美食
帶子的家常做法
干貝是海鮮中的一種，但是干貝的做法呢，以下是小編整理的家常干貝合集，僅供參考，希望對(duì)大家有所幫助！
自制干貝
原料：
主要材料：50克大米、50克干貝、30克海蝦
調(diào)料：花生油少許，鹽少許，蔥花少許，花椒少許
實(shí)踐：
1. 將干貝洗凈，用溫水浸泡至變軟
2、米洗凈后，連同干貝一起放入電飯鍋，插上電源，蓋上鍋蓋，按下電源鍵；
3、鍋內(nèi)粥煮至九成熟時(shí)，開蓋放入海鮮，加鹽調(diào)味，拔掉電源，利用鍋內(nèi)的余熱將蝦仁煮透；
4、盛碗時(shí)撒上蔥花和胡椒粉。
【干貝白菜湯的做法】
【材料：】干貝、白菜心輔料：火腿、海米調(diào)料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油
[實(shí)踐：]
1、白菜心洗凈切片，蔥姜洗凈切段切片。
2. 坐平底鍋，將油倒在火上。油熱到60%到70%時(shí)干貝粥的做法，加入蔥和姜片炒香。
3、倒入干貝、火腿、蝦米，加少許料酒翻炒。
4. 加入肉湯、鹽和胡椒粉。鍋燒開后，倒入砂鍋中，加入白菜心煮30分鐘。美味的扇貝白菜湯就做好了。
【香菇干貝燉白菜的做法】
【材料：】白菜葉（帶少量嫩葉）、干香菇、干貝、調(diào)料：黃酒、鹽
[實(shí)踐：]
1、干貝洗凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸泡干貝，放入蒸鍋中蒸1小時(shí)。
2、干香菇洗凈，用水浸泡，撈出擠干水分，切塊，香菇放入水中待用。白菜洗凈，撕成碎片。
3、蒸好的扇貝取出，撕開，將扇貝泡在湯里待用。
4.鍋內(nèi)倒入油燒熱，加入香菇翻炒2分鐘。
5、倒入白菜，翻炒幾下，倒入香菇水和干貝湯，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
6、待白菜變軟塌陷時(shí)，倒入切碎的干貝，小火燜煮一會(huì)，最后加入鹽，拌勻。
【香菇干貝燜白菜的小貼士：】
1、如果不想用黃酒蒸扇貝，也可以加幾片姜，用水蒸一下。
2、如果想要成品湯汁多一點(diǎn)，泡香菇的時(shí)候水要多一些，炒菜的時(shí)候用，比用水的味道更濃。
3、白菜宜現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不可剩食，尤其不可隔夜，否則會(huì)產(chǎn)生大量有害健康的亞硝酸鹽。
【干貝粥的做法】
【材料：】白米飯、干貝、雞胸肉150克、香菇、荸薺、大蔥、料酒、鹽、淀粉、水、鹽、胡椒粉
[實(shí)踐：]
1. 干貝用清水1杯浸軟，蒸熟，撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料（1）稍腌；香菇泡軟，去蒂，切絲；荸薺洗凈切片。
2、將白米洗凈，加入8杯水浸泡20分鐘，移至灶上煮沸，加入香菇、干貝、荸薺，轉(zhuǎn)小火煮粥。
2.粥煮好后，加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味，關(guān)火，加入蔥花即可。
扇貝炒蛋的做法
1、干貝提前用冷水泡好，倒入高壓鍋，水剛好沒過干貝。大火煮，直到高壓鍋的氣閥在上面，然后關(guān)火。待氣閥落下時(shí)，取出完全變軟的扇貝，用手指揉搓一下，備用。
2. 荸薺去皮，去掉黑色部分，切丁。
3、雞蛋完全打散，打勻。一定要真打，不能橫著打。一定要打到筷子夾不起來里面的東西為止。
4、將干貝和荸薺碎加入蛋液中，加入少許黃酒或白酒去腥，生抽少許調(diào)味，雞精少許，水少許，嘗味，如果咸味合適，則不需要加鹽。
5.鍋里放多一點(diǎn)油。待油很熱開始冒煙時(shí)，將調(diào)好的蛋液倒入鍋中，立即開始連續(xù)煎至收干。
6. 出鍋，裝盤，可以加點(diǎn)蔥花或香菜葉做裝飾
提示
干貝、荸薺和雞蛋的比例可以按照以下標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整：干貝醬和荸薺差不多是1:1。打蛋液的時(shí)候，蛋液不要沒過干貝和荸薺。這樣的比例炒出來軟硬適中，味道最好。但是如果喜歡吃有嚼勁的干貝，就少放雞蛋，只要能把干貝和荸薺裹上就行。加入荸薺是為了增加層次感，讓人耳目一新。如果全是干貝，味道就不好了，還容易膩。北方的同學(xué)想買荸薺可能不容易。許多菜市場(chǎng)沒有。如果你找不到它們，你可以用梨代替。切荸薺。如果您不立即使用它們，將它們浸泡在水中以防止它們變黑。干貝本身就是咸的，所以在拌蛋液的時(shí)候基本不用加鹽。不要用料酒，味道太重。
帶子冬瓜湯
1. 冬瓜去皮，去籽，切片。
2. 干貝用1/2湯匙料酒和4湯匙水浸泡4小時(shí)，然后撈出。
3. 將干貝、姜片和熱水放入容器中，蓋上鍋蓋煮1分鐘，然后加入冬瓜和鹽，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
干貝豆腐湯
實(shí)踐：
1. 將干貝洗凈，用清水浸泡至軟。
2、豆腐切薄片，洋蔥切小塊干貝粥的做法，姜切絲備用。
3、湯鍋中放入清水，大火燒開，撒上蔥絲和姜絲。
4、然后加入豆腐和泡干貝（泡干貝的水也倒入鍋中），可以加幾顆香菇，味道更鮮美。
5、大火燒開后，改中火繼續(xù)煮15分鐘，加鹽調(diào)味。
紅燒帶子
實(shí)踐：
1. 將干貝洗凈，用清水浸泡至軟。
2. 將筍和香菇切成小方塊。將蔥、蒜、姜去皮，洗凈，剁成細(xì)末。
3. 炒鍋燒熱，放入油燒至80%熱，（也可以放一些五花肉炒香），將洗凈的扇貝肉放入油中，撈出倒出來。
4、鍋中倒入少量油。燒熱后加入蔥、姜、蒜末炒香。加入味精翻炒均勻。倒入雞湯或水，加入貝類，煮湯最后加入筍片、香菇、四季豆，攪拌均勻，加入料酒、醬油、糖，加入精鹽，用水淀粉勾芡，即可.
芙蓉扇貝
實(shí)踐：
1. 將干貝洗凈，用清水浸泡至軟。
2、將干貝放入盆中，加入蔥、姜、紹酒各5克，清水250克，上蒸鍋蒸30分鐘，倒出蒸汁，撈出蔥姜。
3、將蛋清放入碗中，按一定方向打勻，加入精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶少量，調(diào)勻，倒入湯盤，上籠蒸熟中火蒸5分鐘，取出，把扇貝整齊地插在表面，放上蒸鍋蒸5分鐘后取出。
4、鍋置旺火，高湯燒開，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)勻，淋在芙蓉干貝上即可。
帶子冬瓜丸子
1500克冬瓜/60克干貝
瘦豬肉200克/精鹽/雞湯750克
實(shí)踐：
1、干貝用溫水洗凈去筋，用清水浸泡干貝。
2、上蒸??鍋蒸10分鐘，取出備用。
3、冬瓜切方塊，修整成小丸子，開水焯一下放入燉鍋，加入高湯，瘦豬肉片煮20分鐘蓋上。
3、干貝倒入冬瓜杯中同時(shí)用文火燉30分鐘，取出瘦肉，調(diào)好咸淡即可上桌。
4、鍋中加入雞湯，放入冬瓜丸子和干貝，調(diào)好味，勾芡，裝盤。
扇貝南瓜燉飯
材料：南瓜飯、香菇、干貝、蒜頭。
實(shí)踐：
1. 南瓜去皮，去籽，切成小塊。干貝和香菇用溫水浸泡（香菇水備用），蒜切末。
2. 爆香蒜蓉，加入金瓜塊、干貝、香菇丁和洗凈的米稍微翻炒。
3、電飯煲加入適量的鹽和胡椒粉。
4、過濾出剛才泡香菇的水倒入電飯鍋中，然后加入適量的水（約2-3CM）至高度，即可開始煮飯。
5、等電飯鍋跳起來保溫時(shí)，加入香油炒勻，小火燜一會(huì)即可食用。
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