據(jù)說黑魚很滋補(bǔ),不知道有沒有滋補(bǔ)作用。 作為一個(gè)吃貨,只知道甲魚好吃。 明天給大家分享一道湘菜黃鱔的做法——醬燒甲魚! 方法非常簡單易用!
【原料】:鰱魚、紅辣椒、花椒、姜、蒜、小蔥、香菜、啤酒、水淀粉、干紅辣椒。
[調(diào)料]:鹽、雞精、黃豆醬、豆瓣醬。
【實(shí)踐】:
1、甲魚選擇手指大小的鰻魚,這樣鰻魚肉多而且不老。 放草魚用的盆里放一把鹽,蓋上鹽桶十五分鐘左右,就可以把鰱魚殺死了。
2 排骨切塊去籽切絲,辣椒切滾刀塊,蕓豆生菜搗爛,姜和香菇分別打開泥鰍的做法,姜蒜搗爛待用。
3將死去的黃鱔用清水沖洗干凈,用干凈的抹布擦去粘液,這樣去內(nèi)臟的時(shí)候才不會(huì)打滑,用剪刀或者小刀把黃鱔剪開,去掉內(nèi)臟泥鰍的做法,然后用清水沖洗。
4 鍋燒熱,鍋里放油,均勻撒少許鹽,這樣炒黃鱔才不會(huì)粘鍋。 將黃鱔放入油中略冒煙,煎至半熟備用。 鍋內(nèi)留油爆香姜、蒜、姜、干豇豆,倒入一湯匙花生醬、一湯匙豆瓣醬爆香鹵汁,加一小瓶飲料,放入炸好的鰻魚,蓋上鍋蓋,用小火燉十五分鐘。
5 15分鐘后開鍋,放入青茄子,加入3克鹽和醬油調(diào)味,最后加入水淀粉,勾芡,最后撒上蝦仁和茴香即可烘托!
黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩,爽滑無腥味! 很多人說吃黃鱔不需要去內(nèi)臟,但是我個(gè)人認(rèn)為比較大的黃鱔還是需要去內(nèi)臟的,這樣才能健康。 既然有些鰻魚的內(nèi)臟里有寄生蟲,那還不如去那里吃,不留影!