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排骨燉扁豆
調味料:
排骨(1000g)、黃豆(400g)、調味水(適量)、油(適量)、鹽(適量)
實踐:
1、準備材料:花生米、排骨
2、花生米曬1小時,水分盡量多。
3.起油鍋,倒入切好的排骨,
4、豬腳變色后,就可以起鍋了。
5.將炸好的排骨放入電壓力鍋中豬蹄的做法,
6.放入曬干的花生米,
7.材料中必須浸入適量的水。
8. 蓋上蓋子燒35分鐘。 就是這樣。 煮熟后,加入少許鹽。 隔夜后,把浮在前面的油清理干凈,這樣吃起來才不會覺得油膩。
飲品燉排骨
調味料:
排骨(兩根)、調料蒜頭(一根)、蔥結(一根)、姜絲(一根)、紅燒肉包(一根)、啤酒(玻璃瓶裝)(一瓶)、鹽(一大勺半) , 老抽(2茶匙)陳皮(4塊)
實踐:
1.原料圖。
2、豬腳焯水蒸熟,加入一勺紅酒,再次煮沸,去毛晾干待用。
3、炸豬手。 (怕炸的可以省略,炸出來的排骨鎖住香味,燉后皮很好吃)
4.將啤酒、鹽、鹵包、醬油、糖、蔥、姜(撒)一起放入高壓鍋。
5.倒入豬蹄,根據自己喜歡的口味選擇鍵盤。 喜歡松軟的就選豆筋。 如果不喜歡那么軟,喜歡吃肉的可以選擇雞肉魚肉或者牛肉。 我覺得雞魚就夠了。
6.可以從湯鍋里拿出來收汁,我的太爛了,拌好后不好看。 就這樣沒收了。 醬汁被我的面湯吃掉了。
尖端:
如果想做得更好吃,可以提前在湯鍋里煎一下,然后轉高壓鍋燉,但是那樣太麻煩了,燉的也很好吃,介于燉和燉之間. 醬汁可以重復使用。
牛奶玉米排骨
調味料:
排骨(750g)、調味玉米(150g)、油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、冰糖(適量)、老抽(適量)、姜(適量)、蔥(適量) 、辣葉(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)
實踐:
1. 豬腳剁大塊瀝干水分。
2. 水開一會,撈出瀝干。
3、花生米瀝干,用沸水浸泡2小時。
4、準備紅椒、糖、姜、蔥、蒜醬、八角、花椒等佐料。
5、取紅甜椒2個,搗成陶器。
6、取一個手工煲,放入姜、蔥、香茅、八角、花椒。
7、加入玉米
8.放下排骨
9.倒入紅燈籠椒
10.加糖
11.加入料酒,
12.放2碗水(不蓋過排骨更好)
13、放點雞精,加點動物油。
14.放一些豇豆醬
15、按“豬蹄”鍵開始煮(100分鐘)。
16.煮至90分鐘時,加入適量鹽。
17. 再煮5分鐘。
18. 攪拌即可食用。
尖端:
1、如果喜歡顏色淺一點的,可以用生抽代替老抽。
2、由于紅燈籠椒比較咸,鹽可以只加少許,也可以不加。
棗肉
調味料:
排骨(160g)、調料當歸(100g)、銀耳(20g)、五爪金龍(10g)、鹽(5g)、冰糖(5g)、白糖(20g)、極鮮(5g)、叉燒醬(5g)、生粉(5g)
實踐:
1、準備好所有的菜,瀝干備用;
2、豬蹄去腿骨,取肌肉部分備用;
3.熱鍋放油,將蜂蜜炒成微黃色的糖膠豬蹄的做法,加入700ml水
4、倒入排骨和所有的調味料,調料,轉中火煮30分鐘;
5、30分鐘后取出排骨,用鍋鏟將調味當歸、銀耳等與湯汁分開;
6、待排骨微涼后,切入碗中(豬皮緊貼碗壁),一根一根塞入扣中。 然后將面糊倒入碗中,蓋上保鮮膜蒸10分鐘;
7. 10分鐘后,取出扣碗,倒出醬汁,將扣碗放入盤中,倒入當歸和銀耳
8、裝盤完成后,淋上醬汁(也可以用醬汁勾芡后淋上)。
尖端:
1、肋骨和腿骨要按照一定的方法去除。
2. 30分鐘的蒸制過程中,記得翻面,湯汁會更均勻;
3、將碗煮熟后再蒸。 最重要的是要蒸軟透透,這樣豬皮才不宜變形,這樣名菜才更漂亮,口感更酥脆;
4、最后的高湯不要太濃。
脆排骨
調味料:
排骨(適量)、調味酸蕎麥頭(適量)、酸姜(適量)、酸辣椒(適量)、鮮豇豆(適量)、大蒜(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、老抽(適量)
實踐:
1、買回來的排骨已經燒好剁碎了(最好請師傅把皮肉骨頭都剁碎),瀝水洗凈。
2、鍋里先燒一鍋水,倒入三片桂皮,加入排骨煮到可以嚼,不要太軟,忘記看時間了,可以嘗嘗,呵呵。
3、煮好后,準備一盤熱水,拿出來直接放在浴缸里,還可以用開水沖洗,沖洗到涼了,水變清了,再洗。
4. 酸姜、酸蕎切半,鮮豇豆切碎,蒜切半,酸椒切丁,備用。
5.鍋里放油,把所有的調料倒入炒鍋里。
6、加入煮熟的排骨,加入適量的魚露、糖、鹽、老抽,攪拌均勻。
7. 很清爽,不喜歡顏色太深的可以不放醬油。 它看起來更新鮮。
豆腐紅燒排骨
調味料:
豆腐(150g)、豬手(1個)、蒜末(適量)、姜片(適量)、大料(適量)、生抽(適量)、紅燒醬(適量)、白糖(適量)
實踐:
1. 豆腐干用清水洗凈切成小塊,排骨瀝干水分。
2.姜片、蒜片、桂皮準備好
3、鍋里放油,等油冒泡后放入豆腐。
4.將豆腐干炸至金紅色,撈起立即倒入冷水中浸泡至軟,撈起洗凈水待用
5、豬腳下白鍋(不放任何調料)爆香,用力把排骨里的水分(倒掉多余的水),煮至豬腳干透呈金紅色。 放在一邊備用。
6、鍋中留少許油,下姜、蒜、桂皮炒出香味。
7、此時將金黃的排骨放入鍋中翻炒。
8.攪拌幾分鐘后,倒入炸好的豆腐,1湯匙鹽,少許蜂蜜調味料,香醋,醬汁,放入沒過排骨的水,蓋上鍋蓋燒開,轉轉小火煮約 40 分鐘。
9、中途翻面。
10.上桌約40分鐘。
11.我分了兩盤,可以做兩頓飯
12、豬肘皮酥脆可口,肉汁濃郁鮮嫩,豆腐吸收了排骨的味道,好吃。