美食
君之
羅宋湯面包不僅僅是硬皮面包。這種濃郁香噴噴的黃油面包也叫羅宋湯面包，卻是一種甜面包。
它不僅香軟。由于黃油和糖粉的烘烤，開口具有酥脆的質地。絕對美味，真的——你從不說謊。
份量：4
烘烤：中層，190度，約15分鐘
材料
高筋面粉
150克
牛油
12克
酵母
1茶匙
白砂糖
25克
鹽
1.8克
蛋
15克
牛奶粉
5克
水
75克
羅宋湯甜面包的做法
按照一般的面包制作方法，將所有材料揉成面團，揉至可以拉出薄膜，基本發(fā)酵28度左右1小時（發(fā)酵至2.5倍大），排氣面包做法，分成4份, 搓成球狀, 中間發(fā)酵15分鐘
將發(fā)酵好的面團中間壓扁，用搟面杖搟成橢圓形
把橢圓形翻過來，從上到下卷起來
卷的時候要注意面包做法，兩側稍微內縮
卷好后收緊，用力揉成兩頭細、中間鼓的橄欖形
將整形好的面團整理好放入烤盤，放入烤箱，烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門進行最后發(fā)酵，約40分鐘，發(fā)酵至2.5倍大
將發(fā)酵好的面團取出，在室內靜置幾分鐘，讓面團表面稍微干燥
用鋒利的刀片（剃刀）在面團頂部切出約 1 厘米深的長切口
畫好的嘴巴如圖所示
將一團軟化的黃油擠入劃線的開口（每個面團約 4 克黃油）
面團表面刷上蛋液
撒上一層厚厚的糖粉，放入烤箱烘烤。190度，約15分鐘，烤至表皮呈金黃色
提示
1、在面皮表面切刀口時，一定要快、準。刀一定要鋒利，建議使用刀片。
2、刮刀口的時候，一定要等面團表面稍微干了再刮。
3、擠黃油的方法：可以先把黃油放在保鮮袋里，待軟化后，從保鮮袋的一角開一個口子擠出。當然，你也可以用圓口的裱花袋。
4.一定要撒上厚厚的糖粉！
