美食
導(dǎo)語：饅頭牢記這幾點(diǎn)，包子再也不會塌了，皮軟餡好吃，好香！
大家好，我是個傻姐姐 美食，生活中只有美食和美麗的風(fēng)景不能讓人失望。在這個特殊時期，我們必須多吃碳水化合物的食物，這不僅可以為人們提供熱量營養(yǎng)，而且還可以同時獲得蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等其他營養(yǎng)物質(zhì)。在主食碳水化合物方面，我家最喜歡吃蒸包子，尤其是作為北方人，每隔一天都會蒸一鍋大包子，可以放各種蔬菜和肉類，吃同樣的東西，飯都出鍋了，無憂無慮又營養(yǎng)。
俗話說：饅頭好吃，面條不好醒。其實(shí)蒸包子并沒有大家想象的那么難。許多人在蒸饅頭時經(jīng)常會塌陷，導(dǎo)致缺乏蓬松感。作為北方人，饅頭肯定是個好人，今天小編就給大家講講蒸包子的經(jīng)驗(yàn)，保證饅頭不塌陷、不縮水、薄皮又餡又大又吵，餡料鮮美可口，下面就來看看具體的方法吧。
【牛肉包子】配料為：面粉1000克、酵母粉5克、食鹽、食用油、蔥、姜、醬油、蠔油、米拉、芝麻油、小蘇打
【具體方法】1、先將面團(tuán)發(fā)酵，取一個干凈無油的盆，加入1公斤面粉，再取一小碗倒入適量溫水，加入5克酵母粉攪拌至融化。在1公斤面粉中加入5克酵母粉，按此比例加入酵母粉。將酵母水倒入面粉中，分階段向面粉中加水，加水邊攪拌，最后揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵1小時。下圖是我打樣的面團(tuán)，一眼看去都是蜂窩狀的，打樣非常好。
2.接下來，準(zhǔn)備適量的鮮牛肉，取出里面的白色肌腱，然后將它們剁碎成肉末。調(diào)整牛肉餡料時，不要加入料酒去除異味，我們將一些花椒浸泡在沸水中，多次倒入肉餡中，每次攪拌至肉餡完全吸收后再加入，這樣既能去除魚腥味，又能使牛肉餡又嫩多汁。然后在肉餡中加入蔥末和姜末和少許大白菜，白菜切碎后，一定要擠出水，倒入2勺食用油，少許醬油放入蔬菜餡料中上色，香油味極新，加鹽拌勻。
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒有面粉的板上，再撒上適量的小蘇打，起到柔軟的作用，將面團(tuán)揉勻均勻順滑，這也是蒸包子的小招數(shù)。只有當(dāng)面團(tuán)揉好后，蒸好的包子才會又白又軟，最后將面團(tuán)分成藥劑，搟成包皮。
4.取一個包子皮，放入適量的蔬菜餡，如果饅頭不是太熟練，建議不要放太多蔬菜餡，否則會讓饅頭露出來，就像我媽媽蒸包子一樣，放很多蔬菜餡，包子也很好看， 只需多練習(xí)幾次。
5.在蒸鍋里放一塊抽屜布，依次把包子放進(jìn)鍋里，一定要記住，這個時候的包子不宜直接在鍋里蒸，必須再次醒發(fā)15-20分鐘，這是蒸包子的第二個把戲。包子第二次醒發(fā)后，可以直接用冷水蒸熟，然后用高溫蒸熟后再蒸15分鐘。關(guān)火后，輕輕搖晃蓋子讓它呼吸，5分鐘后再從鍋中出來包子做法，這樣包子不塌陷，不縮回，這是蒸包子的第三個招式。
蒸包子的3個小竅門： 1.在發(fā)酵面團(tuán)中放入適量的小蘇打，揉一會兒，揉得光滑。2.記得將面包醒發(fā)15-20分鐘。3.蒸熟后，搖晃鍋蓋透氣，然后燉5分鐘。
在寒冷的日子里，吃一個熱騰騰的香噴噴的包子，更不用說更享受了。你記住蒸包子的訣竅了嗎？今天的分享就到這里，希望我的分享能讓你有所收獲，感謝大家的閱讀和支持包子做法，我們明天見，再見。
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