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中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有顯著的藥用價值。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、健脾胃、益氣活血、養(yǎng)肝明目的功效。
經(jīng)常食用黑米可預(yù)防頭暈、眩暈、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、便秘、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、四肢無力等。脾胃。
由于黑米中所含的營養(yǎng)物質(zhì)大多聚集在黑色皮層中，不宜精加工。以吃糙米或標(biāo)準(zhǔn)的三等米為宜。據(jù)營養(yǎng)專家研究，黑米的活力指數(shù)為7.7021，食品防病指數(shù)為36.05，具有很強的保健作用。
1、黑米的功效
1.促進(jìn)疾病康復(fù)
黑米富含維生素 B 和礦物質(zhì)，如錳、鋅和銅。其含量比大米高1-3倍，還含有綠色素、花青素、胡蘿卜素等特殊成分，更加營養(yǎng)健康。效果更強。黑米對慢性病患者、恢復(fù)期患者和幼兒有很好的滋補作用，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進(jìn)產(chǎn)婦和病后體弱者的恢復(fù)。
因此，它是一種理想的保健食品，具有很高的營養(yǎng)價值。因此，人們俗稱：“藥米”、“長壽米”。因其最適合孕婦、產(chǎn)婦等補血，故又稱“月亮米”、“補血米”。歷代帝王也將其奉為宮廷養(yǎng)生之寶，稱為“宮秘”。
2、延年益壽
黑米的外殼含有花青素，具有很強的抗衰老作用。研究表明，大米的顏色越深，其表面色素的抗衰老效果越好。黑米色素中含有豐富的黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍，對預(yù)防動脈硬化、抗衰老有很好的作用。
黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)對高血壓和心腦血管疾病患者也有很好的飲食調(diào)理作用。常食黑米可烏發(fā)潤膚，延年益壽。
3.補充營養(yǎng)
黑米之所以顏色不同于其他大米，主要是因為它的外皮層含有花青素色素。其中錳、鋅等礦物質(zhì)大多比大米高1-3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素和強心甙等特殊成分。營養(yǎng)是不可多得的補品。
4.抗貧血
黑米中含有較高的微量元素黑米粥的做法，具有改善缺鐵缺銅的作用，因此能顯著提高人體血紅蛋白（血紅蛋白）的含量，對緩解和改善貧血有一定作用，有益于保健心血管系統(tǒng)?，F(xiàn)代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
5.補腎烏發(fā)
中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等功效，可有效治療貧血、頭暈?zāi)垦?、早產(chǎn)等多種病癥。頭發(fā)花白。中醫(yī)還認(rèn)為，烏發(fā)需要補腎，腎好了，頭發(fā)自然烏黑有光澤。
6.防癌抗癌
黑米含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有防癌抗癌的作用。
2、黑米適合人群
孕婦：民間常用黑米為“悅佳米”，專用于孕產(chǎn)期的滋補保健。
老年人：老年人吃黑米有利于心血管健康、抗衰老、延年益壽。
糖尿病人：黑米中含有大量的膳食纖維和淀粉，消化緩慢黑米粥的做法，食用后不會引起血糖急劇波動。它非常適合糖尿病患者。
三、實用黑米的注意事項
1.先泡后煮
黑米一定要煮開，否則營養(yǎng)會流失，所以黑米一般提前泡一夜，這樣比較容易煮開。黑米粥如果不煮開，不僅營養(yǎng)成分不能充分釋放，而且吃多了還會引發(fā)急性腸胃炎。老人、小孩和消化不良的人尤其不宜吃生的黑米粥。
2、不易消化的人不能吃黑米
黑米雖然營養(yǎng)豐富，但并不是人人都能吃。它是一種粗糧。生活中有一類人是絕對不能吃黑米的，那就是消化能力差的人是不能吃的。不易消化的人吃黑米容易患急性腸胃炎。一般這樣的人可以吃一些紫米飯，也是很有營養(yǎng)的。
3、上火時不宜吃黑米
容易上火的人不能吃黑米，黑米性平，火旺的人不能吃黑米，而且飲食要注意清淡，黑米會加重上火，要小心避免它。
4、肝豆?fàn)詈俗冃?、高銅患者不能吃
黑米中的銅含量很高，是大米的數(shù)倍。一般肝豆?fàn)詈俗冃院透咩~患者要注意銅的控制，所以這兩類人要注意黑米不宜食用。
5.服藥期間忌食黑米
服用四環(huán)素類藥物時，最好不要同時吃黑米，因為黑米中含有豐富的鐵等微量元素，易與四環(huán)素中的某些成分結(jié)合形成螯合物，不易被吸收由身體。影響四環(huán)素類藥物的療效。
