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看了很多答案，各有各的看法，但是感覺看的越多越不知道正確答案在哪里。這個問題很好。如果你不問，我從來沒有考慮過這個問題。一旦你問，它真的阻止了我。討論總是好的，互相學習。我對這個問題很感興趣，因為我喜歡把事情搞混，呵呵。
首先給個明確的說法：在肌肉中，注意在人體的肌肉組織中（里面的肌肉細胞也叫肌纖維），ATP為肌纖維的收縮和收縮提供能量，并產生這種ATP來自肌纖維的三種生成反應，即磷酸肌酸系統(tǒng)、無氧系統(tǒng)和有氧系統(tǒng)。這三種制作方法無時無刻不在涉及，但由于運動強度和個人體質的不同，每時每刻都以一種方法為主。
資料來源：了解營養(yǎng)
肌肉，總是使用多種能源的混合物（書中沒有提到葡萄糖、糖原、脂肪、蛋白質）——從來不只是一種能源。至于運動時消耗多少能量，要視運動強度、運動時間和個人體質而定。雖然，在任何時候，在肌肉組織中，都會有一種能量燃燒方式為主導，另外兩種方式依舊參與其中。
所謂誰先消耗肌肉，誰后消耗，其實就是肌肉先讓哪種燃燒方式，后哪種燃燒方式占優(yōu)勢的問題。在運動狀態(tài)下，高強度運動前10秒的肌肉以磷酸肌酸系統(tǒng)產生的能量為主（運動員的肌酸儲備一般可以讓他們完成百米沖刺），20秒到2分鐘，做的主要是無氧燃燒。如果繼續(xù)運動，2分鐘到20分鐘，就會以碳水化合物的有氧燃燒為主。注意，在20分鐘之前的階段，主要消耗的是碳水化合物。如果您繼續(xù)鍛煉（20 分鐘后），將開始專注于脂肪的有氧燃燒。書停在這里，并沒有提到蛋白質何時會成為主要的能量來源。我個人認為，如果一個人能夠進行足夠多的運動，燃燒大量的脂肪，肌肉就會更加疲勞（書中明確提到，當肌肉中的肌酸消耗殆盡時，肌肉就會進入疲勞狀態(tài)。注意肌酸不一定10秒就會消耗完，要看運動強度，低強度運動比高強度運動慢，肌酸消耗更慢），很難達到脂肪不夠用的地步，蛋白質被燃燒以獲取能量。向上。肌肉會進入疲勞狀態(tài)。注意肌酸不一定10秒就會消耗完，要看運動強度，低強度運動比高強度運動慢，肌酸消耗更慢），很難達到脂肪不夠用的地步，蛋白質被燃燒以獲取能量。向上。肌肉會進入疲勞狀態(tài)。注意肌酸不一定10秒就會消耗完，要看運動強度，低強度運動比高強度運動慢，肌酸消耗更慢），很難達到脂肪不夠用的地步，蛋白質被燃燒以獲取能量。向上。
下面這行小字再次強調：這些供能方式都是同時運作的，只是不同情況下的主導條件不同而已。
所以你提到的教材中的第一個觀點，先是碳水化合物，再是脂肪，再是蛋白質，不夠嚴謹，比較模糊。他們以哪種能量物質為主導，好像只有這種物質提供能量，而蛋白質不直接為身體提供能量，所以容易產生誤導。此外，前提沒有明確說明。上面提到的所有機制都發(fā)生在肌肉中，而不是身體其他器官中的細胞也遵循這條路徑。要知道，即使在運動中，人體血液中的紅細胞和神經細胞也只能利用葡萄糖。腦細胞也是如此。如果葡萄糖不足，一些腦細胞就會利用脂肪酸產生的酮體來提供能量。
除了肌肉細胞，人體還有很多細胞。如果你看整個人體（所有細胞的綜合視圖），如果你在吃完飯后開始禁食，身體會在2-3小時后使用儲存的糖原和脂肪來供能，24小時后，身體會分解一部分肌肉和瘦肉組織以提供必要的葡萄糖（氨基酸脫氨作用）供大腦和神經細胞使用。注意這里指的是在空腹狀態(tài)下短時間內全身細胞的能量供應。基本可以理解為葡萄糖為主運動會消耗蛋白質嗎，然后是糖原加脂肪為主，然后是脂肪為主。這時候蛋白質也開始分解，不過這個時候蛋白質分解主要是提供葡萄糖，當然也可以提供一部分能量。
綜上所述，你的第二個說法“三種物質同時消耗”基本正確，但其內涵是碳水化合物和脂肪是消耗能量，而蛋白質消耗主要是提供葡萄糖（需要時），而蛋白質是人體的消耗在于人體組織的不斷更新。
如果說這三種供能方式是同時在肌肉中進行的，這個說法是絕對正確的。（這里的三種供能方式與你說的三種物質不同）
第一種說法不夠嚴謹運動會消耗蛋白質嗎，事先沒有解釋清楚。當一個人在運動或禁食時，不同細胞的能量供應方式是不同的。一般來說，的確是先以葡萄糖為主，再以脂肪為主。至于蛋白質，無論是運動后期還是禁食，都不需要作為主要的供能物質，其消耗主要用于產生葡萄糖和更新身體組織。蛋白質供應不僅效率低下，而且不經濟，而且不是身體喜歡的方式。
