【美食發(fā)燒友】清肝明目，健腦益氣的功效！

魚的營養(yǎng)價值非常高。與其他肉類相比，魚的脂肪含量較低，但吃魚也有一個小麻煩。魚肉好吃，魚骨難挑。有時候我們做飯的時候，不敢給老人小孩做魚。一旦被魚刺卡在喉嚨里，就很難對付了。我們不應(yīng)該輕易放棄吃魚。魚的營養(yǎng)價值是其他食材無法替代的。

今天，我要給大家做一道紅燒小黃魚。小黃魚富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。它還具有清肝明目、健腦益氣的功效。小黃魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。我女兒天熱就饞它。明目健腦，營養(yǎng)豐富。一周吃三頓還不夠，就當正餐吃吧！

紅燒小黃魚

華凝雨燕

原料：

小黃魚4條、花生油適量、桂皮1片、蔥姜各10克、香葉2片、八角適量、草果1個、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、面粉適量

烹飪步驟：

1、小黃魚清理干凈，去鱗、去內(nèi)臟、去鰓。這條黃魚個頭不小，足足有十多厘米長。以這個價格購買非常便宜。將魚清理干凈后黃花魚的做法大全，用刀在魚身上切三刀，然后倒入少許料酒腌制，去除腥味。

2. 調(diào)味部分，蔥姜切碎，八角、桂皮、月桂葉、草果準備好。這些是我平時放在家里的調(diào)料，可以做出很香的味道。

3、盤子里倒入一些面粉或者淀粉，把魚卷成一圈，讓魚裹上一層薄薄的面粉。煎的時候皮不易剝落，還能保持魚的完整。

4、不粘鍋放油，將魚煎至兩面金黃。關(guān)于炸魚不粘鍋不破皮的技巧，一是用防粘鍋，二是用生姜擦鍋底。魚的表面會完好無損。

5、鍋內(nèi)留炸魚油，加入蔥、姜、調(diào)味料炒香，倒入生抽，炒香。

6、加水，放入炸好的魚，大火燒開黃花魚的做法大全，轉(zhuǎn)小火，燜半小時。

7、時間到了，黃花魚燉好了。表面完整無破損。如果不著急吃，可以在湯里再泡半小時，會更入味。

8、小黃魚就做好了。

烹飪技巧：

1、為了讓小黃魚吃起來更放心，在處理小黃魚的時候一定要將內(nèi)臟清洗干凈。取一個大碗，將小黃魚用料酒、蔥、姜片、鹽腌制20分鐘左右。將腌制好的小黃魚取出，一根一根蘸上淀粉均勻備用。

2、炸魚的時候油溫要稍微高一些，這樣才能達到外焦里嫩的效果。炸魚的時候，要在地鍋里一條一條地用，防止小黃魚在油鍋里粘斷?；鸷蛞欢ㄒ莆蘸?，可以多炸一會??，這樣小黃魚的魚刺會變得很脆，連魚刺都可以吃，這樣就不用擔心被卡住了在食用過程中被魚刺。

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