美食
莫愁在廚房里沒(méi)有朋友，也沒(méi)有人認(rèn)識(shí)小面姨。 大家好，我是小面阿姨。 今天小面姨就給大家分享8道家常菜的做法。 國(guó)慶將至，7天的長(zhǎng)假是我們與家人朋友團(tuán)聚的好機(jī)會(huì)。 吃喝缺一不可。 每年國(guó)慶節(jié)，我們的親戚朋友都會(huì)聚在一起吃飯，他們都喜歡在家里做飯招待親朋好友。 作為每年的家宴，又是國(guó)慶節(jié)，自然更加隆重。 當(dāng)然，不僅僅是我們一家這樣，我相信整個(gè)國(guó)家也會(huì)如此，他們都會(huì)為了家庭的幸福生活和中華民族的偉大崛起而歡聚一堂。 在這樣一個(gè)特別的紀(jì)念節(jié)日到來(lái)之前，我會(huì)和大家分享一些我自己做的每年國(guó)慶家庭聚餐的精致美食，希望能給各位朋友帶來(lái)歡樂(lè)。
今天給大家分享8道家常菜，葷素搭配，味道鮮美，清淡開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)滿分。 別小看這8道菜，每道菜在用料上都經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，都有著一些特殊的含義。 國(guó)慶長(zhǎng)假吃起來(lái)剛剛好。 國(guó)慶團(tuán)圓，這8道特色菜上桌，好吃又面，簡(jiǎn)單好用！ 現(xiàn)在，我就把這8道家常菜的做法分享給大家，祝小伙伴們身體健康！
【8道家常菜】
【烤雞】
材料：三黃雞、姜片、蔥段、生抽、老抽、蠔油、奧爾良鹵汁。
做法： 1、我們準(zhǔn)備一只三黃雞，把剩下的羽毛和內(nèi)臟清理干凈，瀝干水分，剪掉三黃雞腳、雞屁股和雞頭的指甲，用廚房紙吸干水份，用牙簽清潔雞肉。 全身扎一些小洞，每個(gè)部位都要扎透，這樣才能更快的嘗到味道。
2、在大盆里倒入適量生抽、老抽、蠔油和鹽攪拌均勻，放入處理好的雞肉，用手抹勻，再撒些奧爾良烤肉腌料，抹勻，抹里里外外，再揉一會(huì)，味道會(huì)更好。 用保鮮膜包好腌制2小時(shí)以上。 有時(shí)間的話最好放冰箱冷藏一夜，這樣雞皮金黃好看。
3、準(zhǔn)備半個(gè)大蔥切段，姜切一片，放在電飯煲內(nèi)鍋底，這樣既可以提味，又可以防止鹵雞從雞糊鍋的底部放入。 同時(shí)，將腌料淋在雞肉上，蓋上電飯鍋，通電，啟動(dòng)“煮飯”功能，雞肉就可以一口氣烤好了。
4、電飯煲會(huì)自動(dòng)停止，打開(kāi)鍋蓋，香味就出來(lái)了。 將筷子插入肉最厚處，看雞肉是否熟透。 如果沒(méi)有煮熟，則需要繼續(xù)啟動(dòng)程序，直到雞肉完全煮熟。
【栗子蒸排骨】
材料：排骨、栗子、豆豉、蒜頭、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、鹽、蠔油、醬油、淀粉。
做法： 1、準(zhǔn)備適量排骨、栗子、豆豉少許、大蒜半頭、小蔥少許。 將洗凈的排骨放入鍋中，加清水適量，放入生姜2片，加適量料酒煮去腥味。 水開(kāi)后，撇去浮沫，再煮3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干備用。
2. 豆豉少許剁碎，蒜頭去皮切細(xì)粒，紅蔥頭切蔥花，加入豆豉、蒜末、白胡椒粉、鹽、蠔油、生抽、淀粉，用筷子拌勻，至少腌制半小時(shí)，完全入味。
3、生栗子用小刀切開(kāi)，鍋里水燒開(kāi)，加入栗子煮兩分鐘，撈出去殼腌好的排骨裝盤，然后把去殼的栗子放入蒸鍋，鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入腌好的排骨，蓋上鍋蓋，打開(kāi)電源，大火蒸25分鐘。 如果大部分排骨都蒸了一會(huì)，蒸完就關(guān)火，文火2分鐘就可以出鍋了。
【蒜蓉杏鮑菇】
原料：杏鮑菇、小紅蔥、蒜瓣、小米椒、鹽、生抽、蠔油、糖、香油。
做法： 1、杏鮑菇去老根，洗凈，切成厚片。 最好用刀在大片上劃花刀。 只切一側(cè)，不要切掉它。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將平菇片放入水中焯水3分鐘，小米撈出，香蔥洗凈切小塊，蒜瓣去皮用刀剁成蒜末.
3.將小米椒、蒜末、蔥花放入碗中，加入少許鹽、生抽、蠔油、糖、香油攪拌均勻。
4、找一個(gè)深盤子，把杏鮑菇放在盤子里，淋上調(diào)味汁，蒸10分鐘左右就可以出鍋了，上面撒上蔥葉。
【韭菜苔炒牛肉】
配料：韭菜苔、牛肉、花椒、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、醬油、蠔油、淀粉。
1. 準(zhǔn)備一把新鮮的韭菜苔，牛肉1塊，姜1塊，尖椒3根，牛肉洗凈，順紋切成薄片再切絲，放入碗中，加少許胡椒粉、料酒、生瀝干、蠔油、淀粉，最后加入少許食油，拌勻腌制15分鐘，這樣炸出來(lái)的牛肉吃起來(lái)更滑嫩。
2、用手把捏不著的老莖捏掉。 這是不可食用的。 將其洗凈并切成長(zhǎng)段。 上面的花蕾也可以吃。 不要丟棄它。 把它切下來(lái)放在盤子里。 能吃辣的，準(zhǔn)備幾個(gè)青椒提味，青椒洗凈切段，姜切細(xì)末。
3、鍋里油燒熱，先放姜末爆香，再倒入腌好的牛肉絲用大火翻炒變色，加入辣椒段翻炒片刻翻炒幾下，倒入韭菜翻炒，韭菜易炒，翻面翻炒幾下，加少許鹽、蠔油、五香粉調(diào)味。
4、大火翻炒幾分鐘。 韭菜苔破了就可以關(guān)火，從鍋里撈出來(lái)。 不能長(zhǎng)時(shí)間炒。 做法超級(jí)簡(jiǎn)單，鮮味十足，吃起來(lái)超級(jí)過(guò)癮。
【胡蘿卜拌豆芽】
材料：黃豆芽1盤、胡蘿卜1根、大蔥1段、鹽適量、生抽、香醋、香油適量。
做法： 1、準(zhǔn)備好所有需要的材料，豆芽洗凈，去豆皮，鍋里加水燒開(kāi)，豆芽放入水中焯一下。
2. 胡蘿卜1根洗凈去皮切絲，將切好的胡蘿卜放入沸水中燙一下，撈出晾涼，瀝干水分。
3、蔥切一段放入蔥絲中，將焯好的豆芽和胡蘿卜絲放入鍋中芹菜炒粉條的家常做法，放上蔥絲。
4、放適量鹽，倒入生抽、香醋、香油，拌勻裝盤。
【芹菜炒粉絲】
材料：粉絲1卷，香菜1把，紅辣椒3個(gè)，白洋蔥一段，老抽一勺，鹽適量，雞粉少許。
做法： 1、準(zhǔn)備好所有需要的材料，芹菜去根，摘葉，芹菜蒂洗凈，切成小塊。
2、鍋內(nèi)放入適量的水，水開(kāi)后加入粉絲，煮至透明，撈出過(guò)涼水。
3、蔥白切片，干辣椒切小塊，鍋內(nèi)放入適量食用油，下蔥和辣椒爆香，下芹菜大火炒至斷。
4、放入粉絲，加入適量食用鹽、生抽1勺、雞粉少許，翻炒均勻后出鍋。 如果太干，加少許水翻炒。
【糖醋茄子】
配料：茄子，大蒜，蔥，芝麻，鹽，醬油，醋，番茄醬，糖，淀粉。
做法： 1、茄子去皮切成厚片，再切成條狀，最后切塊，用水泡一下，防止變黑，茄子撈出，放入適量干淀粉，拌勻芹菜炒粉條的家常做法，表面均勻裹上淀粉，炸出來(lái)的茄子更脆，不會(huì)吸油。
2、鍋中倒入適量食用油。 油溫60%熱時(shí)，將茄子塊放入鍋中開(kāi)始煎。 炸好的表面金黃酥脆撈出。
3、調(diào)糖醋汁，加鹽1勺，生抽2勺，醋2勺，番茄醬2勺，白糖1勺，淀粉1勺，水4勺放入一個(gè)小碗中攪拌均勻。
4、鍋內(nèi)留少許油，加入蒜末爆香，加入糖醋汁翻炒至濃稠，倒入炸好的茄子塊翻炒，茄子均勻沾上糖醋汁。 最后撒上少許白芝麻拌勻。
【寒菊花】
材料：菊花、蒜瓣、紅辣椒、蠔油1勺、白糖半勺、香醋2勺、生抽3勺、鹽少許、香油適量、涼開(kāi)水適量水。
做法： 1、準(zhǔn)備大菊花1朵，洗凈切長(zhǎng)段。 菊花的莖葉切成小塊，紅辣椒切成小方塊，蒜瓣切成蒜末。
2. 鍋中加入水，大火燒開(kāi)。 菊花的莖放入沸水中燙1分鐘，再放入葉子，焯水30秒，一起撈出，過(guò)涼水，控水。
3、調(diào)味醬料：將紅辣椒丁、蒜末放入碗中，加入蠔油1勺、白糖半勺、香醋2勺、生抽3勺、鹽少許、香油、香油適量適量冷開(kāi)水，攪勻。
4、將瀝干水分的菊花盛入盤中，將調(diào)料碗中的汁澆在菊花上，食用時(shí)用筷子攪拌均勻。
莫愁在廚房里沒(méi)有朋友，也沒(méi)有人認(rèn)識(shí)小面姨。 大家好！ 我是小面阿姨。 不知不覺(jué)，在廚藝烹飪的道路上，我已經(jīng)陪伴了你五年！ 在我們相處的日子里，一起分享美食生活的知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活的快樂(lè)！ 在此，說(shuō)聲謝謝！ 好了，小伙伴們，今天的文章就分享給大家了。 如果您對(duì)本文有任何不同的看法，請(qǐng)?jiān)谖恼碌撞康脑u(píng)論中發(fā)表您的看法。 我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~
