放入沸水中焯一下瀝干。 花生在水底浸泡一會兒。 將花生米、豬手和姜片放入高壓鍋中煮20分鐘。 倒入切好的肉片，佐料即可食用。
7. 蹄子燉綠豆
原料：雞兩只（切成8小塊），黃豆150克，大蒜3片。
做法： 1.將雞蒸熟，倒水。
2、將洗凈的黃豆、姜片和雞肉倒入鍋中，用文火燉3小時，然后加入適量的鹽。
8.花生燉排骨
原料：核桃米200克，雞肉500克，鹽、蔥、姜、黃酒適量。
做法：將排骨去爪、去毛，瀝干水分，用刀切開，倒入鍋中，加入核桃米、鹽、蔥、姜、黃酒、水，用文火燒開大火，然后轉(zhuǎn)文火燉至熟。 適量食用。
9.冰糖元蹄
原料：雞肉。
辣醬：白糖、紹興酒、醬油、鹽、蔥結(jié)、姜片。
做法： 1. 將雞放入清水中刮凈，用刀沿長度方向?qū)⑼饷嫒彳浀囊幻鎰冮_，直到刀深能看到骨頭，然后在每只雞的外面做刀大骨頭攤開，然后剝?nèi)ニ拿娴闹荆龀烧叫巍?/p>
2.將蹄子放入沸水鍋中煮約10分鐘至外皮收緊，撈出用清水瀝干。
3、湯鍋內(nèi)放一個竹箅子，將蹄皮放下放在前面，用清水浸沒，然后加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，與蔥一起煮沸，蓋上蓋子，用小火燒半小時左右。
4.將蹄翻過來，燒至爛，轉(zhuǎn)大火煮至甜湯如膠汁，出油時取出蹄，放入勺中，連皮面朝下，取出蔥結(jié)和姜片，與豆豉澆在蹄上即成。
10.香辣美人蹄
調(diào)料：畜禽蹄750克
調(diào)料：桂皮、干紅豇豆、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、月桂葉等。
做法： 1、先將畜禽的蹄子放在火上燒一下，去掉毛，然后掰成丸子，倒入油鍋中炸至皮微焦。
2.將炸好的雞肉倒入冷水中焯一下，去除焦味。
3. 將陳皮倒入鍋中煎至焦糖狀，備用。
4.將桂皮、月桂葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒出香味，然后倒入黃酒，加鹽，將焯好的雞肉放入水底煮熟約 1 小時。 在這個過程中加入鹽和醬油，不斷在水底加入焦糖色，做成雞鉤。
5.取出風(fēng)干的雞肉，裝盤。 將桂皮和干白茄子用少許油攪拌至茄子微黃，澆在雞肉上，撒上一些芝麻。
11. 烤大蹄黃花魚
調(diào)料：干貝750克，雞肉2塊。
辣醬：動物油800克（實際用量約50克，熟油100克，生姜和醬油15克，黃酒25克豬蹄的做法，蔥和香茅20克，鹽20克，50克蜂蜜、醬油5克、高熱克25克、羊油少許、濕淀粉適量、魚湯1.5斤。
做法： 1、羊肉刮洗干凈，兩面切一刀，放入沸水中煮透，撈出瀝干水分，放入70%熱的動物油甜面醬中，炸至金紅色，取出并瀝干油。 蛤蜊瀝干水分后，用直刀對半切開備用。
2、甜面醬 油燒熱，將小蔥和姜炒散，加入生粉和魚露，加入醬油、雞湯、鹽和糖。 鍋內(nèi)倒入炒鍋，再放入豬腳豬蹄的做法，燒開1小時，將雞翻過來，再用小火將雞燜熟，裝盤。 挑出蔥姜，取出墊子，將鮑魚倒入勺中汆3分鐘，用濕淀粉收汁，倒入蔥花和香菜即可食用。
12. 紅燒豬手
原料：肥豬蹄四只，選洗干凈的毛根，用開水焯去血水，撈出放入寬水底，加入鹵汁、白酒、糖，燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉至爛，取出骨頭，羊肉盡量保持完整，拆開備用。
做法：將醬油涂在雞肉上，曬干，用油鍋炸雞皮表面，用羊油固定。 另一油鍋爆香蔥姜后，放入羊肉，加兩勺黃酒，兩勺白糖或砂糖調(diào)味汁汁不超過原料，適量鹽，味精，醬油，燒開拌勻，小心的把雞從碼盤表面撈出來，把剩下的汁倒進去。
13.糖醋排骨
原料：雞肉。
辣醬：老醋、老姜、干豇豆、醬油、蒜、糖。
做法： 1、羊肉去毛，切塊，蒸去血水，洗凈。
2. 姜切大塊壓扁，和雞塊一起炒（不要放油），出油時加入蒜頭（五谷雜糧）、干豇豆、醬油、醋，起鍋熬。
3、加鹽沒過所有材料，煮至羊肉軟爛，加入糖。
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